Pekannötspaj

IMG_9087

Denna thanksgivingklassiker gjorde jag faktiskt förrförra året och ett antal gånger innan dess, men den har av någon anledning inte fastnat på bloggen, men nu så, nu är det äntligen dags.

Receptet kommer från The Hummingbird Bakery Cookbook (deras första – och i min mening, bästa – bok) och är fantastiskt bra. Pecannötspaj passar bra att njuta av hela vinterhalvåret tycker jag, och serveras helst med en kula fin vaniljglass.

Pecannötspaj, 10-12 bitar

Översatt från och anpassat efter The Hummingbird Bakery Cookbook

Pajdeg:

260 g mjöl

1/2 tsk salt

110 g osaltat smör

Smörj en 23 cm pajform. Häll mjöl, salt och smör i en matberedare och kör till sandig konsistens. Häll i 1 msk vatten och mixa in. Tillsätt 1 msk till och blanda tills du har en smidig deg. Rulla till en boll, rulla in i plastfolie och lägg i kylen 1 timme. 

Kavla ut degen på mjölad yta och lägg i pajformen. Skär bort kanterna. Behövs ej förbakas. 

Fyllning:

200 g socker

250 ml mörk majssirap (dark corn syrup) – vanlig ljus sirap funkar bra

1/2 tsk salt

3 ägg

60 g osaltat smör, i kuber

1/4 tsk vaniljextrakt (eller -pulver)

100 g skalade pecannötter + extra till dekoration

Välj ut 10-12 av de finaste pecannötshalvorna och spara till dekoration. Hacka resten. Värm ugnen till 170C. 

Häll socker, sirap och salt i en stor kastrull och värm på medelvärme. Låt koka upp, ta sedan av värmen och låt svalna något. 

Vispa upp äggen i en bunke. Häll i den varma sockerblandningen (inte kokheta) under ordentlig omrörning (så du undviker att äggen spricker). Blanda i smör och vanilj, rör tills smöret smält och blandats i. 

Lägg de hackade pecannötterna i pajskalet och häll över sirapsblandningen. Arrangera de sparade pecannötterna ovanpå. Baka i ca 50-60 minuter, tills pajen mörknat och har en fast yta. Låt svalna lite och servera med glass eller vispad grädde. 

 

Fredag och Thanksgiving

 

IMG_1257

Sedan jag flyttade till London har jag lärt känna några amerikaner och de senaste åren har jag blivit inbjuden till Thanksgivingmiddagar i olika konstellationer. Ett år gick jag med Gaby och hennes föräldrar till en supper club och i fjor var jag bjuden till Laura. I år är det Erin som är the hostess och vi har delat upp matlagningen lite för att göra det smidigare.

Jag är ansvarig för brysselkål med bacon och en pecan pie och jag ser verkligen fram emot kvällens mastodontmåltid, dock en dag försenad eftersom Thanksgiving var igår.

Liksom jag tycker om att uppleva andra kulturer (och matkulturer) när jag reser, tycker jag att det är otroligt spännande att vara med när andra kulturer firar sina högtider. Just Thanksgiving är en trevlig tradition och det är inte fel att stanna upp och tänka över vad man är tacksam för här i livet…

Ha en fin helg!

Tidig Thanksgiving-middag

Igår bjöd min amerikanska kompis Laura in till en tidig Thanksgivingmiddag, eftersom hon kommer att fira Thanksgivinghelgen hemma i Philadelphia.

Hon hade verkligen gått all out och lagat kalkon (såklart), fluffig potatismos, candied sweet potatoes (dvs glaserad sötpotatis), skysås, tranbärsås och stuffing. Det var riktigt gott, och vi åt alla för mycket, vilket man bör precis som på julen.

Efter att vi hämtat andan en stund bjöds vi också på pecanpaj med både brandy cream (vispgrädde med brandysmak) och honeycombglass. Otroligt gott! Och det receptet kommer garanterat att dyka upp på bloggen om ett tag.