Här kommer ännu ett recept med inspiration från The Little Paris Kitchen. Tyvärr lades receptet inte upp på BBCs hemsida, så jag höftade ihop mängderna själv med mycket gott resultat, det kan gästerna garantera.
Serverad med gröna bönor, nypotatis och en reducerad skysås med smör är detta en rätt med löfte om sommaren, vilket passar lika bra nu som i augusti när sommaren verkligen är här.
Jag kan inte nog poängtera valet av kyckling till denna rätt, där köttet spelar huvudrollen. Jag valde en ekologisk majskyckling som jag egenhändigt styckade och sedan marinerade i ett och ett halvt dygn innan den stektes gyllenbrun i ugnen. Köttet blev otroligt saftigt och det märktes verkligen att det var en bra uppfödd kyckling.
Kyckling med citron, lavendel och timjan, 4 portioner
Med inspiration från Rachel Khoo.1 hel ekologisk majskyckling, ca 1,5 kg
Marinad:
3 tsk torkad lavendel
2-3 tsk repad färsk timjan
1 citron, skalet och saften
2 msk honung
2 msk mild olivolja
salt
svartpeppar
Till såsen:
2 msk smör
Stycka kycklingen precis hur du vill. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor skål. Lägg i kycklingbitarna i skålen och vänd dem så att alla bitar täckts av marinaden. Ställ i kyl i 1-2 dygn.
Sätt ugnen på 200C och ta ut kycklingen från kylen. Lägg kycklingbitarna och marinaden i en ugnsfast form och stek i ugnen tills klar köttsaft, ca 40 minuter. Låt köttet vila under folie en stund. Häll skyn i en kastrull och reducera till ca hälften. Vispa i smöret och servera med nypotatis och gröna bönor.
Matarkivet 