Very cherry chocolate cake

Det kanske mest imponerande utav bakverken till jobbet förra veckan, var denna very cherry chocolate cake. Den var väldigt lättbakad och jag tycker själv att den ser läcker ut.

Lite konstigt är det kanske att jag som inte tycker om att blanda frukt och bär med choklad valde att baka denna körsbärs- och chokladkaka, men jag tänkte att alla är ju olika och de andra på jobbet tycker säkert om den. Det gjorde de, men jag tyckte faktiskt själv att den var god när jag smakade. Så jag kanske får justera min choklad-med-bär-fobi en aning. 🙂

Receptet hittade jag hos Matplatsen men jag modifierade det lite och tog vatten istället för kaffe. Jag trodde att jag därmed  också behövde förstärka kakaosmaken men det behövdes faktiskt inte. Bottnarna är otroligt lättbakade och håller fint ihop, vilket underlättar.

Och fyllningen på vispgrädde, mascarpone och körsbärssylt är gudomligt god, den passar nog lika bra som fyllning mellan två sockerkaksbottnar i sommar med allehanda bär till. Se bara till att använda en riktigt bra sylt. Hemmagjord är alltid bäst, men det finns bra att köpa också, jag använde mig av Tip Trees morello cherry preserve.

Ganachen som hälls över var alldeles för rinnig för min smak, så halvera grädden i receptet om ni testar. Förlåt, jag menar när ni testar denna. 😉

Very cherry chocolate cake, 12 bitar

Anpassat efter Matplatsens recept.

Bottnar:

2 ägg

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl filmjölk (jag tog naturell yoghurt)

1 1/4 dl matolja (jag tog solros-)

200 g vetemjöl

450 g strösocker

85 g kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk vaniljessens/pulver

Fyllning:

500 g (2 burkar) mascarpone

ca 3 dl vispgrädde

2 1/2 dl körsbärssylt

120 g extra fint strösocker

1/2 tsk vaniljessens/pulver

Ganache:

100 g mörk choklad

2 dl vispgrädde (ta hälften)

1 msk smör

körsbär till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra tre springformar, ca ø 20 cm. Klä med en rundel bakplåtspapper.

Blanda ägg, vatten, olja och filmjölk i en bunke och vispa någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.

Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Ta ut kakorna och låt dem svalna helt.

Vispa samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver med elvisp till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Blanda.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen är pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna.

Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna så den tjocknar innan den fördelas över tårtan. Garnera med körsbär.

Enkelt är också gott

Krustader är ett riktigt bra påfund och även här i England kan jag köpa svenska krustader. Yay! Det är såklart lite fusk att använda färdigköpta, men hemmagjorda skulle aldrig bli lika bra, och den köpta varianten är verkligen bra när man vill ha goda tilltugg snabbt.

Jag använde upp lite överbliven brie och lade en kub i varje krustad, skjutsade in dem i ugnen några minuter och toppade med grön fikonmarmelad från Tip Tree. Gott så det förslår och löjligt enkelt att göra!

Briefyllda krustader med fikonmarmelad

krämig brie

krustader

fikonmarmelad såsom Tip Tree’s green fig

Putsa bort lite av kanterna på osten. Skär i kuber och peta ner en i varje krustad. Sätt in i 200C ugn i ca 3-5 minuter eller tills osten smält. Ta ut och lägg en halv tesked fikonmarmelad i varje krustad. Servera genast.