Recept: torskrygg med citron, rödlök, kapris och brynt smör

torsk1.jpg

Den här goda, och vackra, torskrätten bjöd jag några tjejkompisar på när jag hade tjejmiddag för ett tag sedan. Receptet kommer från början från Bon Appetit, så idén är helt och hållet deras men jag ändrade ganska mycket i det för att det skulle passa mig. Kapris är jag inte så förtjust i själv men jag tyckte ändå de passade bra i detta sammanhang; det brynta smöret behöver brytas av med lite sälta och syra (från citrusen).

torsk2.jpg

Torsk med citron, rödlök, kapris och brynt smör, 6 portioner

Översatt från och anpassat efter Bon Appetits recept.

1 kg torskrygg 

2 citroner

1/2 rödlök

1 msk små kapris

salt & peppar

500 g saltat smör

Dela torskryggen i mindre bitar. Filéa 1- 1 1/2 citron och lägg i en skål. Skiva rödlöken tunt och pressa över citronsaft. Salta och peppra torsken rejält. Lägg torsken i en oljad eller smörad ugnsfast form och laga i 150 C ca 20-25 minuter eller tills helt klar (men laga inte för länge). Låt vila. Under tiden fisken är i ugnen så bryn smöret i en stor kastrull (det stänker lite). Håll varmt. 

Blanda citronfiléer, rödlök (utan saft) och kapris i en skål. Lägg upp fisken på ett rent fat. Toppa torskbitarna med citronröran och ringla över brynt smör. Servera med t ex potatispuré, ärtor och morötter och servera resten av det brynta smöret bredvid, det behövs ingen annan sås. 

 

 

Recept: Chips toppade med löjrom, creme fraiche och rödlök

lojrom

När jag hade tjejmiddag för ett tag sedan bjöd jag på ännu en sorts pimpade chips, nämligen dessa med creme fraiche, löjrom och hackad rödlök. Tipset fick jag av Foodetc på Instagram – tack!

Löjrom är ju alltid galet gott, så det är inte svårt att förstå att dessa munsbitar är riktigt goda, men det fiffiga med att ha chips som bas är att snacksen känns mycket lätta. Man äter ju inte näve efter näve när de är upplagda såhär!

Chips med löjrom, creme fraiche och rödlök, 6 portioner som drinktilltugg

1/2 påse lättsaltade finchips

1/2 burk löjrom

1 dl fet creme fraiche

1/2 rödlök, finhackad

Leta upp de snyggaste chipsen i påsen och lägg på ett fat/en bricka. Toppa med små klickar creme fraiche, löjrom och hackad rödlök. Servera. 

Tjejmiddag med pulled pork

I söndags hade jag en riktig mysdag med bästa tjejkompisarna Emma och Malin. Linus som vanligtvis bor i Göteborg var hemma i Skåne så han fick äran att hänga med oss en stund. Tjej för en förmiddag typ. 🙂

Vi gick en lång promenad i snålblåsten, det var ruskigt kallt på ena hållet men med vinden i ryggen på väg tillbaka var det skönare. Vi lunchade/brunchade på Green och spanade in matmarknaden (recension kommer), gjorde ett pitstopp på Åhléns och gick sedan hem till Emma och vräkte i oss lösgodis och senare middag.

Emma hade önskat pulled pork, så den satte jag i ugnen innan vi gick ut och det doftade riktigt gott när vi kom hem. Sedan hjälpte tjejerna mig med maten. Efter ett tips på Picki blev det aioli och pitabröd till, liksom sallad och den stående slawn. Vi gjorde dessutom en stor sats guacemole som vi åt med gratinerade nachos.

Efter det fick vi pusta ut lite i soffan och titta på Masters och skvallra. En riktig toppendag!

Guacemole, 6 portioner

5 små avokado

3 msk creme fraiche

saft av en lime

1/2-1 tsk  Worchestershiresauce

tabasco, smaka av

salt, vitpeppar

Gröp ur avokadon och mosa köttet med en gaffel. Blanda med creme fraiche och limesaft. Smaka av med Worchestershiresauce och tabasco, salt och vitpeppar.

Aioli, 3 portioner

1 äggula

ca 1,5 dl mild rapsolja (matolja)

1,5 vitlöksklyfta, pressad

1-2 tsk citronsaft

salt, vitpeppar

Lägg gulan i en skål droppa i oljan under vispning, efter hand som gulan tar upp oljan så kan du hälla i oljan snabbare, men var försiktig. Pressa i vitlök och citron, smaka av med salt och peppar.