Lunch på The Hand & Flowers, Marlow

2015-05-03 14.38.56

Idoler. De flesta tänker väl främst på musikstjärnor, skådisar eller elitidrottare men de flesta av mina idoler är (såklart) kockar. En av dem är Tom Kerridge (som jag en gång suttit bredvid i baren på Terroirs men inte vågade prata med), vars pub i Marlow har två välförtjänta Michelinstjärnor. Laura och jag bokade vår lunch i maj förra året och i maj i år, alltså ett år senare, vardet äntligen dags att smaka på hans mat.

2015-05-03 14.43.45

Oj, som vi njöt! Allting var verkligen fantastiskt, från den mysiga interiören till menyn (jag ville äta allt) och naturligtvis maten.

2015-05-03 14.43.54

Vi studerade menyn noga, det var ju så svårt att välja.

2015-05-03 15.04.15

Vi började i alla fall måltiden med gott bröd (fint och soda bread) och smör samt friterade småsill (whitebait) med majonnäs. Mycket gott!

2015-05-03 22.49.49-1

Till förrätt valde Laura omelett med rökt kolja och parmesan som var helt sensationellt god.

2015-05-03 15.11.39

Jag valde länge mellan gåsägg med anklever och löktarte med rökt fläsk och rökt smör. Helt makalöst gott!

2015-05-03 15.49.58

Till varmrätt blev det den godaste fläskfilé jag någonsin ätit tillsammans med griskinder, vitlökskorv, potatiskroketter och små fina lökar.

2015-05-03 15.50.16

Laura valde ugnstekt kyckling med öl, karamelliserad blomkål, vitlökspuré och svampcrunch. Även hon tyckte det var den mest fantastiska kyckling hon ätit så vi var båda otroligt nöjda. Och mätta.

2015-05-03 15.50.23

Så mätta att det inte var en chans att vi skulle orka efterrätt. Tyvärr, men det hade varit att utmana ödet då portionerna var generösa.

Vilken måltid! Vi hade höga förväntningar och de infriades verkligen – här vill jag definitivt äta igen.

Hand & Flowers, 126 West Street, Marlow, Buckinghamshire SL7 2BP

 

En typiskt brittisk dessert: lemon posset

IMG_5857

Lemon posset är en lika urbrittisk sommardessert som summer pudding, men konstigt nog har jag inte tagit mig för att prova den förrän nu. Och det var lite dumt, för detta är en särledes god och enkel efterrätt. Tänk er en pannacotta, fast utan gelatin, där syran i citronsaften samverkar med fettlipiderna i grädden och gör att gräddblandningen tjocknar naturligt.

Konsistensen blir därför en annan (bättre) än pannacotta och smaken är otroligt god. Jag använde mig av Tom Kerridges recept som redan är fulländat.

IMG_5865

 

Lemon posset, 6 portioner

Översatt från Tom Kerridges recept.

425ml vispgrädde

125 g strösocker

2 citroner, endast saften

Koka upp grädde och socker i en kastrull. Sänk värmen och låt blandningen sjuda i 1-2 minuter. Tillsätt citronsaften och blanda väl. Ta från plattan och häll blandningen genom en finmaskig sil. Låt svalna i fem minuter.

Skumma bort bubblorna på toppen och häll upp i sex skålar/glas etc. Låt stelna i kyl i minst två timmar.