Jag förstår inte riktigt hur jag lyckats glömma bort denna fantastiska macka, men jag har ju lagat mer mat i år än någonsin förr så det är klart att man inte kan komma ihåg allt. Men denna förtjänar verkligen att både kommas ihåg och ätas regelbundet för den är så himla god!
Som ni vet gör jag ofta tomat-cream cheese till tilltugg och annat, men det slog mig en dag att det hade passat så himla bra i en riktigt god macka. Sagt och gjort. Jag bakade ciabatta från affären (alltså bake off) eftersom en god macka kräver gott bröd, plockade fram salladsblad och gurka för lite fräschör och tog såklart fram tomat-cream cheesens bästa vän prosciutton med.
Jag gjorde mackan till lunch en sommardag i Norfolk och vi åt den i trädgården under parasollen med isvatten till. Helt ljuvligt, men mackan är faktiskt så god att den kan ätas året om.
Ciabatta med tomat-cream cheese och prosciutto, 2 portioner
1 bake-off ciabatta
80 g Philadelphia
2 msk sunblush-tomater i olja, fint hackade
salt och peppar
2 skivor prosciutto
2 krispiga salladsblad, sköljda i kallt vatten och torkade
6 gurkskivor
Baka brödet gyllenbrunt (ca 10 minuter i 180C), låt svalna. Dela på hälften och på hälften igen så du har fyra halvor.
Blanda tomater och Philadelphia i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Bred ett genröst lager tomat-philadelphia på de två underdelarna. Lägg på salladsbladen och vik prosciutton och lägg ovanpå. Lägg gurkskivorna ovanpå skinkan. Bred sedan överdelarna med tomatröran och lägg ovanpå.
Matarkivet 