Recept: torskrygg med citron, rödlök, kapris och brynt smör

Den här goda, och vackra, torskrätten bjöd jag några tjejkompisar på när jag hade tjejmiddag för ett tag sedan. Receptet kommer från början från Bon Appetit, så idén är helt och hållet deras men jag ändrade ganska mycket i det för att det skulle passa mig. Kapris är jag inte så förtjust i själv men jag tyckte ändå de passade bra i detta sammanhang; det brynta smöret behöver brytas av med lite sälta och syra (från citrusen).

Torsk med citron, rödlök, kapris och brynt smör, 6 portioner

Översatt från och anpassat efter Bon Appetits recept.

1 kg torskrygg 

2 citroner

1/2 rödlök

1 msk små kapris

salt & peppar

500 g saltat smör

Dela torskryggen i mindre bitar. Filéa 1- 1 1/2 citron och lägg i en skål. Skiva rödlöken tunt och pressa över citronsaft. Salta och peppra torsken rejält. Lägg torsken i en oljad eller smörad ugnsfast form och laga i 150 C ca 20-25 minuter eller tills helt klar (men laga inte för länge). Låt vila. Under tiden fisken är i ugnen så bryn smöret i en stor kastrull (det stänker lite). Håll varmt. 

Blanda citronfiléer, rödlök (utan saft) och kapris i en skål. Lägg upp fisken på ett rent fat. Toppa torskbitarna med citronröran och ringla över brynt smör. Servera med t ex potatispuré, ärtor och morötter och servera resten av det brynta smöret bredvid, det behövs ingen annan sås. 

 

 

Grym lunch på Hörte Brygga

Trots att jag älskar London känns det ibland lite jobbigt att bo utomlands. T ex när man missar möhippor och barndop, fester och annat.

Och när man som matbloggare inte hinner besöka nya restauranger hemma i Skåne. Jag har fortfarande inte hunnit besöka Bastard  (får klämma in det till jul!) och det var inte förrän nu i sommar som jag lyckades pricka in en lunch på Hörte Brygga.

Min sista dag i Skåne i augusti, min resdag, åkte jag dit med mamma och pappa. Tyvärr var det lite kyligt ute så vi valde att sinna inne, men nästa gång vill jag gärna sitta ute och titta ut över hamnen.

För oss som är uppvuxna i närheten är det extra roligt att det öppnat restaurang just i Hörte. När jag var liten upplevde jag byn som en illaluktande sträcka på väg 9, när man antingen fick rulla upp fönstret eller undvika att andas genom näsan i någon minut. Men nu är hamnen upprustad, lukten är borta och detta mysiga välkomnande ställe har öppnat istället. Bra jobbat!

Matmässigt satsade vi på restaurangens luncherbjudande med rökt fisk (torsk och makrill), såser, sallad, bröd och inläggningar. Mamma och jag drack vin och chauffören pappa fick hålla sig till en alkoholfri fläderdryck. Under tiden som vi beställde packades korgen så allt var klart när vi betalat och det var bara att bära allt till bordet.

 

Maten var jättegod och fräsch och portionerna generösa. (Vill man ha mer bröd är det bara att fråga den vänliga personalen.) Fisken var precis lagom rökt (alltså inte för mycket) och alla tillbehören var goda och passade bra till. Vi i princip slickade burkarna med såser och den picklade rättikan (?) bröt fint av mot både fettet i fisken och röksmaken.

Vi var oerhört nöjda alla tre och det var roligt att så mycket folk här till lunch en blåsig torsdag i augusti. Tänk hur trevligt det kommer att vara en fin sommarkväll! Det måste jag minsann pricka in nästa år.

Hörte Brygga, Hörte Hamn, Dybäck 465, 274 54 Skivarp