Tortillapizza med creme fraiche, salami och mozzarella

IMG_2228

De dagar då energin tryter sammanfaller oftast med de dagar man har störst behov av comfort food.

Ni vet vilka dagar jag menar va?! De dagar som känns längre än en vecka, när man kanske är lite krasslig eller bakfull och med största sannolik så trött att en balja koffein inte skulle hjälpa. De dagar då man dessutom ofta tycker lite synd om sig själv.

Sist detta inträffade för min del svängde jag ihop dessa godingar av vad jag hade i kyl och frys. (Jag har alltid mjuka tortillas i frysen, då vet man att man alltid är 5 minuter ifrån en quesadilla.)

Dessa ‘pizzor’ är så enkla att jag nästan skäms att blogga om dem, men let’s face it, tips på vanlig hederlig vardagsmat är lika viktigt som finliret vi sparar till de dagar vi har tid och energi.

Alltså, lägg några frusna vetetortillas på plåten. Bred på creme fraiche. Toppa med salami, buffelmozzarella och oregano. Baka på 200-220C tills bubbliga, frasiga och gyllenbruna (ca 5-10 min). 

Idag vill jag dessutom passa på att gratulera min kära mamma på födelesedagen – grattis!