Snabbmat: krämig polenta med korvgryta

Det var inte helt altruistiskt som jag tipsade Pytte om krämig polenta när hon var krasslig. Nej, jag var själv sugen på det. Jag vet inte om det är för att konsistensen påminner om barndomens tröstande mannagrynsgröt eller för att det är en genuin ursäkt för att smaska i sig mängder med parmesan eller för att det bara värmer så gott och tar två minuter att tillaga som jag gillar polenta så mycket.

Ibland har jag stekt svamp till, ibland stekt chorizo eller både och, men nu ville jag ha något ännu mustigare. Detta är helt klart ett recept med genvägar, men så länge man använder bra sådana tycker jag att det är tillåtet ibland. Min korvgryta innehåller innanmätet av några Toulouse-korvar av bra kvalitet, krossade tomater och lite smaksättare. Mustigt, gott och mättande!

Krämig polenta med korvgryta, 2 portioner

2 portioner krämig polenta

4 Toulouse-korvar

200 g krossade tomater

1/2 dl vatten

balsamvinäger efter smak

1 nypa socker

salt, svartpeppar

riven parmesan till servering

olja till stekning

Snitta upp korvarna och stek innanmätet med olja i en stekpanna. Häll i de krossade tomaterna och vattnet och låt koka ihop. Smaka av med socker, balsamvinäger salt och peppar. Tillsätt eventuellt en pressad vitlöksklyfta. Lägg upp polentan och grytan i en skål, toppa med riven parmesan. Kryp upp i soffan under en filt och njut.

 

Vardagsmat: pimpa moset

Nu när vi nått gråa, trista januari känner nog många att det är dags att bruka allvar. Det kan innebära spara pengar, äta nyttigare och börja träna till exempel.

För mig innebär det att omfamna vardagen. Jag tycker alltid att helgen är roligare än vardagen och om jag omfamnar någon sorts vardag så är det vardagslyxen i så fall. För min del finns det alltid en anledning till ett glas gott vin, en liten efterrätt, en improviserad förrätt, och inget fel i det, men det är nog dags att jag låter vardagen vara vardag. Så framöver blir det nog en miniserie i enkel, billig men såklart GOD vardagsmat.

Korv är bra vardagsmat tycker jag, så länge de innehåller kött och inte en massa suspekta ämnen. Det finns faktiskt gott om köttiga färska korvar i de engelska butikerna, men det har varit svårt för mig att hitta guldkornen. Tills nu. Waitrose toulousekryddade korv är den jag numera äter och den är riktigt god. En förpackning innehåller sex matiga korvar och till mig räcker det till tre måltider.

Den mest vanligt förekommande parhästen till korv är ju utan tvekan potatismos, men det kan bli lite tråkigt ibland. Men det som är bra med basrätter är att de alltid går att piffa till.

Sist jag åt korv med mos, eller bangers and mash som det heter här borta, pimpade jag moset med dijonsenap och parmesan, vilket blev riktigt lyckat. Smakerna är subtila med passar bra ihop med korven och lyfter denna enkla vardagsrätt några steg. Man kan även pimpa mos på andra sätt som till exempel med kokt broccoli eller ha i lite muskot eller vitlök för att förhöja smaken.

Potatismos med dijonsenap och parmesan, 2 portioner

4 medelstora potatisar, skalade

1/2 dl mjölk

4 msk smör

salt, vitpeppar

1,5-2 tsk dijonsenap

2 msk riven parmesan

Dela potatisen i lika stora bitar och täck precis med vatten i en kastrull. Salta. Koka upp och koka med locket på glänt tills potatisen är väldigt mjuk. Häll av kokvattnet och mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp (japp, det går utmärkt). Blanda i smör och mjölk och mosa tills det blandats ordentligt. Rör i senapen och osten och smaka av med salt och peppar.

Smaskens korvkompis

Förra veckan behövde vi en snabb och lätt middag när vi kom hem sent och då föll valet på att testa Annikas marinerade smörbönor. Receptet hittar ni på hennes gamla blogg på Allt om Mat, men hon bloggar numera på sin egna blogg Smakens.

Att smaksätta bönor med rökt paprika var verkligen ett genialiskt drag, och detta kommer jag att laga igen. Till hade vi Toulouse-korv, vilket passade riktigt bra ihop, samt lite gott bröd. Middagen tog inte längre tid att tillaga än det tog att steka korven. Sånt gillar vi när tiden är knapp!

Marinerade smörbönor, 2 portioner

Aningen anpassat efter Annikas recept.

1 tsk milt rökt paprikapulver

50 ml olivolja

1-2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk chiliflakes

1 shalottenlök, finhackad

400 g smörbönor, sköljda och avrunna

hackad persilja

1 msk flytande honung

Värm oljan i en stor kastrull. Häll i paprika, lök, vitlök och chili. Rör medan löken svettas utan att bli brun. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Häll över bönorna i en skål och låt svalna något. Tillsätt persilja och honung precis innan servering.