Ibland behövs det inte mycket för att man ska bli lycklig. Får jag en bit god ost och en sked tryffelhonung så räcker det gott för mig och det är en av de godaste efterrätter jag vet.
Just osten Ossau-Iraty, en baskisk fårost, är en av mina favoritostar. Serverar man den i stavar i rumstemperatur med tryffelhonung till så är det som att smaka på en bit av himlen, i alla fall i mitt tycke. Och det behövs inga kex till, men man kan såklart om man vill.
Jag har bloggat om grön ärtsoppa tidigare, men tycker det är dags igen, för detta är en av de få soppor som jag tycker funkar på sommaren. Varm alltså. Kalla soppor är jag inte så förtjust i, men det kanske finns undantag där med.
I torsdags körde vi lite fredagsmiddag; tre rätter med vin, hemma, bara Christopher och jag, eftersom vi var ute på vift i fredags.
Förrätten blev denna underbara soppa, som jag förfinat med en en skvätt vin i (kan uteslutas), varmrätten blev en auberginehistoria som behöver lite modifikationer innan den hamnar på bloggen, samt vitlöksbröd.
Till efterrätt hade vi ostbricka med rester sedan helgen; Ossau Iraty (från basiska regionen i Frankrike, hårdost på får); Brie de Meaux (komjölk, Frankrike); Rebluchon (krämig fransk ost på komjölk) samt en väldigt god blåmögelost (fransk) som jag tyvärr tappat bort namnet på. Kexen som är ett måste till min ostbricka är båda brittiska; Carr’s water biscuits och Bath Olivers (de två sorterna längst till vänster i brödkorgen). Ett annat måste är tryffelhonungen från Borough Market, som jag är helt kär i.
Grön ärtsoppa, 2 portioner
300 g frysta petit pois
vatten så att det precis täcker
en skvätt grönsaks- eller kycklingfond
ca 1 dl grädde
2 skvättar (3 msk ca) vitt vin
Lägg ärtorna i en kastrull, häll på vatten. Koka upp och låt koka någon minut. Häll bort vattnet men spara det. Mixa ärtorna med stavmixer, tillsätt vatten (ca 2 slevar) tills du har en väl tjock soppa. Häll tillbaka i kastrullen, blanda i grädde, vin och fond. Justera konsistensen med mer av kokvattnet om soppan är för tjock. Låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och dekorera genom att ringla lite grädde och tryffelolja på toppen.
Matarkivet