Chokladtryffeltårta

Innan jag for iväg till Ystad och matbloggsträffen så bakade jag de sedvanliga månatliga kakorna till jobbet. Den här kaloribomben, dock helt utan mjöl, var omåttligt populär och t o m högste chefen som sällan prisar någonting gav mig beröm inte en men två gånger. Receptet kan jag dock inte ta åt mig äran för; jag hittade det hos Anne’s food som i sin tur hittade det hos.

Men bra recept är ju till för att spridas, så här kommer det. Och vet ni, jag lyckades hålla fingarna i styr och ändrade inte på någonting alls i receptet. Men jag saknade en form med löstagbar kant och serverade den i en form istället. Gick bra det med som synes.

Om ni gillar choklad det minsta så testa denna med en klick vispgrädde. Se bara till att inte vara för mätt för den är riktigt mäktig.

Chokladtryffeltårta

Från the Cake Bible av Rose Levy Beranbaum via Annes Mat.

450 g mörk choklad, i bitar
225 g osaltat smör
6 stora ägg (ca 300 g utan skal, ungefär
350 g med skal)
40-50 g socker
smör till formen

Smöra en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter och täck botten med bakplåtspapper. Klä formen utvändigt med dubbla lager aluminiumfolie, eftersom den ska stå i vattenbad. Sätt ugnen på 220 grader, och koka upp ca 2 liter vatten.

Smält chokladen och smöret tillsammans och rör ihop. Knäck äggen i en skål och tillsätt sockret. Vispa över vattenbad tills äggblandningen är varm. Ta av från värmen, och vispa i minst fem minuter tills äggblandningen är mycket fluffig.

Blanda äggsmeten med chokladsmeten. Blanda väl.  Häll ner i formen. Ställ formen i en braspanna, och häll det kokande vattnet försiktigt runt formen i braspannan tills det når upp till halva kanten på formen..

Grädda i fem minuter. Täck sedan formen med aluminiumfolie och grädda tio minuter till.

Ta ut och låt svalna på galler i 45 minuter. Ställ sedan i kylen i minst tre timmar, tills den är riktigt fast. Lossa formens sidor. Lägg en tallrik ovanpå kakan, och vänd upp och ner på den. Ta loss botten, och bakplåtspappret. Ta sedan fatet du vill ha kakan på, lägg ovanpå och vänd igen.