Recept: udonnudlar med spenat och pocherat ägg

Jag får matinspiration från många håll, och denna gång kom den ganska otippat från Vogue som rekommenderade en del snabba maträtter att fixa hemma istället för att köpa hämtmat.

Nudelsoppa känns alltid så gott och värmande men är också nyttigt, så det är verkligen perfekt middagsmat mitt i veckan och tar inte många minuter att laga. Det svåraste momentet är i så fall att pochera ägg, men med pinfärska ägg och en hålslev går det lätt det med; instruktioner här.

Udonnudlar med spenat och pocherat ägg, 1 portion

1 portion udonnudlar, kokta enligt anvisningarna på paketet

2 nävar färsk spenat

2-3 dl grönsaks- eller kycklingbuljong

1 pocherat ägg

Värm buljongen. Blanchera spenaten i kokande vatten och krama ur ordentligt. Häll upp buljongen i en skål. Lägg i nudlar och spenat, och lägg till sist i det pocherade ägget. Strö över lite chiliflakes eller Aleppopeppar och ät genast. 

Annons

Middag på Koya, Soho

Koya, som numera har en filial i Koya Bar, några meter bort på Frith Street, har funnits ett bra tag vid detta laget, men jag gjorde (äntligen!) mitt första besök där för någon vecka sedan. En kall januarikväll fordrade nudlar tyckte jag och mina tre tjejkompisar som träffades där.

Vi började med lite smårätter som jag ärligt talat tyckte var lite ojämna i kvaliteten. Tofun ovan var helt OK för att vara tofu, jag har dock lite svårt för just stekt tofu, men de andra tjejerna gillade den.

Svärdfisken kom i panerade friterade delar med ben och allt innanför, helt OK men ingen favorit det heller, för min del.

De grillade ostronen däremot – de var suveräna!

Till varmrätt tog Jenny en riktigt god biff donburi medan vi andra satsade på nudelsoppa, som Koya är mest känt för.

Jag åt en ljuvlig udonnudelsoppa med fläsk, grönsaker och miso. Buljongen var fantastisk och smakerna mjälla och fina. Mycket gott (och värmande!).

Laura tog också en nudelsoppa med miso och friterad svartrot (som kom på en tallrik bredvid). Amy åt även hon en ljuvlig nudelsoppa med grönsakstempura.

Vi var mycket nöjda och fick gå direkt när vi ätit klart eftersom det var kö till vårt bord. Det går inte att boka bord här nämligen, men det är en del av charmen.

Koya, 49 Frith Street, London W1D 4SG