Ugnsbakad kyckling med za’atar och citron med klassisk potatissallad

I England är det mer regel än undantag att man äter söndagsstek varje söndag. Jag tycker det är en riktigt trevlig tradition men nu är det är varmt och fint väder ute känns det lite väl stabbigt med roast potatoes, gravy och yorkshire pudding. Så i söndags blev det en vårig version med ugnsbakad kyckling med fräscha smaker som za’atar, sumac och citron och en klassisk potatissallad med dijonsenap i. En god sallad på det så är middagen klar. Riktigt, riktigt gott!

Ugnsbakad kyckling med za’atar och citron med klassisk potatissallad, 2 portioner

1 mellanstor kyckling

30 g rumsvarmt smör

1 msk za’atar

1 tsk sumac

1/2 citron

salt, svartpeppar

400 g nypotatis

1,5 dl creme fraiche

2 msk majonnäs

2 tsk dijonsenap

salt, vitpeppar

klippt gräslök

Sätt ugnen på 200C. Skölj kycklingen och lägg den i en ugnsfast form. Blanda smör och kryddor, samt rivet skal från citronen. Skär jack i skinnet längs med bröstet och tryck in mycket smör där. Klappa ut det längs med filéerna. Bred resten av smöret över kycklingen. Salta och peppra lite extra. Lägg citronen inuti kycklingen. Sätt in i ugnen ca 1h. Den är klar när det kommer klar vätska när du gör ett snitt vid lårfästet eller vrider loss ena låret. Låt vila en stund innan servering.

Koka potatisen, låt svalna. Skär i tärningar. Blanda creme fraiche, majonnäs, senap och kryddor. Blanda i potatisen. Klipp i gräslök innan servering och rör om.