Recept: bakad fetaost med tomater

tom5.jpg

Ibland om jag äter en riktig (alltså lagad) lunch på jobbet, tycker jag det blir för mycket med lagad middag på kvällen också. Då passar mindre rätter och plockrätter riktigt bra. Och denna bakade feta med oregano och chili och körsbärstomater känns lagom lätt men värmer också lite under vintern samtidigt som den faktiskt smakar sommarWhat’s not to like?! 

tom13.jpg

Jag rostade ett gott flatbread som jag hade till, sååå gott och alldeles lagom på kvällskvisten.

Bakad fetaost med tomater, oregano och chili, 2 portioner

Med inspiration från Smitten Kitchens recept.

1 fetaost

200 g körsbärstomater, halverade

olivolja

1 tsk torkad oregano

1 tsk chiliflakes eller chilipulver

svartpeppar

Värm ugnen till 200C. Lägg fetan i en liten ugnsfast form. Lägg i tomathalvorna, ringla över olja och strö över oregano och chiliflakes. Baka i 15 minuter, tills varm och mjuk. Servera med flatbread eller annat gott bröd. 

 

Annonser

Burrata med ugnsbakade tomater och basilika

IMG_1587

I somras ville jag bjuda mina föräldrar på en av mina favoritostar; burrata. Den är en krämigare kusin till mozzarellan och fullkomligt ljuvlig om du får tag i ett bra exemplar. Jag vet inte var man kan köpa någon i Skåne (i någon av Malmös ostbutiker kanske? – tipsa gärna) så jag tog med mig en pinfärsk en från London. Den åt vi som förrätt hemma i sommarstugan tillsammans med rostade tomater från trädgården, basilika (också hemmaodlad), god olivolja, grillade brödskivor och en skål nocellaraoliver.

IMG_1593

Vi nästan förflyttades till Medelhavet med den måltiden, särskilt som vi satt utomhus, intill en fikonbuske, smuttandes på rosé. Åh, sommaren – jag saknar dig redan!

IMG_1602

Ugnsrostade tomater, 3 portioner som förrätt

150-200 g små tomater, halverade

1 vitlöksklyfta, skivad

1/2 rödlök, skivad

lite hackad basilika

en skvätt olivolja

salt, svartpeppar

basilikablad till servering

Värm ugnen till 125C. Lägg tomater, lök, vitlök och basilika i en ugnsfast form. Häll i olja, salta och peppra och rör om. Skjuts in i ugnen i 2-3 timmar. Ta bort (den nu mörka) basilikan från formen. Lägg upp resten och servera med färska basilikablad och en skvätt olivolja till. Otroligt gott tillsammans med burrata och gott bröd.