Burrata med ugnsbakade tomater och basilika

IMG_1587

I somras ville jag bjuda mina föräldrar på en av mina favoritostar; burrata. Den är en krämigare kusin till mozzarellan och fullkomligt ljuvlig om du får tag i ett bra exemplar. Jag vet inte var man kan köpa någon i Skåne (i någon av Malmös ostbutiker kanske? – tipsa gärna) så jag tog med mig en pinfärsk en från London. Den åt vi som förrätt hemma i sommarstugan tillsammans med rostade tomater från trädgården, basilika (också hemmaodlad), god olivolja, grillade brödskivor och en skål nocellaraoliver.

IMG_1593

Vi nästan förflyttades till Medelhavet med den måltiden, särskilt som vi satt utomhus, intill en fikonbuske, smuttandes på rosé. Åh, sommaren – jag saknar dig redan!

IMG_1602

Ugnsrostade tomater, 3 portioner som förrätt

150-200 g små tomater, halverade

1 vitlöksklyfta, skivad

1/2 rödlök, skivad

lite hackad basilika

en skvätt olivolja

salt, svartpeppar

basilikablad till servering

Värm ugnen till 125C. Lägg tomater, lök, vitlök och basilika i en ugnsfast form. Häll i olja, salta och peppra och rör om. Skjuts in i ugnen i 2-3 timmar. Ta bort (den nu mörka) basilikan från formen. Lägg upp resten och servera med färska basilikablad och en skvätt olivolja till. Otroligt gott tillsammans med burrata och gott bröd.