Stockholm: fika på härliga Mr Cake

mc3.jpg

mc1.jpg

När jag hörde att fantastiska Roy Fares öppnat bageri och kafé i Stockholm, hamnade det såklart direkt på min to-do-list inför Stockholmshelgen.

Vi gick dit på söndagsförmiddagen, så det blev frukost och fika i ett efter en lite kaotisk morgon där jag varit tvungen att jobba. Men härliga Mr Cake rådde bot på kaoset och vi fick en liten stund i solen med en massa godsaker.

mc4.jpg

Eftersom det var försenad frukost slog jag till på några frallor med ost och skinka men det blev även amerikanska pannkakor med lönnsirap (galet goda), smoothie, juice och, såklart, sötebröd.

mc17.jpg

Jag var otroligt taggad att testa den omtalade red velvet-croissanten och blev såklart inte besviken. Oj, så god! En riktigt grym hybrid jag gärna hade ätit oftare. Vad sägs om en filial i London?

Vi tog också en rabarber- och jordgubbsbulle med vaniljkräm som var mycket god, men croissanten var allra godast. Rekommenderas!

Mr Cake, Rådmansgatan 12a, 114 25 Stockholm

 

 

Annonser

Vaniljrutor

IMG_7401.JPG

Vaniljhjärtan var min favoritkonditorikaka när jag var barn och jag tycker fortfarande det är ett gott bakverk när man hittar en välbakad variant, jag är mer känslig för kvaliteten nu än när jag var liten.

Dessa lättbakade rutor smakar väldigt likt vaniljhjärtan och det var det som fick mig att testa dem. Så goda! De är lite syrligare men kombinationen av knaprig deg och len vaniljfyllning finns här också.

Jag bakade en sats till kontoret i höstas och alla blev som galna,  goda var de! Och flera frågade efter receptet – ett gott betyg. Så här kommer det då äntligen:

Vaniljrutor, 42 stycken

Anpassat efter Hemmets Journals recept.

Deg:

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl socker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning:

4 ägg

2 dl kesella

5 dl creme fraiche

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

Arbeta ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i matberedare. Jag gjorde detta i två omgångar då min matberedare inte är så stor. Tryck ut hälften av  smuldegen i en bakplåtspappersklädd braspanna. 

Blanda ägg, kesella, creme fraiche, socker och vaniljscoker i en bunke. Häll fyllningen över degbottnen i braspannan. Smula resten av defen ovanpå fyllningen. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Pudra med florsocker innan servering.

 

Zuleikatårta

IMG_8797

Sist jag bakade till jobbet bjöd jag bland annat på denna Zuleikatårta från Sju Sorters Kakor; en mandelbotten med kladdig kräm och mandelspån. Tårtan är inte helt olik Svandeholms mandeltårta, som jag faktiskt föredrar, men denna var också väldigt omtyckt på kontoret.

Zuleikatårta, 10 portioner

Från Sju Sorters Kakor.

Botten:

100 g sötmandel

3 äggvitor

1 dl socker

Garnering:

3 äggulor

3/4 dl socker

2 dl vispgrädde

50 g smör

35 g mandelspån 

Smörj (och bröa) en form. Mal mandeln. Vispa vitorna till hårt skum. Blanda mandeln och sockret. Vänd ner vitorna försiktigt. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen, 160C varmluft ca 30 minuter. Låt svalna. 

Blanda gulor, socker, grädde och smör i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig omrörning. Låt krämen svalna något. Häll krämen över bottnen. Garnera med rostad, flagad mandel. Godast riktigt kall.