Våren kom av sig och SNÖ?!

fb6.jpg

Förra veckan fick vi smaka på våren här i stan; det var 14 grader och sol i fredags och jag var så pepp på vårblommor och att ta fram vårkläderna. Samma natt sjönk temperaturen till minus och i helgen snöade det. Så deppigt.

fb.jpg

Jag hann ta det lite lugnt i veckan, vilket var riktigt skönt och tittade i kapp på mysserier som Grey’s Anatomy (don’t judge!), Madam Secretary och Elementary. Men jag träffade också kompisar.

fb3.jpgfb5.jpg

Laura och jag hade en riktigt härlig kväll på Flesh & Buns i tisdags, där vi åt sushi, friterad bläckfisk, steamed buns med anka och världens godaste munkar med kolasås.

ss.jpgss1.jpg

I fredags blev det spontansushi med en annan kompis på Sticks ‘n Sushi men ändå en tidig kväll. I lördags fick jag äntligen en riktigt sovmorgon och en lugn förmiddag hemma innan jag satte igång med att omorganisera i garderoben. Det tog tid men blev jättebra! Älskar att fixa hemma.

ss3.jpg

I söndags mötte jag upp med Sverigevänner som var på besök och trots oönskad (och oväntad) snö hade vi en toppendag med lunch på Carluccio’s efter att de varit på Science Museum, lek på fina lekplatsen i Kensington Gardens och därefter välbehövlig fika för att tina upp händer och fossingar. Så mysigt!

ss4.jpg

Veckans favoriter:

  • Våren! Trots att den kom av sig. Snälla kom tillbaka!
  • Filmen Hidden Figures som jag äntligen fick sett i lördagskväll. Den handlar om grymt smarta tjejer i 1960-talets segregerade USA som jobbade på NASA och bidrog till the space race. Så häftig (och sann!) historia. Mycket knuten näve!
  • Häng med fina vänner hemifrån! Det ger sååå mycket. 
Annonser

Recept: Chokladtårta med vit chokladtryffel

b18.jpg

I julas bjöd jag några av mina Skåne-vänner på brunch, och då det både var stora och små gäster försökte jag bjuda på mat som passar, om inte alla, så i alla fall de flesta.

b24.jpg

Efter shakshuka (recept kommer), omelett med svampstuvning, bröd med diverse pålägg, ost och kex var det dags för det söta. Jag tog tillfället i akt att göra madeleiner och bjuda på dem rykande färska, men de överskuggades lite av denna goda chokladtårta med vit chokladtryffel, signerad briljanta Annika på Smaskens.

b4.jpg

Många av gästerna bad om receptet så här kommer det. Originalet hittar ni på Smaskens.nu.

b12.jpg

 

Chokladtårta med vit chokladtryffel, 8-10 bitar

Anpassat efter Annikas recept.

Chokladkakan (utan tryffeln) går utmärkt att göra i förväg och frysa in. Tina upp och garnera med tryffel och linser innan servering.

2 ägg

3 dl råsocker strö

2 msk äkta vaniljsocker

1/2 tsk salt

100 g smält smör

4 msk kakao

90 g vetemjöl (cirka 1 1/2 dl)

100 g vit choklad, bruten i cirka centimeterstora bitar

Tryffel:

150 g vit choklad

1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Smöra pappret och formens kanter. 

Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt riktigt pösigt. Rör ned det smälta smöret i äggvispet. Sikta över kakao och vetemjöl, och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen, och tryck ned chokladbitarna i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Låt kakan svalna och täck över formen, och låt sedan kakan stå till sig över natten.

Tryffel:

Värm grädden i en kastrull, bryt ned chokladen i grädden och blanda till en slät tryffelsmet. Låt stelna, och bred den sedan på kakan. Förvara därefter kakan i kylskåpet till strax innan den ska serveras. Garnera med t ex chokladlinser. Servera med lättvispad grädde. 

Recept: smördegsinbakad lax 

lu12.jpg

När jag i augusti bjöd några vänner på lunch i sommarstugan gjorde denna smördegsinbakade lax succé. Receptet är Gordon Ramsays och var riktigt bra! Såklart är det viktigaste att hitta en fin bit lax, gärna så jämntjock som möjligt, eller som i mitt fall två stora fina bitar då vi var många.

lu3.jpglu5.jpg

Till serverade jag smörslungad amandinepotatis med dill och ärtor, provensalska tomater och en galet god sås som kommer att få ett eget inlägg, för den är så himla god. Och rosé såklart. Det var en perfekt sommardag i goda vänners lag som jag kommer att leva länge på.

Det blev faktiskt fisk över (smördeg är ju rätt mäktigt så man äter mindre) och den gick fint att värma i ugnen och äta dagen efter med.

lu10.jpg

Smördegsinbakad lax, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Gordon Ramsay’s recept.

Jag lite mer än dubblade laxen och använde smördeg istället för pajdeg samt gjorde några andra små justeringar.

1 laxsida utan skinn, så jämntjock som möjligt, ca 900 g

lite olivolja

60 g mjukt smör

finrivet zest från 1 citron

en näve basilika blad, hackade

en näve dill

havssalt och svartpeppar

1 msk grov senap

1 rulle smördeg

1 äggula, vispad

Ta bort alla ben, om det finns några. Blanda ner zest, basilika, dill, samt salt och peppar i smöret. 

Torka laxen torr med hushållspapper, salt och peppra. Bred örtsmöret över laxen på ena sidan och lägg ner laxbiten på smördegen. Bred senap på andra sidan. Vik ihop ändarna så du får ett rektangulärt paket. Lägg med skarva nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla ovansidan med vispad äggula och gör ett hål för att släppa ut ånga. Skär ett mönster med lätt hand som dekoration om du vill. 

Täck över fisken och ställ i kylen 15 minuter. Baka i 200C i 20-25 minuter. Låt vila i fem minuter innan du eller gästerna skär upp fisken. Servera med valfria tillbehör. Nypotatis, ärtor och en god sås passar bra. 

 

Skåne-påsk!

Easter collage1

Nu är jag tillbaka i London efter tio hela dagar hemma i Skåne. De försvann i ett huj och jag fick långtifrån träffat alla jag ville träffa, men jag är nöjd med det jag hann med. Det blev en del nya möten med bebisar som fötts under våren, en hel del matlagning och goda middagar med familjen, kompishäng och lite tid i skogen. Fina Skåne, du är en bra motpol till storstan.

Här kommer lite bilder och senare i veckan kommer det ett gott recept!

pa13
Middag på påskafton, del I: matjestårta, sparris, sill, ägg, bröd och ost. Och snaps såklart!
pa11.jpg
Champagne och kvalitetstid med mina föräldrar!
pa4.jpg
Första brittiska sparrisen (äntligen dags!) med hemmagjord hollandaise – gudomligt gott!
pa3.jpg
”Vår” skog – här andas jag lite extra.
pa5.jpg
Och plockar vitsippor!
pa9.jpg
Familjens nya favoritefterrätt: rabarbermarängpaj. Så mumsigt!

New York: takeaway lunch från Whitefish Poké

IMG_6180.JPG

En av dagarna i New York lunchade jag med min kompis Malin som jag lärde känna i London men som numera bor i New York. Hon föreslog takeaway från Whitefish Poké som vi åt i solen på takterassen i huset där hon bor. Underbart mysigt!

IMG_6184.JPG

Det var första gången jag åt poké men nu finns den var och varannanstans; denna hawaiianska fiskrätt med ris. På Whitefish Poké valde man rissort, sedan vilken sorts rå fisk (eller vilka, jag tog hälften lax och hälften tonfisk), och till sist vilka toppings. Jag valde gurka, friterad lök, jalapenos och spicy majo. Mycket fräscht och gott!

IMG_6200.JPG

Det var verkligen en ynnest att få hänga med Malin, särskilt på en schysst takterass med utsikt över Manhattan, och få se hur hon bor och hur hennes liv ser ut här. Avståndet märkte vi inte av, allt var som vanligt, förutom att det var 35 grader varmt och sol.

Whitefish Poké, 263 West 19th Street (just east of 8th Avenue), New York, NY 10011

Gårdagskvällen i bilder


Hej från ett dimmigt Skåne!

Jag kom ju hit i onsdags kväll och ställde mig direkt i köket och fixade tilltugg till gårdagens fest hos Emma och Claes.

Vi hade en underbar kväll då jag fick återse många kära vänner och maten gick verkligen hem, så nedan följer lite (förhoppningsvis) aptitretande bilder. Recepten kommer framöver, liksom det utlovade Glace au Four-receptet.

Hej så länge, nu ska jag klä granen!

Pajbitar med purjolök och grönmögelost
Köttbullar med fetadipp
Polentarutor med marinerad fläskfilé
Butternut squashsoppa-shots

Mjuk pepparkaka
Kladdkaka med chokladfrosting
Saffranspannacotta med hallon på toppen
Best friends together again!

Mysig lunch hos vänner

När man bor utomlands fullkomligen haglar inbjudningarna in när man kommer hem och det är svårt att hinna med alla. Denna gången fick vi äntligen till en träff hos Therèse och Tobbe, och det var mysigt som alltid.

Vi satt ute, flickorna i solen och pojkarna i skuggan och fick en riktigt god lunch bestående av grillad lax i folie med smått och gott, bulgur, sallad och romsås. Till efterrätt blev det chokladpudding med vispgrädde och melon. Så gott! Och så ett glas vitt på det, då märks det att det är semester!

Tack fina ni, för en god och trevlig lunch!