Möta våren i Italien

IMG_7550.JPG

Under påsken åkte jag och min matkompis Caroline till Italien och njöt av både vårväder och pasta.

IMG_7556.JPGIMG_7564.JPG

Vi tillbringade mesta tiden i Bologna, men besökte också Modena, Cierva och Ravenna. Att köra bil i Italien var en, hrrm, upplevelse, men man vänjer sig bekant vid det mesta.

IMG_7587.JPGIMG_7584.JPG

Det var en fröjd att se inhemska tomater, sparris, zucchiniblommor med mera hos grönsakshandlarna. T o m jordgubbar och smultron var i säsong!

IMG_7591.JPGIMG_7592.JPGIMG_7593.JPG

Det blev naturligtvis en del pasta, ost och charkutierier också. Men även fisk och skaldjur.

IMG_7599.JPGIMG_7601.JPGIMG_7604.JPG

Bara luftombytet och solen gjorde gott i själen, men det var också härligt att stöta på nya smakkombinationer i matväg, hänga på uteserveringar och lära sig lite mer om italienska viner.

IMG_7640.JPGIMG_7632.JPG

Det blir alltså några inlägg med alla restaurangtips framöver. Hoppas Tema: Italien faller er i smaken. 😉

IMG_7687.JPGIMG_7683.JPG

Ramslökspesto

rlp2

När jag var hemma i Skåne hade min kära mamma plockat en massa ramslök till mig, så nu i helgen använde jag en del till att göra ramslökpesto. Så mycket godare än vanlig pesto genovese, i mitt tycke!

Det blev en enkel lördagslunch med spaghetti, ramslökspesto och parmesan. Mycket gott!

IMG_1375

Ramslökspesto, ger ca 250 ml

ca 50-70 g ramslök (en bunte blad tjock som en liten banan ungefär)

30 g mandel

40 g parmesan

1/2 citron, saften

mild olja, ca 1-1 1/2 dl tills lagom konsistens

salt & peppar

Mixa ramslök, mandel, parmesan och citronsaft med en skvätt olja i en matberedare eller med stavmixer. Häll i mer olja tills önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kyl 5-7 dagar. 

Ur arkivet: vårrecept

collage vår

Så underbart att mötas av våren när man kommer tillbaka från semester i värmen. Innan jag åkte var det fortfarande kallt i London trots att det var april men nu verkar våren ha kommit för att stanna – hurra!

Så innan jag fortsätter med mina reseinlägg från Asien vill jag slå ett slag för lite härlig vårmat från arkivet. Dessa recept är alla favoriter som jag återkommer till om och om igen.

Laxtartar med cream cheese-täcke – denna tartar är fantastiskt god och har tjänstgjort som förrätt på många middagsbjudningar. Cream cheese-toppingen är verkligen pricken över i!

Linguine med krabba, grädde och vitt vin – skaldjur äter jag visserligen året om, men det är extra gott på våren.

Sparrisbroccoli med dijon- och dragoncrème och pocherat ägg – en perfekt senfrukost-, brunch- eller lunchrätt som känns fräsch och vårig varje gång.

Tarte au citron – citron och vår hör ihop för mig. Jag vill ha friska smaker och det citron är friskast av dem alla.

Vaniljpannacotta med smält rabarber – när den tidiga rabarbern kommer vet man att våren och sommaren är på väg och jag kommer aldrig någonsin att tröttna på smält rabarber, en favorit sedan barndomen.

Kika även på förra årets vårrecept från arkivet, för ännu mer inspiration. Det är dags att fira, VÅREN är här!

Matlagning som terapi (och en trerätters)

dinner2

I fredags var jag typiskt fredagstrött efter en arbetsvecka med flera sena kvällar och högt tempo. Eftersom både jag och min flatmate Daisy skulle tillbringa kvällen hemma, vilket är en väldig ovanlig företeelse, hade jag erbjudit mig att laga middag till oss. Något jag nästan ångrade när jag satt på tunnelbanan hem.

Men efter att ha tagit på mig förklädet och börjat preppa inför middagen fick jag helt plötsligt energi. Matlagning är helt klart min terapi, eller min yoga. Så länge jag slipper stressa för att få mat på bordet tycker jag att det är så himla roligt att laga mat.

I fredags var det ingen stress; vi drack vin och tittade på TV samtidigt som Daisy ibland frågade intresserat vad jag lagade för något just då. För min del är detta det perfekta sättet att börja helgen.

Till förrätt åt vi min vårfavorit; kokt (brittisk) sparris med ramslöksmajonnäs och parmesan. Så himla gott! Till varmrätt blev det karamelliserad fläskfilé, svampcrème, ugnsrostad nypotatis och sparrisbroccoli och till efterrätt marängsuisse med (köpt) vaniljglass, sega maränger, vispad grädde och chokladsås. En riktigt lyckad middag (och terapisession).

Ur arkivet: VÅR

spring collage

Nu äntligen är det väl vår på riktigt?! Här i London har vi haft 17 grader och sol vissa dagar för att sedan bli kallt, regnigt och det har t o m haglat.

Jag fullkomligen älskar våren och allt det innebär för maten; alla nya råvaror, friska smaker och lättare rätter. Nedan följer ett axplock på några av mina vårfavoriter som jag lagar igen och igen. Håll tillgodo!

Citrongelétoppas pannacotta med sumac – citrus ger mig vårkänslor och denna pannacotta med sumac och citron är fantastiskt god

Mammas ramslökssoppa – jag älskar ramslök och de här soppan med grädde i är otroligt god

Sparris med ramslöksmajonnäs och parmesan – ännu ett recept på ramslök en riktig förrättsfavorit

Key Lime Pie – ännu mera citrus!

Kyckling med citron, lavendel och timjan – denna rätt lagar jag året om för att den är så god men den passar extra bra på våren

Vårhelg i London

photo 14

I helgen bjöd London på riktigt kanonväder. Det var 16-17 grader och strålande sol. Dessutom hade jag Sverige-besök av Linus. Han anlände i fredagskväll och efter en drink med min vän Laura efter jobbet mötte jag upp honom på Liverpool Street. Det hade hunnit bli ganska sent innan vi kom hem till Fulham men vi provade ändå restaurangerna i närheten på vinst och förlust. Puben runt hörnet hade hunnit stänga sitt kök men his Boma fick vi napp. Vi kom dit halv elva och de kunde ändå servera oss. Vi blev såklart hur glada som helst och dessutom var maten riktigt god! Vi tog varsin burgare som kom med briochebröd, rödlöksmarmelad, cheddar, bacon och supergoda pommes.

Nästa morgon lagade jag riktig frukost till oss innan vi begav oss mot Borough Market.

photo 55

Vi var ju inte de enda besökarna på marknaden men det gick bra ändå. Det är på något sätt lättare att trängas när det är fint väder och alla är på gott humör.

photo 25

Vi köpte lunch på marknaden och satte oss sedan vid Southwark Cathedral precis intill och avnjöt lunchen i solen.

photo 35

Linus åt en indisk gryta medan jag valde ett karibiskt wrap med stekta räkor, majo, sallad och sweet chilisås. Det var riktigt gott men inte så värst mättande.

photo 53

Och tur var kanske det eftersom nästa stopp (dock efter en lång promenad från London Bridge till Leicester Square via the Southbank) var Häagen-Dazs. Jag provade deras salted caramel-glass  för första gången och den verkligen fantastisk!

photo 22

Efter lite slappande hemma drog vi in till stan igen och mötte upp min kompis Laura och några av Linus kollegor som var på besök. Vi började med något att dricka på Soho Kitchen & Bars uteservering för att sedan äta middag på Quo Vadis (recension kommer). Vi avslutade kvällen med en drink på Paramount och njöt av utsikten.

photo 11

På söndagen tog vi oss till Hyde Park där vi promenerade i flera timmar, åt lunch och njöt av det fina vårvädret.

photo 41

Vi hann även med lite sightseeing, som Prince Albert Memorial mittemot Royal Albert Hall, som drottning Victoria reste som ett minne efter sin älskade mans död.

photo 21

Innan Linus begav sig mot flygplatsen hann vi med en glass till. Klart man måste passa på när det är perfekt glassväder!

Vaniljpannacotta med smält rabarber

IMG_4016

Jag måste erkänna att jag blir lite stressad såhär på våren. Alla grödor kommer mer eller mindre upp samtidigt och just nu känns det jobbigt att försaka vissa primörer till förmån för andra.

Jag önskar helt enkelt att jag kunde äta mer och hade ännu mer tid till att laga mat. Nu har jag varit krasslig i några dagar och knappt haft någon energi kvar när jag kommit hem från jobbet och därför inte lagt ner min själ i matlagning trots att jag hemskt gärna velat. Och då går jag ju miste om så mycket.

Men i lördags bjöd jag i alla fall på en vårig trerätters som bestod av mammas otroligt goda ramslökssoppa, bläckfisk och chorizo med bönor och spenat samt denna goda pannacotta med smält rabarber.

Smält rabarber är barndomsminnen för mig; serverad varm med iskall vaniljglass. Men eftersom jag inte hade tid att göra glass gjorde jag en vaniljpannacotta toppad med smält rabarber, dock ljummen så inte pannacotta skulle smälta. Och även detta blev fantastiskt gott.

Som ni märker är pannacotta, för mig, kökets lilla svarta. Den passar till allt, man tröttnar aldrig och den kan kläs upp och ned beroende på tillfälle.

Vaniljpannacotta, 4 portioner

5 dl grädde

1 vaniljstång 

1/2 dl socker

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Gör en skåra i vaniljstången och lägg ner i en kastrull. Häll i socker och grädde. Låt koka upp och sjuda några minuter under omrörning. Ta av plattan, lägg i gelatinbladen och smält dem under omrörning. Häll smeten i fyra skålar eller likande. Låt stå i kylen minst 3 timmar efter att de svalnat.

Smält rabarber

300 g rabarber, trimmad och sköljd

1- 1 1/2 dl socker

1/4 citron, saften

Skär rabarbern i bitar och lägg i en glas- eller porslinsform. Strö över sockret (börja med 1 dl om du vill) och ställ in i 180C ugn. Rabarbern kommer att ge ifrån sig vätska som blandas med det smältande sockret och skapar en sockerlag, rör om efter ca 10 minuter och smaka av sötman. Tillsätt mer socker om det behövs. Låt gå i ugnen ca 30-40 minuter tills massan tjocknat lite. Pressa i lite citronsaft och rör om. Låt svalna. 

Toppa pannacottorna med några skedar smält rabarber och servera. Kan också serveras varm till glass eller med vispad grädde. 

Vårig potatissoppa med citron och tryffelricotta

IMG_3182

Tidigare skrev jag hur våren får mig att bli sugen på sallader och det är förstås sant, men inte överger jag varm mat helt. Ånej, istället försöker jag bara göra maten lite vårig. Färsk persilja är ett sätt, citron ett annat. Och i denna våriga potatissoppa kombinerar jag båda tillsammans med tryffelricotta.

Så det finns hopp innan sparrisen kommer!

IMG_3186

Potatissoppa med citron och tryffelricotta, 4 portioner som förrätt, 2-3 som varmrätt

4 stora potatisar, inte för fasta

1/2 rödlök

kyckling- eller grönsaksbuljong

1/2 dl mjölk

1/2 dl matlagningsgrädde

skal av 1/2 citron

salt, svartpeppar

Till servering:

100 g ricotta

tryffelolja

hackad persilja

salt, svartpeppar

Skala potatisen och dela i jämnstora delar. Skölj bort stärkelsen. Skiva/hacka löken grovt och fräs i lite olja i en kastrull. Lägg i potatisen och fräs lite till. Häll i buljong så att det precis täcker. Koka med locket halvt på tills potatisen är mycket mjuk, ca 20 minuter. Mixa till en slät puré. Tillsätt mjölk och grädde och låt koka upp. Justera konsistensen med mer mjölk eller buljong. Riv i citronskalet, smaka av med salt och peppar. 

Blanda ricottan med tryffelolja tills den tagit smak. Smaka av med salt och peppar. 

Häll upp soppan i skålar. Läck en klick ricotta i mitten. ringla över lite tryffelolja och strö över lite persilja. 

Fina fredag!

hyde park

 

Hyde Park, Oktober 2012.

Idag känns det som att våren faktiskt är på väg på riktigt här i stan. Det är ca 10 grader och solen skiner.

Och så är det snart helg! Hurra!

För min del blir det en blanding av fest och slapp med vänner i helgen och så är jag riktigt sugen på en långpromenad i solen.

Ha en fin helg hörni!

Min påsk hemma i Skåne

Hoppas ni haft en riktigt bra påsk. Bortsett från lite snöfall och kalla vindar så hade jag en underbart bra påsk. Jag fick hängt med kompisarna, lunchat/brunchat på Green Matmarknad, hängt med föräldrarna, gått i skogen och ätit en himla massa. Bland annat smågodis, som jag saknar otroligt mycket i London.

När jag kom hem till mamma och pappa i fredags var mitt påskägg laddat med godis, precis som jag hoppats. Visst är det fint? Mamma målade det till mig när jag var liten och inne i en rosa period. Jag hade t o m rosamålade  väggar i mitt rum på den tiden.

Mamma har fortfarande kvar påskägg som hon fick som barn, från 1959 och 1960. Visst är de fina och välbevarade. Annan kvalitet än dagens påskägg man köper på ICA.

Förutom att äta en massa smågodis och njuta av mammas goda mat så hann mamma och jag med en liten promenad i skogen då vi plockade vitsippor. Det är en tradition vi har att plocka vitsippor och längre fram liljekonvalj i skogen. Det är liksom vår på riktigt när vitsipporna tittat fram.