Sashimitallrik

Denna goda sashimitallrik är inspirerad av Pyttes bräda i samma stil. Som jag skrivit tidigare älskar jag rå fisk och purfärsk lax och tonfisk som bara smälter i munnen tycker jag är helt gudomligt gott och ett perfekt sätt att börja helgen på.

Sashimitallrik, per portion

2 shalottenlökar, skivade 

olja till fritering

1/2 avokado, skivad

10 cm gurka, skalad och skuren i stavar

machésallat

majonnäs

wasabipulver

50 g pinfärsk lax 

50 g pinfärsk tonfisk

hackad koriander

2 limeklyftor

Kikkoman soja

Hetta upp 2 cm neutral olja i en kastrull och fritera löken. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda majonnäs med wasabipulver, smaka av tills du har en lagom stark majonnäs. Skiva fisken och fördela fisk, gurka, avokado och majonnäs på tallriken. Lägg på sallad och strö över koriander. Dutta ut majonnäsen. Servera med limeklyftor och japansk soja. 

 

Hjärtmusslor med sherry och potatis

Att köpa ett nät musslor med sig hem en fredagskväll och sedan tillaga dem med sherry, grädde och persilja med ett glas vin i handen är vardagslyx för mig. Nu senast valde jag ett nät hjärtmusslor, som är söta och goda och dessutom mindre skäggiga än vanliga blåmusslor.

Vanligtvis brukar jag tillaga musslor med vin eller sherry, en skvätt grädde och bröd vid sidan om, men denna gång ville jag ha något matigare och hade därför i kokt potatis. Det blev hur gott som helst och något jag kommer att laga igen. Man kan ju servera bröd till detta också, om man vill!

Hjärtmusslor med sherry och potatis, 2 portioner

500 g hjärtmusslor

3 mediumstora potatisar

en klick smör

1 shalottenlök, finhackad

1/2 dl torr sherry

1 dl grädde

salt & peppar

hackad persilja

Skala och tärna potatisen. Koka potatisen mjuk, ca 15 minuter. Häll av kokvattnet. 

Skölj musslorna i ett durkslag och släng de musslor som är öppna och inte stänger sig. Smält smöret i en gryta och stek löken några minuter utan att den tar särskilt mycket färg. Häll i sherryn och låt lite avdunsta. Häll i grädden och därefter musslorna. Lägg på locket och vänta någon minut. Ta av locket och se efter så att musslorna öppnat sig. Om inte, lägg på locket en minut igen. När musslorna öppnat sig, smaka av såsen och blanda i potatisen. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera genast. 

Rösti med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök

Alltså finns det något godare än löjrom? Jag brukar köpa med mig några paket när jag är i Sverige, förvara dem i frysen och plocka fram dem vid väl valda tillfällen. Ett av dem var en helt vanlig fredag då jag var extremt sugen. Så middagen bestod av rösti, tjock creme fraiche, hackad rödlök och löjrom. Och cava som jag fick snabbkyla i frysen. Det behövs inget recept till detta – se detta inlägg mer som en påminnelse att njuta och vardagslyxa med våra fina svenska råvaror mellan varven.

 

För mig betyder det mycket att göra skillnad på vardag och helg matmässigt (och helgen börjar då på fredagen). Jag kan i princip koka soppa på en spik på vardagar, men till helgen ska det vara lite extra tycker jag. Och med det önskar jag er en travlig helg!