Victoria sponge

I onsdags var det dags igen för månadens kakor till jobbet. Vi har flyttat dem till en dag mitt i veckan nu, eftersom vi äter lunch tillsammans på fredagar och det blir lite mycket med både lagad lunch och kakor en fredag i månaden.

Så nu i onsdags försvann kakorna fortare än kvickt. Undrar om någon skippade lunchen…?

Först ut är en repris som tål att tjatas om; engelsmännens vanligaste kaka – Victoria sponge. Det är en smörig sockerkaka delad på mitten och fylld med jordgubbssylt och vispgrädde. Jag ville göra min ännu lite festligare och hade också skivade färska jordgubbar som fyllning.

Jag gjorde en och en halv sats av det här receptet (som från början är Delias) eftersom jag ville ha en lite högre kaka. Den är enkel att göra, men glänta inte på ugnsluckan förrän efter en halvtimme så kakan inte sjunker ihop. Jag tycker att det är lättast att göra en sockerkaka och dela den på mitten med en sågtandad brödkniv, men vill ni slippa det momentet så fördela bara smeten mellan två jämnstora kakformar.

Victoria sponge, 10 bitar

260 g vetemjöl, siktat

260 g socker

260 g mjukt smör

5 ägg

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljessens eller -pulver

Fyllning:

200 g jordgubbssylt

2 dl vispgrädde

150 g skivade jordgubbar

Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvisp. Häll smeten i en eller två (jämnstora) springformar, smorda och med en rundel bakplåtspapper i botten. Grädda i 175 grader ca 35-40 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Låt svalna helt. Om du bakade en kaka så dela den på mitten.

Lägg den undre botten på ett tårtfat och bred på jordgubbssylten i ett jämnt lager. Lägg på jordgubbsskivorna. Bred grädde ovanpå och lägg på den övre bottnen. Dekorera med några färska jordgubbar och pudra över socker.

Victoria sponge

En Victoria sponge eller Victoria sandwich är nog en av de mest ur-brittiska kakorna, och mångas favorit. Det är i princip två runda, fasta med saftiga sockerkaksbottnar med sylt och grädde emellan. Vill man festa till det lite extra kan man också lägga skivade jordgubbar emellan, som jag gjort här.

Receptet på sockerkakan är Delias och världens enklaste. Mät upp alla ingredienser i en skål, vispa med elvisp och häll över i formen. Låt bottnarna svalna helt innan du lägger fyllningen emellan. Lite florsocker på locket gör att kakan ser lite godare ut, men det är verkligen en lätt kaka att baka och i alla fall här i England gör den alltid succé.

Victoria sponge, 8 portioner

175 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 rumstempererade ägg

175 g mjukt smör

175 g strösocker

1/2 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt

Fyllning:

3 dl vispgrädde, sötad med en tesked socker

1 dl jordgubbs- eller hallonsylt

100 g jordgubbar, skivade – kan uteslutas

Sikta mjölet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser. Vispa med elvisp tills allt har blandats ordentligt. Fördela mellan två smörade runda, lika stora formar. Baka i 175 grader ca 35 minuter. Låt ugnsluckan vara stängd de första 30 minuterna, så kakan ej sjunker ihop. Testa med en provsticka så att kakan är klar. Låt svalna helt.

Bred sylten å den ena bottnen när den svalnat helt. Lägg eventuellt jordgubbar ovanpå. Vispa grädden ganska hårt och bred ovanpå. Lägg på den andra bottnen. Pudra med florsocker och servera. Förvara i kyl p g a grädden om den ej ska ätas meddetsamma.