Fyllda ugnsbakade fikon med mascarpone, valnötter och choklad

Som avslutning på vår Italieninspirerande måltid bjöd vi på fyllda ugnsbakade fikon från den utomordentligt bra boken Bringing Italy Home av Ursula Ferrigno. Jag följde det inte till punkt och pricka, men på ett ungefär och det blev en riktigt god efterrätt. Till drack vi den ljuvliga vin santon vi köpte på Toscana-vinprovningen och det var verkligen en lyckad kombination.

Varmrätten vi hade innan denna söta avslutningen var gamla favoriter som kanske inte känns oerhört italienska, mer generellt europeiska, men vi tyckte ändå att det passade in. Eller vad sägs om ugnsstekt vildand, rotsellerigratäng, karljohansås och stekt zucchini?

Fyllda ugnsbakade fikon med mascarpone, valnötter och choklad, serves 4

Anpassat efter Ursula Ferrignos recept.

8 färska fikon

75 g mascarpone

40 g valnötter, hackade

1 msk vin santo

100 g mjölkchoklad

1-2 msk matgrädde

Tvätta fikonen och skär till dem så att de kan stå upp. Skär sedan ett kors nästan ända ner så att de kan fläkas ut.

Blanda mascarpone med vin och valnötter. Fördela mellan fikonen. Baka i 10 minuter i 200C.

Smält under tiden chokladen och blanda med grädden. När fikonen är klara så lägg upp två per person på tallrikar och ringla chokladsåsen över. Servera med vispad grädde.

Toscansk vinprovning på Harrod’s

Harrod’s är ju en av de större turistfällorna i stan, men det är också så mycket mer. Deras matavdelning är fenomenal, de har ett Laduree-café där och en massa godsaker att välja bland, och inte bara teförpackningar med Harrod’sbilder på. Dessutom är deras vinavdelning riktigt välsorterad.

Och det var dit, till vinavdelningen i källaren, vi gick i tisdags för att delta i en toscansk vinprovning av ca 50 viner, Christopher och jag. Av oss två är Christopher vinconnossören och jag mattönten, även om han såklart gillar mat och jag vin.

Men även om jag inte kan så mycket om vin, så vet jag i alla fall vad jag tycker om, och det räcker faktiskt för att gå på vinprovning. Leverantörer och representanter från vingårdarna berättade allt du ville veta om vinerna, och det var lärorika pratstunder vi fick.

Även om temat var toscanska viner, så fick vi prova Bollinger också. Både deras Special Cuvée NV och deras vintage (La Grande Année 2002), och även rosé-varianterna. Deras non vintage var riktigt god, och det var även deras vintage i vitt. Vi fick smaka en Dom Perignon från 2000 hos vänner för någon vecka sen och den var ännu godare, men också betydligt dyrare än Bollingern, så denna rekommenderas också.

På vinprovningen var det annars mestadels röda viner; Chianti och Brunello och den vanligaste druvan är Sangiovese även om den ibland är uppblandad med andra druvor.

Vi fick också smaka ett rosé som smakade Provence och ett vitt vermentino som var underbart gott. Men det absolut bästa smakminnet var en vin santo. Jag har smakat flera vin santo tidigare och andra goda dessertviner, men detta var en helt annan upplevelse. Mitt första ord var AMAZING. Christopher som ännu inte smakat det, tänkte ‘jaja, hon överdriver’, smakade det och insåg hur rätt jag hade. Det var inte billigt, och jag vet inte om det finns i Sverige, men får ni syn på det så smaka. Det är fantastiskt, sött men med en djupare smak som är helt otrolig. Det heter Vin Santo di Carmignano Riserva 2005.

Vi fick också goda små tilltugg, och det behövdes när man provar så många olika viner. Det bjöds bland annat på arancinibollar, fishcakes med lax och god sås spritsad på, miniminipajer med frasig deg och rostbiff i mördegskrustad med pepparrot. Också citroncheesecake som avslutning. Riktigt goda, men jag förväntade mig inget annat av Harrod’s.

Förutom alla smakminnen och pratstunder med leverantörer blev det också lite mingel med andra gäster, och jag har en känsla av att jag kommer att återse dem på nästa vinprovning.