Potatissallad med vinägrett

 

Denna enkla, men mycket goda, potatissallad har Delia Smith skapat, och eftersom jag litar blint på hennes förmåga provlagade jag inte receptet innan jag lagade det till middagen efter vinprovningen. Och det behövdes inte heller; den var precis så god som jag hoppats. Jag drog dock ned lite på mängden schalottenlök, men endast för att jag gråter så när jag hackar lök.

Potatissallad med vinägrett, 8 portioner

Översatt från och anpassat efter Delia Smiths recept.

900 g tvättad nypotatis

6 schalottenlökar, finhackade

4 msk finhackad (eller klippt) gräslök

salt

Vinägrett:

1 1/2 tsk havssalt

2 vitlöksklyftor

1 1/2 tsk Colemans senapspulver

1 msk balsamvinäger

1 msk sherryvinäger

150 ml olivolja

svartpeppar

Koka potatisen i saltat vatten tills mjuk, ca 20 minuter. Låt svalna och dela i mindre bitar om potatisarna är stora. 

Gör vinägretten i en mortel: krossa saltet och tillsätt vitlöken. Krossa vitlöken och blanda med saltet tills du har en slät massa. Tillsätt senapspulvret och blanda väl. Tillsätt sedan lite svartpeppar. 

Tillsätt sedan vinägern och arbeta in ordentligt. Tillsätt sedan olja och vispa ner den med en visp. 

Blanda samman potatis, vinägrett och schalottenlök. Blanda i gräslöken precis innan servering. Kan serveras ljummen eller kall. 

 

Annons

Enkel sparrissallad med dijonvinägrett och hyvlad parmesan

 

Den här otroligt enkla, men ack så goda, sparrissalladen lagade jag hemma hos Charlotte i måndags när min bokklubb samlades. Vi har alltid knytkalas så förutom min sparrisrätt hade vi sallad med feta och tomat, bakad camembert och surdegsbröd, pizza och oliver och choklad till efterrätt.

Sparrissallad med dijonvinägrett och hyvlad parmesan, 4 portioner

3 buntar grön sparris

80 g ruccola

1 citron

1 tsk dijonsenap

4 msk oliv- eller rapsolja

salt, svartpeppar

olja till stekning

Bryt av de träiga delarna på sparrisen och skölj. Hetta upp olja i en panna och stek sparrisen i omgångar på medelvärme tills de fått färg, ca 5-10 minuter per omgång. Salta och peppra. 

Blanda senapen med saften av halva citronen och vispa i oljan. Smaka av med salt och peppar. 

Bred ut ruccolan på ett fat, lägg sparrisen ovanpå, ringla över vinägretten och hyvla över rikligt med parmesan. Skär upp resten av citronen i klyftor och servera till.