Det var faktiskt förra julen mamma lagade grönkålssoppa med frikadeller, men oj, så gott det var; jag kan fortfarande förnimma smaken. Jag hann inte riktigt med att blogga om det förra vintern, so here goes.
Soppreceptet kommer från Hannu Sarenströms fina bok Vinterkalas och receptet på frikadellerna är signerat mamma Lena. Observera att frikadellerna tar längre tid att tillaga än soppan. Smaklig spis!
Grönkålssoppa, 4 portioner
Efter Hannu Sarenströms recept i boken Vinterkalas.
ca 375 g hackad färsk grönkål
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter buljong
1 dl grädde
salt, svartpeppar
Smält smöret i en kastrull, rör ned mjölet och späd med buljongen, lite i taget. Lägg i grönkålen och låt sjuda i 10 minuter. Mixa med stavmixer och tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Frikadeller, 4-6 portioner
500 g fläsk- eller skinkfärs
1 ägg
1 dl ströbröd
en skvätt vatten
salt, vitpeppar
1 gul lök, finhackad
1,5 liter kycklingbuljong (från tärning går bra)
Knäck ägget i en bunke och rör om, häll i salt (mer än man kan tro), peppar och ströbröd och låt ströbrödet svälla. Om detta känns väldigt fast i konsistensen, så häll i lite vatten (1-2 msk sådär), blanda runt och tillsätt lök och färs. Blanda väl och rulla till bollar (ca 2 cm i diameter). Doppa händerna i kallt vatten mellan varje rullning så går det lättare.
Koka upp en kastrull med buljong och sjud frikadellerna ca 15 minuter (testa med kniv att de inte är rosa i mitten). Ta upp med hålslev och fördela i soppskålar. Häll några slevar soppa ovanpå och servera.
Matarkivet 