Gotland: närodlat och gott på Nyplings Mat och Vin

IMG_0189

Det här inlägget skulle egentligen publicerats efter Visbytrippen i augusti, men tiden fanns inte till och detta är verkligen ett inlägg jag verkligen ville få till, då det var en sån härlig upplevelse.

Det är nämligen så att min barndomskompis Karl, som jag träffar alldeles för sällan men är otroligt stolt över och impad av, har börjat göra cider. Riktigt bra, torr, hantverksmässigt gjord cider. Den gör han under namnet Fruktstereo tillsammans med Mikael, som också driver restaurang i Visby på somrarna, så när vi var där i augusti så var vi såklart ivriga att besöka den.

IMG_0196

Mikael själv hälsade oss välkomna och serverade oss hela kvällen. Vi började såklart med en cider, Ciderday Night Fever som var riktigt fräsch och torr med behaglig syra. All deras cider är helt naturlig och utan tillsatser – bara frukt. Dessa cider har alltså mer gemensamt med hantverksmässigt gjort vin än med Kopparbergs om man säger så. Riktigt najs att dricka före maten, det tyckte både mina föräldrar och jag!

IMG_0198

Som amuse bouche fick vi in pinfärska (skördade samma dag) bönor med en god sås att doppa dem i.

IMG_0201

Både pappa och jag hade svårt att bestämma oss för vilken förrätt vi ville ha för vi ville egentligen ha två, så vi delade dem. Den här tartaren på tacka med rödbetor, krassemajonnäs, ramslökskapris och friterad potatis var fantastiskt god (och jag har ju ätit en del tartarer att jämföra med).

IMG_0209

Även den andra förrätten (som mamma också beställde in) höll hög klass, eller vad sägs om pocherat (var nästan som ett 63-gradersägg mer än ett pocherat frukostägg) ägg med grönkål, hasselnötter och karamelliserad vassle?! Mums!

Någonstans här mellan rätterna beställde mamma och jag in varsitt glas vin, helt olika sorter men vi bara pratade med Mikael om vad vi var ute efter och så serverade han precis det vi försökt förklara. Imponerande!

IMG_0213

Till varmrätt valde vi alla tre grillat högrev med palsternacka och rättika som fullkomligen smälte i munnen. Så gott!

IMG_0227

Vi hade verkligen tur med vädret på Gotland, men när solen börjat gå ner blev det svalt, så efter att ha börjat vår middag ute i solen flyttade vi till slut in när filtarna som fanns inte riktigt räckte till. Men det är mysigt även inne på H10, lokalen där Nyplings Mat och Vin ligger. Efterrätten som vi alltså åt inomhus var en perfekt avslutning på måltiden, men jag måste inflika att presentationen inte riktigt ger den rättvisa, då allt det goda gömdes under det krämiga övre lagret. Där under täcket fanns både björnbär och kaksmulor och det övre lagret var en fluffig blandning av yoghurt, karamelliserad mjölk och lakrits.

Att mat och dryck här håller hög klass har förhoppningsvis framkommit, men det allra häftigaste är att varenda liten ingrediens kommer från Gotland, oftast bara en liten bit bort. Alltså Gotländska mejeriprodukter, kött och såklart grönsaker, varav de flesta plockats samma dag på Mikaels familjs gård!

Vi hade en riktigt härlig kväll här med härlig mat och nya dryckesupplevelser, men även servicen var bra och genuin. Nyplings Mat och Vin är en sommarrestaurang som jag verkligen hoppas återkommer även i sommar.

Nyplings Mat och Vin, H10, Hästgatan 10, 621 56 Visby, Gotland

Annonser

Gotland: middag på Donners Brasserie 

db5.jpg

Dagen vi anlände till Visby och Gotland hann vi inte mycket mer än att gå en runda på stan och äta middag. Vi hade gått upp tidigt för att köra till färjan i Oskarshamn så en snabb middag och en tidig kväll blev alldeles lagom.

db4.jpg

Vi hamnade på Donners Brasseries uteservering och tittade på folk (otroligt fascinerande när minst varannan människa är klädd i medeltidskläder), beställde in gott vin och gick direkt på varmrätterna.

db2.jpg

Maten här serverades i generösa portioner och var god men saknade det där lilla extra jag vill ha när jag går ut och äter. Detta var mat man mer eller mindre kan laga själv, utan den där twisten eller idéen som jag tycker ska finnas på restaurang. Men allt var vällagat och gott och jag kan tänka mig att många männsikor tycker att det är en perfekt meny!

db1.jpg

Mamma åt röding med potatis i foliepaket med koriandermajonnäs. Pappa fick generösaste portionen lammracks jag någonsin sett med stekta grönsaker och potatissallad. Själv tog jag biff med bea och pommes och vi var nöjda alla tre.

Donners Brasserie, Donners plats 3, 621 57 Visby, Sweden 

 

 

Gotland: Visby 

IMG_0001.JPG

Gotland. Denna underbara svenska sommarö. Äntligen blev det av att jag kom dit igen. Jag var senast där när jag var fyra år gammal och knappt kunde ta raka bilder så denna gång gick jag runt med kameran och återupplevde en del saker men såg också en hel massa nytt.

IMG_0135.JPG

Det var underbara dagar där med fint väder, härlig natur och kvalitetstid med mina kära föräldrar. Åh, ta mig tillbaka!!

IMG_0093.JPGIMG_0763.JPGIMG_9966.JPG

Jag tycker om mixen av gamla ruiner och nya butiker, och eftersom vi råkade åka dit under medeltidsveckan var det extra fokus på det gamla vilket var trevligt. Överallt i stan såg man medeltidsklädda människor i alla åldrar gå omkring.

IMG_0806.JPGIMG_0025.JPGIMG_0784.JPG

Vi gick förbi medeltidsmarknaden och området där det ordnades tornerspel, men tittade även på ”mjuuren” (så roligt att försöka säga det på gotländska!), gick runt och tittade på ruiner, domkyrkan, Botaniska trädgården och mycket mer.

IMG_0185.JPG

IMG_0158.JPG

Bara att gå runt och titta på fina hus och känna historiens vingslag var supermysigt. Och det är verkligen en lagom stor stad att strosa runt i.

IMG_0059.JPGIMG_0039.JPG

Och visst är alla cementfår utplacerade i staden fina?! Åh, vad Visby har charm.

IMG_0063.JPG