Recept: naan-wraps med kyckling och raita

Dessa wraps är sååå otroligt goda! Idéen hittade jag hos The Kitchn, men jag valde att göra mina med kyckling istället för lammfärs, men med exakt samma kryddning.

Det är verkligen ett enkelt rätt att svänga ihop. Raitan gör man på nolltid och naanbröden köpes färdiga, så allt som återstår är att steka kyckling och skära sallad. Perfekt en fredagskväll alltså!

Naan-wraps med kyckling och raita, serves 4

Översatt från och anpassat efter The Kitchns recept

1 msk matolja

1 shcalottenlök, hackad

1 tsk spiskummin

500 g kycklinglårfiléer, tärnade

4 naanbröd

2 hjärtsalladshuvuden, sköljda och strimlade

Raita:

120 ml Grekisk eller Turkisk yoghurt

ca 10 cm gurka, tärnad i små bitar

1 msk mynta (eller koriander), grovt hackad

1/4 tsk spiskummin

1/4 tsk mald koriander

salt och peppar

Värm ugnen till 150C. Hetta up oljan i en stekpanna på mellanhög värme. Lägg i löken, lite salt och lite Stek tills lätt brynt och ta ifrån pannan. Häll i mer olja i pannan och lägg i kycklingen. Lägg i mer salt, svartpeppar och spiskummin. Rör om emellanåt och stek tills kycklingen fått fin färg och är genomstekt, ca 8 minuter.

Gör undertiden raitan och värm naanbröden. Lägg bröden i en hög och svep in i folie och lägg på galler I ugnen i några minuter så de värms upp.

Blanda yoghurt med kryddor, mynta och gurka. Smaka av med salt och peppar.

När kycklingen är klar, häll tillbaka löken i pannan och rör om. Lägg upp sallad, raita och kyckling på de varma naanbröden. Servera.

Recept: salladwraps med räkor och het majo

IMG_9337.JPG

De här små wrapsen är farligt goda, och perfekt avslappnad sommarmat. Vill man servera dem som förrätt istället för varmrätt så skippa riset – blir också riktigt gott.

Det viktigaste är att hitta rätt sorts sallad; den ska helst inte vara bitter men ändå ha lite spänst. Jag använde Little gem som jag tycker passar perfekt, men hittar ni inte den så går det bra med ett mindre huvud huvudsallat.

IMG_9323.JPG

IMG_9341.JPG

Salladwraps med räkor och het majo, 2 portioner

2 portioner långkornigt ris

300 g råa stora räkor

1 tsk Aleppopeppar eller chiliflakes

1 klyfta lime, saften

salt, vitpeppar

1 -2 huvuden little gem eller vanlig huvudsallat

10 cm gurka, slarvigt skalad och skuren i små bitar

6 körsbärstomater, skurna i klyftor

2 salladslökar, tunt skivade

1/2 avokado, skuren i mindre bitar

Het majonnäs:

1 dl Hellmann’s majonnäs (eller hemmagjord)

2-3 tsk gochujang (koreansk chilisås)

några stänk röd Tabasco för extra sting

lite salt

Till servering:

hackad koriander

1/2 lime, i klyftor

Koka riset efter anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något. Blanda majon. Skölj och torka salladsbladen. Skölj och skär de resterande grönsakerna. 

Hetta upp olja i en panna på medelvärme. Stek räkorna tills de blivit rosa. Krydda med Aleppopeppar eller chiliflakes, salt och peppar och pressa över lime. Skär räkorna i mindre bitar. 

Fyll salladsbladen med ris, majonnäs, räkbitar, grönsaker och toppa med pressad lime och hackad koriander. Lägg upp på fat och servera med limeklyftor och ordentligt med servetter – dessa bör ätas med händerna!