Yoghurtpannacotta med bakade äpplen

Detta är verkligen en perfekt mitt-i-veckan-efterrätt. Varför det? Jo, för att den är enkel att göra, himla god och dessutom (håll i er nu) nyttig. Så nyttig att jag inte hade ett uns dåligt samvete att äta en till frukost dagen efter Jenny och jag ätit varsin.

Själva pannacottan behöver förberedas (detta ljuvliga ord) och det kan de bakade äpplebitarna också om man vill. Baka dem klara i ugnen, kyl och värm bara på dem lite (till ljumna) i en kastrull och blanda i rosmarin innan servering.

Jag gjorde små portioner, så jag fick ut 7 små glas fyllda, men receptet nedan anger fyra normalstora portioner.

Yoghurtpannacotta med bakade äpplen, 4 portioner

3 dl naturell yoghurt

1 dl mjölk

1 dl matgrädde

1/2 dl strösocker, eventuellt lite mer

1 tsk gelatinpulver

2 lokalt odlade äpplen

2 msk smör

2 msk strösocker

2 tsk hackad färsk rosmarin

Häll yoghurt, grädde och mjölk i en kastrull. Häll i socker och gelatin och låt blandningen precis koka upp. Ta den sedan av värmen och låt svalna lite. Häll sedan upp i glas/formar/skålar. Låt svalna och ställ sedan i kyl i minst 4 timmar. 

Skölj och tärna äpplena. Lägg i en smord ugnsform med smöret i klickar och sockret strött över. Baka tills mjuka, ca 30 minuter 180C, rör om då och då. Låt svalna till ljumna. Blanda i rosmarinen och toppa pannacottorna med äpplebitarna.