Kantarellcannelloni

Jag läser andra matbloggar flitigt (förutom då jag är på semester, då brukar läshögen ackumuleras snabbt) och tycker att det är en underbar inspirationskälla. Visserligen älskar jag kokböcker med, men de recepten kan jag bara komma åt hemma i bokhyllan, medan om jag funderar på någon maträtt på jobbet så kan jag hitta det direkt på en blogg.

Vissa recept som jag bokmärker behöver vila till sig lite innan jag ger mig på dem, medan andra kan kännas telepatiskt förmedlade i exakt rätt ögonblick. Detta recept från eminenta Remsans bistro tillhörde den senare kategorin. Vi äter cannelloni ofta (känns lite roligare än vanlig pastagratäng) och det kändes kul med en höstvariant nu mitt i svampsäsongen.

Min vana trogen gjorde jag lite småändringar i recepetet så nedan följer min version samt länk till originalreceptet så ni kan se båda versionerna. Visserligen använde jag cannellonirör istället för lasagneplattor, men vi verkar ha aningen större aptit än Remsans familj, för hela formen försvann, delat endast på Christopher (som dock äter ganska stora portioner) och mig själv. Ett gott betyg, Remsan! 🙂

Kantarellcannelloni, 2-4 portioner

Anpassat efter Emmys recept.

16 cannellonirör, De Cecco

1/2 gul lök, hackad

200 g färska champinjoner, i rätt små bitar

100 g kantareller, hackade

2 dl crème fraiche

2 msk konjak

2 msk färsk timjan (el. 1 tsk torkad)

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

en skvätt grönsaksfond

1 tsk crema di balsamico

 

2 dl matgrädde

2 dl crème fraiche

3 dl riven ost

riven muskot

salt, vitpeppar

Stek löken mjuk i smör. Tillsätt svampen och stek tills de fått färg. Salta och peppra. Rör ned creme fraiche, konjak, fond, balsamico och kryddor. Låt småputtra lite.

Fyll cannellonirören med fyllningen och lägg i en smord form. Blanda grädde, creme fraiche, muskot, salt och peppar i en skål. Häll i formen och fördela jämnt. Strö över osten. Gratinera i 20-30 minuter i 180-200 grader. Servera med en fräsch sallad.

Annons