Köpenhamn: Återbesök på Bæst!

IMG_7692.jpeg

Bæest är verkligen bäst på pizzor! Och därför fick vi dit för andra året i rad på vår lilla dagstur till Köpenhamn.

Denna gång hade vi dock inte bokat (vilket rekommenderas) så medan vi väntade på ett bord drack vi vermouth i deras bar Rudo en trappa upp.

IMG_7705.jpg

När bordet var redo drack vi ur och gick ner till Bæst och satte oss vid vårt anvisade bord utomhus. Vi hade ju ätit lite även på Rudo så valde bara en förrätt; vitlöksbröd med lardo som var precis så underbart gott som jag hade föreställt mig.

IMG_7709.jpeg

Sen gick vi på pizzorna. Margheritan såklart, för den är alldeles perfekt!

IMG_7721.jpeg

IMG_7726.jpeg

Men vi åt även en med stracciatella, vitlök, färsk svamp och örter samt en med mozzarella, soltorkade tomater, prosciutto och ruccola. Goda alla tre men margheritan vinner.

Bæst, Guldbergsgade 29, 2200 København, Danmark

 

Välkommen december!

Tänk att det redan är December! Hoppas ni alla hade en fin första advent och är redo för de kommande veckorna av julstök, glöggmys och julfester. För mig är det alltid min mest intensiva period eftersom det händer så mycket kul de kommande tre veckorna, men jag behöver också köpa julklappar, packa och göra mig redo för julfirande i Sverige, så det är en del att stå i, men med lite planering går det mesta.

Och till alla middagar och fester behövs det ju bra recept, så som vanligt har jag rotat lite i arkivet och tänkte tipsa er om en massa bra grejer!

APC_1019.jpg

Jag tycker vi börjar med en drink, nämligen denna med clementin, bubbel och rosmarin som jag gjorde förra året. Såå god och festlig, särskilt om man serverar den i vackra glas!

img_4502.jpg

Sen går vi vidare till en av mina favoriter att bjuda på. Vad sägs om mini-Janssons i små formar? Alla mina vänner älskar dessa och de är så mycket trevligare att bjuda på när det vankas mingel än en stor form.

img_5922.jpg

Söta saker som alltid gör succé är skurna pepparkakor med mandel. De är otroligt lätta att göra och sååå himla goda! 

img_4432.jpg

Och vill ni göra vanliga pepparkakor är detta det bästa receptet!

img_4505.jpg

Dessutom sitter jag på bästa mandelmusselreceptet! Dessa blir sååå spröda och fina och otroligt goda!

apc_1061.jpg

Sen måste vi ju bjuda på lite recept med saffran också, för finns det något juligare?! Först ut är saffranskladdkaka med vit choklad. Sååå god! 

img_2543.jpg

Men vi har även en fantastiskt god saffranscheesecake….

img_67731.jpg

…och en gudagod saffranspannacotta!

img_7480.jpg

I godisväg bjuder jag på mina två absoluta favoriter; rocky road med honeycomb

img_2613.jpg

…och härligt seg vaniljkola!

img_6570.jpg

Recept på snabbglögg och mulled cider, hittar du här!

img_2445.jpg

Till middag en dag tycker jag att grönkålssoppa med frikadeller är det vintrigaste man kan äta! Och sååå gott!

img_0894.jpg

Men vi avslutar med motsatsen till en vardagsmiddag, nämligen bästa tårtan eller efterrätten i vinter, nämligen min vinterpavlova med clementincurd, clementinklyftor och granatäpplekärnor!

Vilka är era favoritrecept i december? Och kommentera gärna om ni testar (eller redan har testat) några av recepten ovan.

 

 

 

Födelsedagsfirande, jul på Fortnum’s och en helg på landet!

IMG_1933.jpeg

IMG_1614.jpeg

Novembers första hela vecka började så lugnt med Shake Shack till middag och Younger (som äntligen har börjat sändas i UK) på teven innan jag lade mig tidigt. Lyx med takeaway på en måndag men det är helt klart då det behövs allra mest.

På tisdagen valde jag en annan, helt ny serie, nämligen The Morning Show on Apple TV +. Riktigt bra!

IMG_1687.jpeg

IMG_1696.jpeg

På onsdagen träffade jag Gaby och Ro för att fira Ro’s födelsedag med middag och drinks ute! Alltid så trevligt!

IMG_1726.jpeg

IMG_1737.jpeg

IMG_1744.jpeg

IMG_1759.jpeg

Och nästa kväll var jag bjuden på ett fantastiskt event på Fortnum & Mason där vi fick äta (och shoppa) oss igenom hela varuhuset. Fantastiskt trevligt (och gott!)!

IMG_1808.jpeg

På fredagen körde vi norrut för en hel på landet. När vi kom fram åt vi middag framför teven och tittade på Pointless och Doc Martin. Mysigt!

IMG_1846.jpeg

IMG_1885.jpeg

På lördagen åt vi bakpotatis (som lagats i Agan) med skinka, ost och såklart smör! Så himla gott! Sen bakade jag en kaka som vi fikade på vid brasan innan det var dags att göra sig iordning för kvällens middagsbjudning. Så trevligt!

IMG_1934.jpeg

På söndagen var det Remembrance Day så vi gick till kyrkan i byn för en minnesgudtjänst för alla de män och kvinnor som stupat i krig. Fint! Till lunch åt vi rester från middagen kvällen innan – så lyxigt och gott! Sen på kvällen åkte vi tillbaka till London men vi hann njuta en stund framför brasan först!

 

 

Uppdaterat: Jordärtskockssoppan 3.0 – med bästa toppingen!

IMG_0758.jpeg

Mitt motto är att i princip allt går att förbättras, inget är perfekt. Inte ens ett av mina favoritrecept. Jag har använt mig av detta ultimata jordärtskockssopparecept i flera år, men nu var det dags för en liten uppdatering.

Själva soppan är riktigt god som den är, så den har jag inte ändrat så mycket på. Men nu har jag äntligen hittat den perfekta toppingen.

IMG_0773.jpeg

Tidigare har jag provat stekt bacon (för salt), stekt svamp (bidrog inte så mycket), hackad schalottenlök (älskar fortfarande) men nu testade jag med schalottenlök OCH prosciuttosmulor och då blev det perfekt. Inte lika salt som bacon, men lite åt det hållet, bara mycket subtilare och annan textur.

Så testa detta! Det är världens pytteförändring men den gör skillnad, det LOVAR jag!

IMG_0766.jpeg

Jordärtskockssoppa 3.0, 4 förrättsportioner

2 schalottenlökar, finhackade

1 msk smör

750 g jordärtskockor, skalade och skurna i lika stora bitar

vatten

1/2 bulongtärning (kyckling eller grönsak)

1 dl vispgrädde

salt & peppar

Topping: 

3 skivor prosciutto

1 schalottenlök, finhackad 

Stek löken mjuk i smöret utan att den tar färg. Tillsätt skockorna och låt fräsa i någon minut, slå på hett vatten så det täcker. Salta och smula i buljongtärningen. Låt koka upp och koka tills skockorna är ordentligt mjuka. Häll av ca hälften av kokvattnet, men spara det. Mixa skockorna och det resterande kokvattnet slätt med stavmixer. Tillsätt kokvatten tills du har en tjock soppa. Häll grädden och låt soppan koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. 

Under tiden soppan kokar, värm ugnen till 200C. Lägg prosciuttovskivorna i en bakplåtspappersklädd form och sätt in i ugnen i ca 5 minuter. Skinkan ska vara krispig och ha krympt lite. Låt svalna och hacka sedan till smulor. 

Fördela soppan mellan 4 skålar. Toppa med hackad schalottenlök och prosciuttosmulor. Servera genast. 

Recept: burrata med stekta kantareller, brynt smör och dill

IMG_0857.jpeg

Detta recept har jag helt och hållet Tuvessonskan att tacka för. Hon nämnde denna kombination i ett instagraminlägg om plockmat och jag bestämde mig för att i princip genast testa detta.

IMG_0849.jpeg

Som ni nog vet älskar jag ju burrata och tycker att bästa tillbehöret till den är tomater, men det är svårt att få tag i bra tomater såhär års så detta är det perfekta sättet att förlänga burratasäsongen på!

IMG_0870.jpeg

Burrata med stekta kantareller, brynt smör och dill, 2 portioner

1 liten burrata

1 baguette (eller crostini)

150 g färska kantareller

1 msk smör + 1 msk olja till stekning

1 liten vitlöksklyfta, finhackad

50 g saltat smör

1/2 citron

rikligt med färsk dill

salt och peppar

Ta fram burratan ur kylen åtminstone en halvtimme innan du sätter igång. Stek svampen i smör och olja. Lägg i vitlöken på slutet. Salta och peppra och ställ åt sidan. 

Bryn samtidigt smöret i en kastrull på medel-hög värme. Ta ifrån plattan när det bubblat en del och luktar nötigt och är brunt (men inte mörkt) till färgen. 

Lägg burratan i en låg skål eller på ett fat med lite kant. Lägg kantarellerna runt om. Skeda över det brynta smöret. Pressa över lite citron. Strö över rikligt med hackad dill. Salta och peppra en sista gång och servera med bröd. 

Restauranger, teaterbesök och helgmatlagning!

IMG_1061.jpeg

Denna vecka i skarven mellan October och November var ganska fullspäckad både med jobb och socialt för min del, så för att balansera blev helgen lugn.

Måndag var kanske inte gick obemärkt förbi men nästan. Jag överlevde denna icke-favoritdag, fick gjort det jag skulle och åt rester till middag.

IMG_1003.jpeg

Nästa dag jobbade jag i The New Forest hela dagen och fick se massor av vildhästar !

IMG_1100.jpeg

Väl tillbaka i London på kvällen åt jag middag med en kompis på Temper Covent Garden och vi hade en riktigt härlig kväll med biff, tacos, rött vin och mycket prat!

IMG_1157.jpeg

Onsdag använde jag upp överblivna kantareller (angenämt problem!) och lyxade till det med kantarelltoast till lunch.

På torsdagen gick tre av oss först och åt Londons godaste fried chicken på Chick ‘n Sours innan vi såg komedin Groan Ups.

IMG_1259.jpeg

Jag älskar ju inte komedi överlag, särskilt inte slapstick-varianten så när andra gapskrattade drog jag på smilbanden, men en bra komedi ska ju bjuda på mer än bara några bra skämt och det gjorde verkligen denna. Det var bra manus med djup, finurliga sätt att berätta historien på och hela pjäsen kändes fräsch och clever. Så den rekommenderas verkligen!

IMG_1297.jpeg

På fredagen åt jag antagligen säsongens sista caprese (med brittiska tomater alltså, men vägrar äta blaskiga importerade).

IMG_1363.jpeg

171E2CB5-E85A-4117-B4D7-3BC3235BA6CB.jpeg

På kvällen uppdaterade jag detta recept och gjorde det lite mer fredagspiffigt. Resultatet hittar du här. Sååå gott! Till efterrätt åt vi glass med vispgrädde, rån och hemmagjord chokladsås.

IMG_1402.jpeg

På lördagen sov vi länge och åt sedan äggfrukost, vilket vi alltid gör på helgen om vi kan. Bästa starten!

IMG_1460.jpeg

På kvällen fortsatte piffandet från dagen innan jag denna gång piffade jag till jordärtskockssoppan – blev sååå gott!

IMG_1471.jpeg

Och till varmrätt lyckade få till torskryggen helt perfekt så den skivade sig. Till hade vi beurre blanc, nypotatis, laxrom och ärtor. Mums!

Jag försökte mig också på en efterrätt, chokladsufflé, men receptet jag använde mig av var ingen höjdare. Fel både i konsistens och smak, men mest konsistens. Så jag får leta och experimentera vidare.

IMG_1580.jpeg

På söndagen spelade pojkvännen golf och jag bakade sockerkaka med bryntsmörfrosting. Frostingen var helt fantastisk men sockerkakan var för torr i mitt tycke så den får jag fila lite på innan jag bloggar om den.

F5967F70-9F61-4547-AAAD-F2176F162B60.jpeg

IMG_1594.jpeg

Till middag hade vi kantarelltoast följt av fantastiskt goda short ribs som jag långlagat under eftermiddagen. Till hade vi potatismos med karamelliserad vitlök. Sååå gott. Recept kommer. Dästa satte vi oss i soffan och tittade på de sista två avsnitten av The Handmaid’s Tale. Så härnäst blir det Killing Eve säsong två som vi inte hunnit med ännu.

 

 

Recept: Två sorters smørrebrød

IMG_0217.jpg

Förutom att smørrebrød såklart är fantastiskt gott att äta, så gillar jag dels att de är lite mindre än andra smörgåsar (så att man kan äta flera, med olika pålägg) och dels att de så fina att titta på. Och just därför är de också perfekta att bjuda på!

IMG_0220.jpg

De är dessutom lättgjorda men ser imponerande ut så perfekt att bjuda vänner på. Det gjorde vi i somras på min sista dag i Skåne. Först blev det två sorters smørrebrød och sen en riktigt god kaka som jag redan bloggat om.

IMG_8318.jpeg

Jag gillar att ha en aktivitet eller något att göra (utflykt, lunch eller fika med vänner eller liknande) min sista dag hemma, så att det inte bara blir en resdag. (Och jag flyger helst på kvällen så jag hinner både det och att packa det sista utan att stressa.) Så detta blev perfekt! Jag fick hänga med mina närmaste och äta gott innan det var dags att bege sig mot flygplatsen.

IMG_8312.jpeg

Smørrebrød med räkor, per styck

½ skiva vitt bröd, tex grekiskt lantbröd eller bra formfranska

smör

1 blad huvudsallat

½ kokt ägg, i skivor

1 msk Hellmann’s eller hemmagjord majonnäs

ca 6 st stora räkor, handskalade

2 skivor gurka

1 skiva citron

1 dillkvist

Bred smöret på brödet och lägg på salladsbladet. Klicka på hälften av majonnäsen och lägg på äggskivorna. Klicka resten av majon på ägget och lägg på räkor. Arrangera gurka och citron snyggt uppe på och avsluta med en dillkvist. 
Smørrebrød med leverpastej, per styck

½ eller 1 liten skiva danskt rågbröd

smör

1 blad huvudsallat

1 stor skiva gräddleverpastej

½ skiva krispigt stekt bacon eller pancetta

1 tsk rostad lök

inlagd gurka

1 klyfta tomat

1 persiljekvist

Bred smöret på brödet och lägg på salladsbladet. Lägg på leverpastejen och lägg baconet lite snyggt på tvären i mitten. Lägg rostad lök på ena sidan och inlagd gurka på andra. Toppa med en tomatklyfta och en persiljekvist.