Taste of London 2016

IMG_4509.JPG

Onsdag-söndag förrförra veckan var det dags för Taste of London, restaurangfestivalen i Regents Park som jag tycker så mycket om. Jag gick dit både på onsdagen och på lördagen, vilket jag inte har haft tid till tidigare år, men jag blev faktiskt lite besviken. Maten var inte lika fantastisk som tidigare och kockarna på scen var inte lika välkända som t ex René Redzepi och Massimo Buttura. Trots det hade jag jättetrevligt, för sällskapet var trevligt och några av rätterna riktigt bra. Men jag hoppas att ribban höjs igen till nästa år.

IMG_4508.JPG

Parmesan- och polentakroketter med tryffeldipp från Duck & Waffle: frasiga, riktigt ostiga, för mäktiga och dålig tryffelsmak. En av de tristaste rätterna vi provade.

IMG_4511.JPGIMG_4515.JPG

Fettuccine med bondbönor, Grana Padana och svart tryffel från Sartoria: god pasta och generöst med tryffel men trots det inte så imponerande.

IMG_4517.JPG

Grillade marinerade lammracks från Roka: riktigt goda!

IMG_4520.JPG

Grillad pork belly med misomarinad från Roka: också riktigt god.

IMG_4521.JPG

Soft shell crab-taco från Champor Champor: riktigt trist, tyvärr.

IMG_4528.JPG

Bakad pilgrimsmussla med senap, chili och ost, med smördegstäcke från Mr Todiwala’s Kitchen: god och annorlunda. Dock mäktig!

IMG_4541.JPG

Råa röda räkor med svart curry och kokoskräm från Restaurant M: gott men de starka smakerna överväldigade de goda räkorna.
IMG_4553.JPG

Bao med anka från Chai Wu: helt OK, men tyvärr inte wow.

IMG_4608.JPG

Hotdog med tryfflade mac ‘n cheese bites från Bubbledogs: god hotdog men dåligt med tryffelsmak.

IMG_4614.JPG

Lammköttbullar med fårfärskost från Seacontainers: helt OK men inget märkvärdigt.

IMG_4617.JPG

Fried chicken-burgare med Asian slaw från Chicks ‘n Sours: god!

IMG_4620.JPG

Långlagad short rib med umamistinna tillbehör från Restaurant M: helt klart bästa rätten! Fantastiskt god!

IMG_4628.JPG

Bacon- och cheddarburgare från Shake Shack: helt OK, men inget slår deras Shackburger!

IMG_4630.JPG

SASA roll från Sushisamba: så himla god, har ätit den flera gånger tidigare och den är fortfarande lika god.

Restaurant M var en riktigt trevlig ny bekantskap och nästa gång jag går till Roka ska jag absolut beställa in lammracksen, men i övrigt var det lite låg nivå, tyvärr. Hoppas på nästa år!

Taste of London, Regent’s Park – årlig restaurangfestival

Gnocchi med krämig butternutsås

IMG_1992

Detta är inget sommarrecept direkt, men i London har vi heller inget sommarväder just nu. Jag tror faktiskt att höstig comfort food behövs för att hålla depressionen stången. Vi är vana vid regn vi Londonbor, men den senaste tiden har det gått inflation i downpours. Tänk om solen och sommaren kunde komma hit och stanna ett tag!

Gnocchi med krämig butternutsås, 2 portioner

1/2 butternutpumpa

olivolja

salt & peppar

ca 300 g gnocchi, kokas enligt anvisningarna på förpackningen 

1/2- 1 dl grädde

riven parmesan

några kvistar timjan

Skär bort skalet på pumpan och ta bort kärnor och trådar. Skär i jämnstora bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja. Salta och peppra. Rör om och skicka in formen i ugnen. Rosta pumpan tills mjuk, ca 35 minuter i 200C. 

Koka gnocchin och håll varm. 

Mixa butternutpumpan till mos i en stavmixer. Häll i grädde tills du har en tjock sås. Smaka av med salt, peppar och riven parmesan. Värm såsen (försiktigt under omrörning) om det behövs. 

Häll såsen över gnocchin, toppa med riven parmesan och repad timjan. 

 

 

Frukost på The Wolseley

IMG_3833.JPG

Nästan lika klassisk som frasen Breakfast at Tiffany’s är företeelsen Breakfast at the Wolseley. Boken med samma namn är en riktig pärla skriven av restaurangkritikern A.A. Gill som jag rekommenderar lika varmt som att faktiskt frukostera på The Wolseley.

Trots åtta år i London och åtskilliga middagar, luncher och t o m afternoon tea på The Wolseley är det inte förrän nu i vår som jag faktiskt fick till en frukost här och det var precis så bra och lyxigt som jag förväntat mig.

IMG_3834.JPG

När två tjejkompisar kom och hälsade på i maj blev det alltså äntligen dags och de gillade lika mycket som jag. Direkt när man går in i restaurangen möts man av trevliga servitörer och den fina art deco-inredningen som gör upplevelsen så speciell. På borden ligger silverbestick och linneservetter och man märker direkt att ledordet här är perfektion.

IMG_3842.JPG

Menyn är diger och fylld med flera äggrätter som eggs benedict och omeletter men också bakverk, pannkakor med bacon och lite mer annorlunda rätter som kedgeree. Av oss tre tjejer valde två av oss Eggs Florentine (spenat, pocherat ägg och hollandaisesås på en English muffin) och de var helt fenomenalt goda. Hemma har jag lagat deras Eggs Benedict men deras English muffins är så mycket godare än några jag själv lyckats få tag på i butik.

IMG_3839.JPG

Den tredje av oss valde en annan klassiker; bagel med kallrökt lax och cream cheese och även den var utsökt. Till frukosten drack vi färskpressad apelsinjuice och god cappucino, samt vatten som servitörerna kontinuerligt fyllde på.

IMG_3835.JPG

Vi delade även på en korg med mini pastries efter ägg och lax. Alla var jättegoda, men min favorit var den helt vanliga croissanten, som var alldeles perfekt smörig, frasig och flakey. 

Om ni också vill lyxa till det på er Londonweekend så råder jag er att boka bord i god tid! (Och trots mitt tjat om lyx är det inte så dyrt här, men det slår vilken hotellfrukost som helst!)

The Wolseley, 160 Piccadilly, London W1J 9EB

 

 

Churros med kanelsocker och chokladsås

IMG_3825.JPG

Min första bekantskap med churros var på en Malmöfestival för en herrans massa år sedan. Redan som liten var det maten jag fokuserade på på festivalen. De grekiska grillspetten, langosen, galet stor glasstrut från Ahlgrens… Ni skåningar vet vad jag menar.

För ett tag sedan kom jag på att jag hade sett Nigella göra churros i serien Nigella Kitchen när den gick på teve så när två tjejkompisar kom på middag tyckte jag det var dags att prova att göra dem själv också. Jag använde Nigellas recept för själva churrosen och höftade själv till en galet god chokladsås och resultatet blev fantastiskt bra. Tjejerna slutade inte prata om churrosen på en hel vecka och det ser jag som ett utmärkt betyg.

IMG_3816.JPG

De var farligt enkla att göra så jag utfärdar härmed en varning; de är farligt beroendeframkallande. Försök stå emot att göra dem varje kväll i pyjamasen (du kommer att vilja göra det!), servera dem istället på varje middagsbjudning resten av livet. Ärligt talat så kommer gästerna att kräva det.

IMG_3818.JPG

Churros med kanelsocker och chokladsås, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Nigellas recept.

60 ml socker (1/4 cup)

2 tsk kanel

Churros:

190 ml mjöl (2/3 cup + 2 msk)

1 tsk bakpulver

1 msk olivolja

237 ml (1 cup) kokhett vatten

473 ml (2 cups) matolja

Chokladsås:

80-100 g mörk choklad

80-100 g mjölkchoklad

1-1 1/2 dl vispgrädde

Blanda socker och kanel i en vid skål/tallrik med kant och ställ åt sidan. 

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa i olivoljan (1 msk) och det kokhetta vattnet. Låt degen vila 10 minuter. Hetta under tiden upp matoljan i en small kastrull. När oljan verkar varm (det syns på den), släng i en bit bröd – när det blir gyllenbrunt är oljan lagom varm. 

Smält chokladen tillsammans med grädden i en kastrull på låg-medelvärme. När chokladen smält ta från värmen och låt svalna lite. Häll upp i fyra små skålar och servera med churrosen. 

Rör om i churrossmeten igen och häll den i en spritspåse med stor stjärntyll. Spritsa ut ca 4-5 cm långa strängar direkt i kastrullen. Klipp av med sax. Fritera några stycken i taget tills de är gyllenbruna runt om och flutit upp till ytan. Ta dem ur kastrullen med en hålslev och låt rinna av på en tallrik med hushållspapper. Vänd dem sedan i kanelsockret och servera genast. 

Köttfest på Zelman Meats, Soho

IMG_2374

Från teamet bakom fantastiska köttrestaurangerna Goodman finns sedan en tid tillbaka Zelman Meats i fiskrestaurangen Rex & Marianos gamla lokaler i Soho.

Rex & Mariano drevs av samma företag, men trots att det var en mycket bra restaurang så passade en enkel fiskrestaurang inte så bra i den stora lokalen i St Anne’s Court i Soho. Men efter en omvandling från fräsch och öppen fiskrestaurang till mysig och murrig köttrestaurang med bardel och bås känns lokalen klockren som köttrestaurang. Goodman är dyrt och fint men Zelman ligger i mellanklassen. Det är en no fuss köttrestaurang med liten meny men riktigt bra mat.

IMG_2371

Menyn består av några få förrätter, fyra olika styckdetaljer av nötkött samt tillbehör och två efterrätter. Jag gillar konceptet att fokusera på några få saker men att göra det riktigt bra. Stämningen reflekterar också detta då det är mycket avslappnat. Den vänliga servispersonalen bidrar till den känslan med småprat, matpassion och trevligt manéer.

IMG_2366

Jag gick hit med två kollegor för att äta lunch. Bara en av oss är stor i maten så vi beställde lite blygsamt in fantastiskt god picanha och otroligt gott, mört och rökigt short rib samt tillbehör. Det var så gott att vi naturligtvis beställde in lika mycket till och gick tillbaka till kontoret i köttkoma.

Zelman Meats, 2 St Anne’s Court, London W1F 0AZ 

Pizza med oxfilé och bearnaisesås

FullSizeRender10.jpg

Ibland kan jag verkligen sakna svensk pizza. Trots att det finns mycket goda pizzor här i London så har den svenska bakfyllepizzan en speciell plats i mitt hjärta. Den med ”oxfilé” och bearnaisesås!
IMG_1959.JPGIMG_1963.JPG

En dag när suget blev för stort (bearnaisesåspizza existerar inte här, tyvärr) gjorde jag jag min egen med riktig oxfilé. Jag stod i valet och kvalet om jag skulle göra egen bearnaisesås eller inte, men tänkte att den kanske delar sig om pizzan är för varm, så jag safeade och använde Erik Lallerstedts färdigköpta (importerad från Sverige, givetvis). Och oj, så gott det blev!

IMG_1952.JPG

Hemmagjord pizza med oxfilé och bearnaisesås, per pizza

1 sats pizzadeg (räcker till två pizzor, eller halvera satsen)

Tomatsås:

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 burk (400 g) krossade tomater

salt och peppar

5 st skogschampinjoner,skivade

1 buffelmozzarella

oregano

70 g oxfilé

smör att steka i

några skedar färdig bearnaisesås 

Gör pizzadegen. När den jäser, koka ihop tomatsåsen. 

Tomatsås: Fräs vitlöken i olivolja i en nonstickkastrull. Häll i de krossade tomaterna, lite vatten samt tomatpurén. Låt koka ca 15 minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. 

När degen jäst färdigt, kavla ut en pizza. Bred på tomatsås, och fördela bitar av mozzarellan. Lägg på svampen och strö över oregano. Grädda i 225 C ca 10 minuter tills pizzan är färdig. 

Salta och peppra oxfilén och stek den under tiden pizzan är i ugnen, en-två minuter per sida räcker. Låt vila några minuter och skiva sedan. 

Ta ut pizzan ur ugnen, lägg på oxfiléskivor och bearnaisesås. Servera genast! 

 

 

 

Rosendals Trädgårdscafé, Stockholm

IMG_3641.JPG

Sista dagen i Stockholm var det strålande sol så en förmiddag på Djurgården kändes perfekt.

IMG_3644.JPG

Vi tog båten dit från Slussen, gick till Waldemarsudde och sedan upp till Rosendahls Trädgårdscafé där vi fikade och drack rosé. Jag åt en bulle med ost medan mamma och pappa tog varsin kanelbulle. Vi önskade alla att vi orkat mer men var fortfarande mätta sedan frukostens scrambled eggs, bacon och pannkakor.

IMG_3668.JPGIMG_3670.JPG

Vi tittade lite i butiken (mycket trevliga saker) och de vackra omgivningarna, men det bästa var att vi kunde sitta UTE i solen utan jacka. Det och gott rosé gjorde verkligen att det kändes som semester.

IMG_3679.JPG

Efter fikan gick vi en runda till och tog så småningom spårvagnen till Strandvägen och Svenskt Tenn. Vilken Stockholmshelg!

Rosendahls Trädgårdscafé, Rosendalsvägen 38, 115 21 Stockholm, Sweden