Recept: nästan-poke-bowl till vardags

IMG_1544.jpeg

När jag länkar till min nästan-poke-bowl använder jag detta recept för det är ungefär samma ingredienser men jag inser att det kanske är lite förvillande, så här kommer ett eget poke-inlägg.

APC_2338.jpeg

För er som inte har stenkoll på vad poke är för något så är det en hawaiiansk rätt som tog världen med storm for ca tre år sedan. Poke är i princip rå tärnad fisk med smaksättning, medan en poke bowl består av sushiris, grönsaker, rå fisk och soja eller dressing. Riktigt gott!

Min nästan-poke-bowl har alltså inspirerats av detta, men jag brukar använda basmatiris eftersom det går snabbt, och så steker jag frysta räkor lite snabbt istället för att använda rå fisk, eftersom detta för mig är en snabb vardagsrätt. Sen brukar jag toppa med vad jag har hemma, men det blir alltid avokado, gurka, koriander och gochujangmajonnäs.

IMG_5927.jpeg

Nästan-poke-bowl till vardags, 1 portion

1 portion basmatiris, kokat enligt anvisningarna på förpackningen

80 g frysta råa räkor

1 msk olja till stekning

1 tsk rivet limeskal

salt, peppar

1/2 avokado, tärnad eller skivad

5 cm gurka, tärnad

hackad koriander

andra grönsaker som rädisor, salladslök eller tomater, tärnade

50 ml Hellman’s majonnäs

1/2 tsk Gochujang (koreansk chilisås)

en nypa salt 

1 limeklyfta

Blanda majonnäs och Gochujang, smaka av med salt och ställ åt sidan. Hetta upp en liten stekpanna till medel-hög värme och stek räkorna tills de precis blivit rosa i olja. Ta bort från plattan och strö över limeskalet. Salta och peppra. 

Häll upp det kokta riset i en skål. Toppa lite snyggt med grönsakerna, räkorna och till sist en klick gochujangmajo och hackad koriander. Pressa över lime och strö över lite havssalt.

Annonser

Recept: caprese med burrata

APC_5346.jpeg

Detta är verkligen inget komplicerat recept, men eftersom jag är aningens besatt av denna sallad just nu tänkte jag dela med mig. Kanske är det någon annan som också blir sugen?

Jag är så löjligt glad över att det äntligen är tomatsäsong igen! Bara doften av brittiska kvisttomater får mig att tänka tillbaka på barndomens somrar när jag plockade solvarma tomater direkt från plantan och åt med lite salt på. Åh, såå gott det var!

Men i brist på både sommarlov och tomatplantor är denna sallad faktiskt ett bra substitut. Det enda du behöver är några få ingredienser. Det är i enkla recept som detta där kvaliteten på råvarorna spelar extra stor roll. Så välj med omsorg. Helst så närodlade tomater som möjligt, på kvist. Och rumsvarma. Bra burrata, vilket faktiskt inte är så svårt att få tag på. T ex ICAs är god. (Jag tycker faktiskt att det är svårare att hitta riktigt bra mozzarella än burrata nuförtiden). Och så en riktigt god olivolja! Sen svänger du ihop detta på någon minut och äter det lika fort, för så gott är det!

Caprese med burrata, 2 portioner

2 stora tomater, skivade (eller motsvarande mängd körsbärstomater, halverade), rumsvarma 

1 liten burrata, i rumstemperatur

ca 10 basilikablad

2 msk gräsig olivolja av bra kvalitet

havssalt och svartpeppar

Fördela tomatskivorna på två tallrikar. Dela burratan i bitar med händerna och dutta ut på tomaterna. Strö över basilika (jag brukar hålla bladen hela). Salta och peppra. Ringla över olivolja och servera genast, gärna med en bit gott bröd till. 

 

Sjukstuga, gyros och bio

APC_5806.jpeg

Förra veckan var tyvärr inte den roligaste. Men den började bra med äggfrukost och jobb hemifrån och så vinkade jag av pojkvännen som åkte iväg på en tio dagar lång resa.

IMG_1965.jpeg

Sen hade jag en mysig hemmakväll med sallad och vitlöksbröd till middag och därefter tittade jag på fantastiska Chernobyl. Så bra och så skrämmande. Riktigt välgjord serie!

I tisdags hade jag en förfärlig huvudvärk och jag har det så sällan att jag liksom aldrig vänjer mig. Så det blev en film (Frost/Nixon) i sängen tidig kväll och därefter gick jag och lade mig och hoppades att jag kunde sova bort den eftersom inget annat hjälpte.

APC_5812.jpeg

Men den var kvar nästa dag, så jag bara tog det lugnt på kvällarna. Tittade på Sex and the City i sängen och beställde gyros (äntligen har jag hittat en bra!) och repriserade alltihop på torsdagen. Men då började jag äntligen må lite bättre och kunde även bläddra i boken How to Dress som jag köpte för ett tag sedan.

APC_5906.jpeg

På fredagen mådde jag äntligen bättre och firade med att gå på bio och se Late Night med Emma Thompson och Mindy Kaling.

APC_5848

På lördagen sov jag ut, läste Vogue och verkligen njöt av att vara ledig och må bra! Jag gjorde även lite ärenden på stan och gick på bio igen på kvällen. Denna gång såg jag Booksmart som också var bra och underhållande!

På söndagen fortsatte jag att ta det lugnt eftersom jag var ganska säker på att huvudvärken var min kropps sätt att säga stopp. Jag har haft det ganska hektiskt den senaste tiden och hade redan börjat ta det lugnt när det kom. Vilket är himla typiskt för det känns som att man blir straffad när man äntligen gör rätt. Jag jobbar mycket med att försöka hitta balansen i livet men det är svårt och jag är tyvärr riktigt bra på att pusha mig och inser inte ibland förrän efteråt att jag kanske pushat mig lite väl mycket.

Recept: shrimp rolls

IMG_0149.jpeg

När jag semestrade i Cape Cod för några år sedan åt jag hummer och ostron varje dag. Som ni kanske vet älskar jag skaldjur och där vid kusten finns det skaldjur i överflöd. Vilket såklart är anledningen till att lobster rolls är så populära i det området; det finns ju så mycket hummer att man kan vara extra kreativ med råvaran eftersom den inte är dyr.

IMG_0143

Så jag skulle nog säga att vår nordeuropeiska motsvarighet till en lobster roll blir en shrimp roll* eftersom vi har gott om räkor. Shrimp rolls är faktiskt populära i USA också, men görs då främst med varmvattensräkor (tigerräkor, stora räkor, scampi osv). Men eftersom jag tycker bäst om våra vanliga räkor (och de är mer hållbara och finns i våra närmaste vatten) har jag valt att använda mig av dem.

IMG_0157.jpeg

Och det blev verkligen kanongott! Kombinationen sprött briochebröd och krämig räkfyllning är verkligen perfekt och trots att det är liknande ingredienser som i en toast Skagen blir smaken en annan. Detta var så gott att jag tror vi kommer att äta det ofta! Dessutom är det perfekt bjudmat för det går snabbt att fixa. Muuuums!

Jag serverade mina med potatisklyftor som en varmrätt, men de passar såklart bra som förrätt eller tilltugg också, och kan då med fördel halveras.

*Jag väljer att följa det amerikanska temat, där räkor heter shrimp. På brittisk engelska är shrimps miniräkor (brown shrimp) som smakar annorlunda än vanliga kallvattenräkor som vi äter i Sverige och som på brittisk engelska heter prawns. Hoppas ni hängde med!

IMG_0154.jpeg

Shrimp rolls, 2 portioner som varmrätt

Traditionellt innehåller lobster rolls och shrimp rolls hackad stjälkselleri men det tycker jag inte är så gott, så jag använde istället tärnad gurka vilket gav lite crunch och fräschör.

4 brioche-korvbröd

1-2 msk smör

300 g skalade räkor

1 sats majonnäs

1 msk gräslök, finhackad

1 msk dill, finhackad

1-2 tsk paprikapulver

1/4 citron, saften

5 cm gurka, skalad och tärnad i små bitar

Till servering:

1 msk gräslök, finhackad

1 tsk paprikapulver

2 citronklyftor

klyftpotatis

ketchup och majonnäs (eller annan dipp till potatisen)

Värm ugnen till 200C. Låt räkorna rinna av i ett durkslag eller en sil. Gör majonnäsen och blanda i paprikapulver och citronsaft. Blanda i gurka, räkor, gräslök och dill. Salta och peppra. 

Fördela smöret mellan bröden och bred ut det. Rosta bröden i ugnen tills de fått lite färg och blivit spröda, ca 3-5 minuter. 

Fyll bröden ordentligt med räkröran. Toppa med paprikapulver och hackad gräslök. Servera med klyftpotatis, citronklyfta, ketchup och majonnäs. 

 

London: vegetarisk lunch på The Gate

IMG_8221.jpeg

En söndag i april när regnet hängde i luften och en av London’s stora happenings, The Boat Race, gick av stapeln hamnade vi på helt planerat på en vegetarisk restaurang för lunch. Jag har inget emot vegetarisk mat, men jag har nog faktiskt aldrig varit på en renodlad vegetarisk restaurang tidigare, och här satt vi nu, fem köttätare och en bebis, på just en helvegetarisk restaurang!

Anledningen var den att alla pubar var knöfulla med folk och därför inte lämpligt tillhåll för en bebis, så en i gänget föreslog The Gate och där träffades vi. Trots lite knussel från vissa i början var vi riktigt nöjda allihop!

IMG_8222.jpeg

Pga mina magproblem var det en hel del rätter från menyn jag fick välja bort men jag hittade ända riktigt goda rätter. Till förrätt delade jag med min pojkvän eftersom vi inte kunde bestämma oss. Lökpajen överst var fantastiskt god och smördegsinbakad svamp (Wellington) var också helt magisk!

IMG_8223.jpeg

Till varmrätt valde jag ytterligare en förrätt, nämligen en härligt klistrig umamibomb till aubergine! Såå gott!

Det var verkligen god mat och trevlig, smart casual-stämning, perfekt för just en helglunch. Hit lär jag gå igen, kanske med vegetariska vänner som kan välja och vraka bland en massa gott!

The Gate, 51 Queen Caroline St, Hammersmith, London W6 9QL

 

 

 

Recept: bruschetta med burrata

IMG_0088

Om ni som jag älskar bruschetta när tomaterna kommer i säsong, har jag ett riktigt bra recept till er här. Det är helt vanlig bruschetta (jag använder fortfarande samma recept) toppad med burrata. Inget konstigt alltså, men SÅÅÅ gott!

IMG_0114

Älskar burrata (vilket kanske märks) och nu när det är lättare att få tag på (Icas är bra, t ex) tycker jag det är ännu roligare att laga mat med just denna ingrediens.

Några tips ang bruschetta: köp de bästa tomater du kan hitta. Närodlade kvisttomater smakar mest tomat. Förvara dem i en skål i köket (med undantag för körsbärstomater som snabbt blir mjuka förvarar jag inte tomater i kylen), dels för att de håller sig bäst så och dels för att rumsvarma tomater smakar mer än kalla.

IMG_0106

Hannas bruschetta med burrata, 4-6 personer som snittar/förrätt

1 stor baguette

olivolja

1 vitlöksklyfta, halverad

4-5 kvisttomater (bättre tomater ger godare bruschetta)

1 näve färsk basilika

flingsalt, svartpeppar

2 små burrata eller 1 stor

Skiva baguetten i tunna skivor lite snyggt på snedden. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid med snittytan nedåt över alla brödbitarna; det ger en subtil vitlökssmak. Rosta brödskivorna i 200C tills gyllenbruna, ca 10 minuter beroende på ugn.

Hacka under tiden tomaterna och lägg i en sil som vilar på en bunke. När alla vätska runnit av lägg tomathacket i en skål. Hacka vitlöksklyftan och blanda i, liksom basilikan. Rör om, tillsätt olja. Smala av med salt och peppar. Rör om och toppa bröden med hacket när de svalnat. Riv burratan i bitar och toppa varje bruschetta med en bit. Ringla över olivolja och toppa med lite svartpeppar. 

 

 

Hemmakvällar, bio och konsert!

APC_5726.jpeg

Måndag förra veckan var en helgdag; bank holiday, så det var en lugn och skön dag. Sovmorgon och frukost med Nutellamacka när någon var iväg och spelade golf.

APC_5734.jpeg

Sen pannkakor med vispgrädde och blåbär till lunch innan vi begav oss till parken och lekte med min pojkväns syskonbarn.

APC_5739.jpeg

Hemma igen blev det ugnsstekt kyckling, ugnsrostade grönsaker, grekisk sallad och tzatziki till middag framför allra sista avsnittet av Big Bang Theory (tänk att serien har hållit på i 12 år!) och ett avsnitt Billions.

APC_5743.jpeg

På tisdagen låtsades jag att det fortfarande var helg och lagade pocherat ägg och pancetta till frukost innan jobbet. På kvällen blev det en riktig TV-kväll med Chernobyl och The Rookie.

APC_5746.jpeg

Till middag åt jag en nästan-poke-bowl, en riktig klassiker när jag lagar middag bara till mig själv.

APC_5750.jpeg

Till middag på onsdagen blev det rester (tzatziki, feta och sallad från helgen), köttbullar från frysen och potatisklyftor. Och så lyssnade jag ikapp lite podcasts som Säker Stil och Bad on Paper.

APC_5759.jpeg

På torsdagskvällen var det boklubb hemma hos Anna som bjöd på jättegod vegetarisk middag! Supertrevligt!

IMG_1677.jpeg

Trots att det var en kort arbetsvecka kändes den lång, så vi firade fredag med burgare och bio. Rocketman var riktigt bra, tyckte jag! Men lite tråkigt slut.

APC_5766.jpeg

I lördags sov vi länge och åt ägg och pancetta till frukost. Sen gick jag och köpte present till en nyfödd liten bebis och på eftermiddagen begav vi oss mot London Stadium i OS-parken i östra London för konsert med Muse.

APC_5776.jpeg

Vi laddade upp med burgare (igen) i solen på Shake Shack innan vi gick in, men det fanns faktiskt en hel del matstånd att välja mellan inne på stadion.

IMG_1319.jpeg

Konserten var verkligen fantastiskt bra! Påkostat och proffsigt fullt ut. Efter konserten tog vi en glass på väg ut, för vi var så varma (det var 27 grader och sol under dagen) och den lilla energikicken behövde vi eftersom det tog riktigt lång tid att komma hem.

På söndagen laddade vi med äggfrukost innan vi passade pojkvännens syskonbarn och så fick vi mysa med det senaste tillskottet, en nyfödd liten flicka. På kvällen blev det kycklinggratäng till middag och ett avsnitt av Billions innan vi stupade i säng.