New York: frukost på Balthazar

IMG_6063.JPG

Vår dygnsrytm i New York var inte det minsta jetlaggad, istället sov vi länge och missade hotellets frukost varje dag. Men det går ju fint att frukostera på andra ställen, som Balthazar t ex. Vi gick bara förbi, utsvultna och hangry (hungry + angry), och bad om ett bord. Det fick vi. Ett pyttelitet ett i en hörna, men vi slapp i alla fall vänta.

IMG_6066.JPG

Jag slog till på min favoritfrukosträtt Eggs Benedict och fick in en finfin version. Inte lika förfinad som den på The Wolseley, men nästan lika god. Och utsvulten som jag var uppskattade jag den extra stekta potatisen otroligt mycket. Sinead åt en riktigt god omelett, också med stekt potatis till, och när vi steg ut i solen igen var vi mätta och belåtna. Och på bra humör igen.

Balthazar, 80 Spring St, New York, NY 10012

 

New York: Emilio’s Ballato

fullsizerender29

När min kompis Sinead och jag anlände till New York hade vi inte bokat mycket mer än hotellet och flygbiljetten tillbaka. Det var den mest oplanerade resa jag någonsin varit på men det var också otroligt befriande att bara ta dagen som den kommer.

Första kvällen blev vi inte klara att gå ut och äta förrän ganska sent, men det var bra, för då fick vi plats på Emilio’s Ballato, en italiensk restaurang som matskribenten Diana Henry hade rekommenderat i The Telegraph.

img_6052

Inredningen var härligt sunkmysig och den lilla restaurangen var full med människor som åt och drack. Vi gjorde såklart likadant och beställde in vin, förrätt och varmrätt. Sinead valde calamari och fick in en gigantisk portion med krispiga bläckfiskbitar.

img_6053

Jag smakade de gratinerade hjärtmusslorna som också var riktigt goda.

img_6057

Till varmrätt valde vi båda pasta; Sinead Penne all’Arrabbiata…

img_6058

…medan jag valde spaghetti med färsk tomatsås. Allt var gott och vällagat med enkla råvaror, och trots att inget var gav wow-känsla är det ändå en restaurang jag rekommenderar, för stämningen, New York-känslan och maten sammantaget.

Emilio’s Ballato, 55 E Houston St, New York, NY 10012

Potatissallad med vinägrett

 

potatissallad

Denna enkla, men mycket goda, potatissallad har Delia Smith skapat, och eftersom jag litar blint på hennes förmåga provlagade jag inte receptet innan jag lagade det till middagen efter vinprovningen. Och det behövdes inte heller; den var precis så god som jag hoppats. Jag drog dock ned lite på mängden schalottenlök, men endast för att jag gråter så när jag hackar lök.

Potatissallad med vinägrett, 8 portioner

Översatt från och anpassat efter Delia Smiths recept.

900 g tvättad nypotatis

6 schalottenlökar, finhackade

4 msk finhackad (eller klippt) gräslök

salt

Vinägrett:

1 1/2 tsk havssalt

2 vitlöksklyftor

1 1/2 tsk Colemans senapspulver

1 msk balsamvinäger

1 msk sherryvinäger

150 ml olivolja

svartpeppar

Koka potatisen i saltat vatten tills mjuk, ca 20 minuter. Låt svalna och dela i mindre bitar om potatisarna är stora. 

Gör vinägretten i en mortel: krossa saltet och tillsätt vitlöken. Krossa vitlöken och blanda med saltet tills du har en slät massa. Tillsätt senapspulvret och blanda väl. Tillsätt sedan lite svartpeppar. 

Tillsätt sedan vinägern och arbeta in ordentligt. Tillsätt sedan olja och vispa ner den med en visp. 

Blanda samman potatis, vinägrett och schalottenlök. Blanda i gräslöken precis innan servering. Kan serveras ljummen eller kall. 

 

Vinprovning på Hällåkra Vingård

IMG_5720.JPG

När ens föräldrar i princip bor granne med en skånsk vingård och ens barndomskompis jobbar där som sommelier är det verkligen läge att boka in en vinprovning, eller vad säger ni?! Det gjorde jag i somras, och lyckades pricka in augustis regnigaste dag.

IMG_5690.JPG

Några vänner samlades hemma hos mina föräldrar och så gick vi tappert dit i regnet (jag led nog minst då jag är van vid Londons skurar). Men belöningen var stor! Vi provade viner både från den egna produktionen och från andra producenter som gör vin i samma stil.

IMG_5694.JPG

Det var en avslappnad men mycket lärorik vinprovning där vi ställde alla möjliga frågor! Karl svarade och berättade och tog med oss på en liten promenad bland vinstockarna. Det är faktiskt rätt otroligt att man kan driva vingård i Skåne. Eller inte, när man tänker efter. Kent i England har liknande klimat, liksom norra Frankrike och där går det ju hur bra som helst. Karl berättade att man faktiskt odlat vin i Sverige tidigare när katolska kyrkan grundade kloster i Sverige, men att det efter det inte har funnits mycket vinodling i Sverige, förrän nu.

IMG_5705.JPG

IMG_5707.JPG

Vi provade sex viner, tre vita och tre röda, och det var riktigt roligt och lärorikt att jämföra dem.

Vi provade bland annat två Solaris (vita) från Hällåkras egen produktion, fast från olika årgångar. Både 2015 och 2014 var goda, men 2014 var min favorit. Av de röda var Hällåkras Rondo från 2013 riktigt god, liksom Gut Oggau Josephine 2012.

IMG_5713.JPG

Om man som jag vill köpa Hällåkras viner men inte hittar dem på Systembolagets hemsida så är det för att de måste beställas som privatimport. Mer info här.

Hällåkra Vingård, Hällåkravägen 47, 231 72 Anderslöv

 

Harissakyckling med yoghurtsås

IMG_5739.JPG

 

Den här långlagade kycklingen blev en riktig hit bland några av mina svenska vänner i somras, och jag kan bara instämma; den var kanongod. Dessutom perfekt att bjuda på då den serveras kall och går att förbereda någon dag innan.

 

Harissakyckling, 6 portioner

2 hela ganska stora kycklingar

2 msk harissa

3-4 olivolja

2 tsk rökt paprikapulver

2 tsk spiskummin

1 tsk mald koriander

rejält med salt & peppar

Harissayoghurt:

4 dl turkisk eller grekisk yoghurt

ca 3 msk harissa (smaka dig fram)

1 msk olivolja

1/2 citron, saften

salt, peppar

Till servering:

hackad persilja

Skölj och putsa kycklingen. Blanda harissa, olja och kryddor. Salta och peppra kycklingarna ordentligt på båda sidor. Massera in oljblandningen. Lägg kycklingarna i stekpåsar eller i en ugnsfast form täckt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 150C i två timmar. Köttet ska vara riktigt mört. Låt svalna. 

När kycklingarna är hanterbara (eller helt kalla), pilla bort köttet från skinn, brosk och ben. Dra isönder större bitar. 

Blanda harissayoghurten och blanda ca 2 msk med kycklingköttet.Det ska inte bli såsigt bara få lite smak. Om det behövs mer harissa i köttet så blanda i mer. Smaka av med salt och peppar. 

Servera på ett fat med lite harissayoghurt ringlad över och hackad persilja strödd över. 

 

 

 

Efterrätt på Paté Paté, Köpenhamn

img_5657

Efter den, minst sagt, undermåliga middagen på Kødbyens Fiskebar, ville vi hitta ett ställe att ta ett glas vin och beställa efterrätt på och provade därför mysiga Paté Paté som vi gått förbi tidigare.

Vi blev riktigt väl bemötta, trots att vi bara ville ha efterrätt och vin, och vi blev genast på bättre humör när vi satte oss i den mysiga lokalen och fick både bra service och goda efterrätter.

IMG_5659.JPG

IMG_5663.JPG

Maria valde en Pavlovaliknande efterrätt som var gigantisk, men god, och Daniel satsade på en überchokladig chokladkaka med creme fraiche till. Jag som föredrar salt, valde en utomordentlig osttallrik.

IMG_5664.JPG

Vilken skillnad! Hit vill jag gärna gå igen, för stämningen var supermysig, men också för att maten såg himla god ut!

Paté Paté, Slagterboderne 1, 1716 København, Danmark

 

Middag på Kødbyens Fiskebar, Köpenhamn

IMG_5632.JPG

En stående sommartradition för mig är en heldag i Byen (Köpenhamn alltså) men mina goda vänner Maria och Daniel.

De senaste gångerna har vi lunchat på Torvehallerne (så även denna gång), tagit en kaffe någonstans och strosat omkring. Det blev i vanlig ordning lite shopping men vi försöker också varje år göra något nytt, och denna gång satsade vi på middag i Kødbyen. Jag hade hört mycket bra saker om Kødbyens Fiskebar så vi satsade på den.

 

IMG_5639.JPG

IMG_5642.JPG

Det började bra, med att vi fick bord utan att ha bokat. Servicen var lite svajig men ostronen jag och Daniel åt var goda liksom morotspurén med friterade torskbitar. Men varmrätterna var riktigt tråkiga.

IMG_5650.JPG

Daniel och Maria tog fish ‘n chips men det var inte särskilt gott och den råa remouladen som serverades till var verkligen inte god alls. Jag tog hälleflundra med kålrabbi, gurka och fåryoghurt som visserligen såg fin ut men var väldigt mesig smakmässigt.

 

IMG_5656.JPG

 

Vid detta lag hade servicen blivit ännu sämre så efter de tråkiga varmrätterna bestämde vi oss för att ta efterrätten någon annanstans.

Så trist att bli besviken, särskilt på en fullsatt restaurang med bra rykte. Hoppas verkligen det var en svacka, för den lagade maten var under all kritik.

Kødbyens Fiskebar, Flæsketorvet 100, 1711 København V, Danmark