Recept: Chips toppade med löjrom, creme fraiche och rödlök

lojrom

När jag hade tjejmiddag för ett tag sedan bjöd jag på ännu en sorts pimpade chips, nämligen dessa med creme fraiche, löjrom och hackad rödlök. Tipset fick jag av Foodetc på Instagram – tack!

Löjrom är ju alltid galet gott, så det är inte svårt att förstå att dessa munsbitar är riktigt goda, men det fiffiga med att ha chips som bas är att snacksen känns mycket lätta. Man äter ju inte näve efter näve när de är upplagda såhär!

Chips med löjrom, creme fraiche och rödlök, 6 portioner som drinktilltugg

1/2 påse lättsaltade finchips

1/2 burk löjrom

1 dl fet creme fraiche

1/2 rödlök, finhackad

Leta upp de snyggaste chipsen i påsen och lägg på ett fat/en bricka. Toppa med små klickar creme fraiche, löjrom och hackad rödlök. Servera. 

London: Restaurant Ours

ro1 (2).jpg

En fredagskväll innan det blev kallt ute, mötte jag Rowena efter jobbet för en drink i baren på Restaurant Ours. Efter att vi beställt varsitt glas champagne (vi firade att det var fredag!) frågade bartendern om vi ville ha ett bord. Jo, vi var ju hungriga så det passade bra.

Vi fick visserligen inget bord men väl de sista två platserna i baren i restaurangen (baren vi satt i från början är en trappa upp och serverar inte mat utan bara barsnacks). Efter en titt på menyn var vi eniga om att hummerspaghettin var ett måste, och beställde dessutom in varsin förrätt.

ro3 (2).jpg

Ro åt krabba med äpple, fint serverad i ett äpple. Dock var det lite svårt att äta ur äpplet, men kul idé.

Jag valde råbiffen som var riktigt, riktigt god, nästan i nivå med den på Social Eating House.

ro5 (2).jpg

Hummerspaghettin var också riktigt god och krämig, men de hade kunnat vara lite generösare med hummerköttet.

ro6 (2).jpg

Som avslutning delade vi på en påse salted caramel doughnuts som var helt ljuvliga!

Jag gillar Restaurant Ours; det är bra stämning, bra people-watching, bra service (om än lite förvirrad emellanåt) och god mat. Perfekt fredagsställe!

Restaurant Ours, 264 Brompton Rd, London SW3 2AS

Recept: Biff Rydberg

br1 (3).jpg

Ibland händer det att jag köper oxfilé till en steak sandwich eller pizza med oxfilé och bea och får en bit kött över. Och bästa sättet att använda upp dessa bitar är helt klart genom att göra Biff Rydberg. För trots att denna rätt är mycket god skulle jag nog inte köpa oxfilé enkom för att laga detta; andra rätter som biff med bea kommer liksom alltid först. Men det är ett bra sätt att använda upp mindre bitar kött.

Biff Rydberg, 2 portioner

ca 300 g oxfilé, skär i tärningar (inte för små)

1 gul lök eller bananschalottenlök, finhackad

400 g fast potatis, skalad och tärnad

smör till stekning (samt lite olja)

salt och svartpeppar

Senapskräm:

1 dl tjock creme fraiche

2-3 tsk dijonsenap (smaka av)

1 tsk flytande honung

salt, vitpeppar

Till servering:

färsk riven pepparrot

hackad persilja

Blanda senapskrämen och ställ i kylen tills servering. Koka upp vatten i en kastrull, salta och koka potatisen i ca 5 minuter. Häll av vattnet. Stek under tiden löken mjuk i rikligt med smör på låg-medelvärme. Ställ åt sidan och stek sedan potatisen i smör, med salt, peppar och en nypa socker tills mjuk. 

Lägg upp såsen (tex i ett halv äggskal), hacka persiljan och värm på lök och potatis (i olika pannor) medan du steker köttet på hög värme i smör och olja tills det fått färg runt om, ca 2 minuter. Salta och peppra. Låt vila någon minut och lägg sedan upp. Servera med riven pepparrot och hackad persilja. 

London: Black Roe

br10

Efter sommaren samlade min kompis Gaby sina närmaste tjejkompisar för att fira hennes 30-årsdag lite i efterskott med en middag på Black Roe i Mayfair. Eftersom min kompis Rowena redan hade varit där och berättat i detalj om deras hummer mac ‘n cheese, var jag rätt taggad att gå dit, som man säger så.

Vi var sju stycken, om jag inte minns fel, och delade upp oss i tre grupper när vi beställde eftersom vissa av oss var mer äventyrliga av oss matmässigt än andra.

br2-2

Jag, Laura ville testa de gratinerade ostronen som var helt galet goda! Ro, som också ingick i vår lilla grupp hoppade över just ostronen men i övrigt delade vi på allt.

br4

Black Roe är först och främst en pokerestaurang, så vi beställde in deras klassiska ahi-poke (Hawaiiansk tonfisk) med sesamsojadressing. Mycket gott!

br5

Därefter delade vi på en sashimisallad som också var riktigt god men som hade lite för mycket dressing för min smak.

br6

Tempuraräkorna var gigantiska och fantastiskt goda och serverades med koriandersalsa och tryffelaioli.

br8

Sen var det dags för the pièce de résistance; hel hummer-macaronicheese som var GUDOMLIG! Ja, ni SER ju.

br9

Allra sist fick vi in deras rökiga lammracks som också var galet goda!

Jag gillade stället jättemycket och kommer absolut att gå hit igen! Det är inte direkt billigt men portionerna är stora så det blir faktiskt inte så dyrt när man delar. Notera att detta var lagom med mat för tre tjejer som inte petar i maten. Man kan också beställa efterhand så man inte beställer in för mycket.

Black Roe, 4 Mill St, Mayfair, London W1S 2AX

Recept: gravad lax med äpple och senapskräm

ks.jpg

Den här goda snitten bjöd jag på på kräftskivan i september, men den passar faktiskt lika bra till jul eller vilken annan tid på året som helst.

Jag ville servera den på gafflar, och istället för fula plastgafflar som bryts i sönder eller träditon som smakar just trä, köpte jag ett gäng mindre nysilvergafflar på eBay och Etsy. Så nu får jag komma på fler recept att servera på gaffel! (Har ni några tips så dela gärna med er!)

Jag gravade laxen enligt detta recept, och senapskrämen och receptidén kommer från duktiga Pytte och hennes bok Bjud hem!

Gravad lax med äpple och senapskräm, ca 30 snittar

400 g gravad lax 

2 äpplen, tärnade

Senapskräm:

1 dl creme fraiche

1 msk dijonsenap

2 tsk flytande honung

salt och peppar

Dekoration:

Eventuellt extra dill, hackad

Blanda senapskrämen, smaka av med salt och peppar och ställ svalt till servering. Skiva laxen och trä på gafflar. Lägg på ett fat och toppa med äppletärningar, senapskräm och evenuellt hackad dill. 

Cape Cod: Spanky’s Clam Shack i Hyannis

cc66

Andra dagen i Cape Cod lyckades vi komma med båten till Nantucket och tillbringade dagen med att spatsera runt och titta på denna otroligt fina ö. Väl tillbaka i Hyannis gick vi direkt till en restaurang och åt middag, med gårdagens upplevelse i färskt minne.

Som på de flesta restauranger i området, går det inte att boka bord på Spanky’s Clam Shack, utan det var kösystem som gällde. Men att köa med en drink i baren är ju inte så fasligt jobbigt!

cc67

När vi visades till bordet (efter bara ca 10 minuters väntan) fick vi direkt en skål med krabbdipp och kex. Det var kanske inte så piffigt serverat i en plastskål och med inplastade kex, men gott var det!

 

cc69

Sen fick vi in våra förrätter. Calamari för Sinead – och ja, det var ett mindre berg denna gång med. Tomat- och chilidipp till.

cc70

Jag provade för första gången en quahog (Family Guy-fans känner i alla fall igen namnet), dvs en fylld lokal stor mussla, som min kompis Caroline rekommenderade. Gott! Men stor och rätt mäktig.

cc68

Under tiden vi mumsade på våra förrätter såg vi bricka efter bricka med hummer komma ut ur köket.

cc72

När vi fick varmrätterna (lite för tidigt, men vi hade redan skickat tillbaka dem en gång) var vi redan rätt mätta, men gjorde vad vi kunde. Sineads kyckling med pommes frites och grönkål var riktigt god.

cc73

Men jag tycker nog att min clambake var ett strå vassare. En hel (stor) hummer, helt perfekt tillagad, den godaste majskolv jag någonsin ätit, bakad potatis (orkade bara några tuggor) och hur många lokala clams (musslor) som helst. Dessa var lite pilliga att äta då man först fick ta dem ur skalet, sen dra bort en hinna på en långa delen och därefter låta den ligga i buljong en bra stund för att sanden skulle försvinna (alltså falla ned till botten). De var helt ok i smaken, och det är alltid kul att äta nya saker, men hummern, och majsen, vann lätt!

Rekommenderas varmt, men räkna med mycket mat på kort tid och att ni kanske inte hinner äta upp förrätten innan varmrätten kommer in.

Spanky’s Clam Shack, 138 Ocean St., Hyannis, MA 02632

Recept: udonnudlar med spenat och pocherat ägg

udon.jpg

Jag får matinspiration från många håll, och denna gång kom den ganska otippat från Vogue som rekommenderade en del snabba maträtter att fixa hemma istället för att köpa hämtmat.

Nudelsoppa känns alltid så gott och värmande men är också nyttigt, så det är verkligen perfekt middagsmat mitt i veckan och tar inte många minuter att laga. Det svåraste momentet är i så fall att pochera ägg, men med pinfärska ägg och en hålslev går det lätt det med; instruktioner här.

Udonnudlar med spenat och pocherat ägg, 1 portion

1 portion udonnudlar, kokta enligt anvisningarna på paketet

2 nävar färsk spenat

2-3 dl grönsaks- eller kycklingbuljong

1 pocherat ägg

Värm buljongen. Blanchera spenaten i kokande vatten och krama ur ordentligt. Häll upp buljongen i en skål. Lägg i nudlar och spenat, och lägg till sist i det pocherade ägget. Strö över lite chiliflakes eller Aleppopeppar och ät genast.