Brunch på Berns Asiatiska, Stockholm

2015-02-08 11.28.28

På söndagen i Stockholm hade Carina bokat brunch till oss på Berns Asiatiska och för det är Emma och jag evigt tacksamma. Vilken brunch för tre sushiälskare som oss!

2015-02-08 11.33.00-1

Ni ser ju. Vi köade ganska många gånger vid sushibaren där kockarna hade fullt upp med att fylla på med nytt hela tiden. Det fanns sashimi på tonfisk, lax och pilgrimsmussla, alla mycket goda men just pilgrimsmusslan var fantastisk.

2015-02-08 11.35.17

Sen diverse makirullar, även helt vegetariska, och de var också riktigt, riktigt bra. Och några sorters nigiri som också var gudomliga. Helt klart den bästa sushi jag ätit i Sverige!

2015-02-08 11.37.51

Här ser ni första laddningen. Det blev några tallrikar som ni förstår. Det ser kanske mycket ut men bitarna var inte jättestora så det gick att äta mycket.

2015-02-08 11.52.59

Trots att vi hade varit nöjda med endast sushin och sashimin så tog vi såklart en runda till de övriga stationerna också. Ostronen med koriander och andra asiatiska smaker var ljuvliga!

2015-02-08 12.31.52 2015-02-08 12.50.20

Och deras dumplings var också goda, men där hade jag kunnat önska lite mer variation. Det fanns dock massvis med annan lagad mat som revben, nudelsallader, vårrullar, grytor etc. Fantastiskt bra spridning!

2015-02-08 13.09.28

Och efterrättsbuffén var inte att leka med, detta är ca en tredjedel av alla godsaker som fanns. Jag föredrar ju sushi (och annat matigt) istället för sötsaker men jag smakade en citrongräs creme brulee som var riktigt god, men jag var aningen för mätt för att uppskatta den till fullo. Yoghurtmoussen däremot, i en liten bytta, var alldeles lagom.

Berns Asiatiska, Berzelii Park, 103 27 Stockholm 

Högrevsburgare på smörstekt bröd

2014-12-28 18.42.19

I julas lagade mamma och jag en hel del mat. Ibland tidsödande och lite krångliga recept, ibland till middagsbjudningar men också till helt vanliga middagar en onsdag. Även om hela tiden jag är hemma känns som fest eftersom vi unnar oss en massa gott är det skönt med lite mer vardagsaktig mat mellan varven, men naturligtvis riktigt god sådan. Som hemmagjorda hamburgare.

Dessa på högrev med bara rikligt med salt och peppar för att hålla ihop sig. Toppad med cheddar och mammas goda inlagda tunna (viktigt) gurkskivor. Eftersom vi inte orkade baka hamburgerbröd, detta skulle ju trots allt vara en enkel middag, smörstekte vi en skiva gott lantbröd och serverade burgaren på. Lite Hellman’s majonnäs och en kick ketchup på det så var vi mer än nöjda!

2014-12-28 18.42.55

 

Högrevsburgare, 3 portioner

300-400 g mald högrev 

rikligt med salt

lite svartpeppar

smör och olja till stekning

Till servering:

3 skivor smörstekt lantbröd

cheddar

majonnäs (helst Hellman’s)

ketchup (helst Heinz)

inlagd gurka

Blanda färsen med salt och peppar. Smaka av. Forma till tre biffar. Låt en rejäl stekpanna bli riktigt varm och lägg i en klick smör och häll i en skvätt olja. Stek burgarna på hög värme på båda sidor tills de fått fin stekyta, sänk sedan temperaturen och stek tills så rare/well done du vill ha dem. Låt vila någon minut innan servering.

Bred ut lite majonnäs på brödet, toppa med burgaren, ost och gurka. Servera med ketchup. 

Det blir en lugn helg

2015-01-30 18.28.20

Så skönt med fredag igen. Denna vecka har min mage trilskas mer än vanligt så det blir en lugn helg. I veckan har jag också tagit det lugnt mestadels men fick också provat en ny restaurang.

Ikväll blir det hemmamys men jag har inte riktigt bestämt mig för vad jag ska laga för gott. Krabbpasta kanske eller bara köra lite plockmat? Vi får se.

Imorgon ska jag i alla fall hänga med min kompis Jenny i Wimbledon hela dagen. Vi ska fika, gå en promenad (hoppas på bra väder!), titta i trevliga butiker, göra hemmagjord pizza och titta på film. Så mysigt att kunna hänga en hel dag, det var längesedan sist!

Trevlig helg!

Middag på Matbaren, Stockholm

2015-02-07 21.06.04

Jag valde restaurang med omsorg inför Stockholmsbesöket eftersom jag bara hade tid för en middag och till slut föll valet på Mathias Dahlgrens Matbaren; den enklarare av hans två restauranger på Grand Hotel men som ändå har en Michelinstjärna.

När vi satte oss till bords var det till brickan ovan, med menyn som underlägg och tre sorters knäckebröd i papperspåsen samt individuella smörbyttor.

2015-02-07 21.25.47

Konceptet på Matbaren är smårätter och de rekommenderar att man beställer en i taget (per person) och det fungerar bra, köket är farligt effektivt! Min första rätt var gudomlig och bestod av mandelpotatispuré, 53-graders ägg, krispig potatis och hyvlad tryffel. Helt fantastiskt!

2015-02-07 21.25.51-1

Carina och Emma valde samma rätt bestående av auberginepuré, fantastiskt goda rödbetor och sesamfrön. De tyckte båda att rätten var oerhört god men att prissättningen var lite konstig då den var ganska dyr med tanke på de blygsamma ingredienserna den innehöll.

2015-02-07 22.04.52

Efter de första rätterna var Carina nöjd men Emma och jag var fortfarande hungriga och bestämde oss för att dela två rätter så vi fick smaka så mycket som möjligt. Emmas val var denna kycklingkebab i en kinesisk steamed bun med yoghurtsås. Underbart gott!

2015-02-07 22.04.57

Mitt val föll på svensk sashimi, som förutom att vara vacker som en tavla, var fullkomligt ljuvlig. Fisken var naturligtvis pinfärsk och ostronkrämen i mitten helt gudomlig.

2015-02-07 22.26.37

Vi var riktigt nöjda efter dessa rätter, särskilt som vi ätit gott surdegsbröd och det goda knäcket. Men när vi bad om notan kom denna skål med madeleines med mandel, citron och vallmofrön och jordnötsfudge in. Riktigt goda sötsaker och en trevlig avslutning på måltiden!

Jag gillade verkligen Matbaren; fantastiskt god och vällagad mat, varierad meny och mycket svenska råvaror. Dessutom var personalen både duktiga och trevliga.

Matbaren, Grand Hotel, Södra Blasieholmshamnen 6, 111 48 Stockholm, Sweden

Cava och pinxtos på Bouqeria, Stockholm

2015-02-07 13.06.36

Det snöade och var kallt i Stockholm när jag var där förrförra helgen så efter att vi strosat omkring en stund utomhus kändes det skönt att titta i affärer inomhus i MOOD-gallerian. Det tröttnade vi dock snabbt på och satte oss i atriumet på Bouqeria och tog ett glas cava istället.

2015-02-07 13.23.07

Vilket trevligt koncept med en bar sådär i mitten av gallerian, särskilt eftersom det finns dagsljus och högt i tak. Mysigt! Vi lyckades fördriva flera timmar där.

2015-02-07 15.17.53

Pinxtosen var långt ifrån så bra som i dess hemregion Baskien i Spanien, men för att vara i Sverige var de helt OK.

De med manchego och serrano verkade mäkta populära, men jag provade också en havsröra som var god och en med kyckling och dragon. Oliverna och de spanska mandlarna var goda de också.

Vi provade alltså inte själva restaurangen men vi gillade pinxtosbaren starkt!

Boqueria, Jakobsbergsgatan 17, 111 44 Stockholm, Sweden

Gougères – ljuvliga ostpuffar

2014-12-31 19.56.36

Förutom löjrom med smörstekt smör, hackad rödlök och fin-creme fraiche åt vi också dessa gougères till champagnen på nyårsafton. Jag gjorde dem dock några dagar i förväg och värmde dem i ugn 5-10 minuter innan servering så att de blev frasiga. Gör antingen det eller servera direkt för de tappar frasigheten ganska snabbt. Men de är otroligt lättätna och goda!

Receptet är Simon Hopkinsons och det var riktigt bra. Använd dock en stor tyll till spritsningen så att inte den rivna osten fastnar, alternativt riv osten mycket fint. Det var faktiskt första gången jag gjorde chouxdeg och det krävs lite armstyrka men det var roligt att testa något nytt.

IMG_9460

Gougères, ca 30 stycken

Översatt från och anpassat efter Simon Hopkinsons recept.

250 ml vatten

80 g smör

1 tsk salt

100 g vetemjöl

4 ägg

150 g riven Gruyère (eller annan smakrik ost)

lite riven muskot

1/4 tsk cayennepeppar

Värm ugnen till 200C. Häll vatten, smör och salt i en rymlig kastrull. Låt koka tills smöret smält smält. Ta från värmen. Blanda i allt mjöl på en gång. Vispa samman tills en jämn smet som nästan lossnar från kanten på kastrullen. Låt svalna 3-4 minuter, tillsätt sedan första ägget och vispa in det i degen. 

Tillsätt resten av äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Om degen känns lagom att spritsa ut i konsistensen efter tre ägg så strunta i det fjärde. Blanda i ost, muskot och cayenne och vispa igen. 

Spritsa eller skeda ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i 20-25 minuter eller tills gyllenbruna och uppuffade. Låt svalna på galler. Servera medan de fortfarande är varma och frasiga. 

Londons bästa burgare – ett urval

soho diner 2

Fastfood-trenden håller i sig och i London vimlar det verkligen av restauranger som erbjuder ribs, pulled pork, burgare och annan amerikansk mat. Just en bra burgare kan jag få sug efter då och då  ganska ofta och eftersom jag ätit en del olika sådana här i stan tänkte jag dela med mig av vilka burgare jag tycker bäst om. Om man är i London bara för en helg kanske man bara hinner med en burgare och då ska den ju vara fantastiskt bra!

Som jag nämnt innan tycker jag mig urskilja två typer av burgare i omlopp, och de verkar precis lika populära. De jag kallar amerikanska är de burgare vars biff(ar) är tunn(a) och köttet finmalet och de jag kallar brittiska har en större, tjockare biff gjord på mer grovmalet kött. Jag tycker om båda sorterna; kryddningen och tillbehören spelar också roll, men om jag måste välja föredrar jag de mer finmalda burgarna, de är oftast saftigare och aningen lättare att äta.

Nedan hittar ni mina favoriter i varje kategori.

Finmalda tunna biff(ar):

  1. Soho Diner – Min absoluta favorit. Bra bröd, fräscha tillbehör, perfekta biffar och precis lagom smält ost.
  2. Sophie’s Steakhouse – Nästan lika goda som på Soho Diner. Lite minus för pommes fritesen men själva burgaren är grym.
  3. Meat Liquor – Min favoritburgare i stan för några år sedan som fortfarande är bra.
  4. Honest Burger – Bra biff och bröd och fantastiska rosmarin-fries.
  5. Five Guys – För att vara en stor kedja är burgarna riktigt goda. Dock lite väl kladdiga.

Grovmald stor biff:

  1. Tom’s Kitchen - Helt klart den bästa grovmalda. Perfekt kryddad och tillagad, bra chips och hemmagjord ketchup!
  2. Bar Boulud – Också riktigt, riktigt bra, men något smulig.
  3. Opera Tavern – Miniburgarna med fläskfärs och anklever är helt fenomenala.
  4. Joe Allen – Går bara att beställa till lunch, men riktigt bra. Liksom skin-on chipsen.
  5. Byron – Också en kedja som gör riktigt bra och fräscha burgare. Rekommenderar även zucchini fritesen.