Köpenhamn: middag på grymma Bæst

IMG_2394.jpg

”Hur mycket kan man äta?” kanske ni undrar, eftersom vi den där fina Köpenhamnsdagen förutom tacos (och smørrebrød eftersom vi inte var riktigt mätta), fika på favoritstället och sen vin och ost också åt en RIKTIGT god middag.

IMG_2433.jpg

Japp, vi kan äta vi!

IMG_2401.jpg

Det var Daniel som föreslog Bæst och det var verkligen ett toppenställe på alla sätt! Vi bokade innan och det rekommenderar jag er att göra för det var fullt med folk. Tyvärr kan man inte boka uteserveringen men det var trevligt att sitta inne också.

IMG_2405.jpg

Stället är mysigt och laid-back och menyn återspeglar detta. De är mest kända för sina fantastiska (!) pizzor men också för sina fina charkprodukter och annat gott. Dessutom kör de ekologiskt och närodlat!

IMG_2407.jpg

Alla rätter är smårätter tänkta att delas och det konceptet gillar vi så vi tog lite av varje. Till att börja med denna grillade zucchini och grönkålssallad. Mycket god och frisk och härlig smak i zucchinin!

IMG_2409.jpg

Nästa rätt var kycklingvingar i en krämig örtig sås som var gudomlig! Kladdig – men gudomlig i smaken och kycklingköttet var mört, mört.

IMG_2414.jpg

Därefter fick vi in den första pizzan, med prosciutto och ruccola. Riktigt god! Visste ni förresten att de bakar pizzorna i en 500C varm ugn?! Det är därför pizzorna blir sådär fint svartprickiga och bakade utan att bli torra.

IMG_2425.jpg

Men godast av allt var ändå den klassiska margheritan; med tomat, deras egen mozzarella och basilika. Less is more, helt enkelt.

IMG_2430.jpg

Titta bara. Perfektion.

Bæst, Guldbergsgade 29, 2200 København N

 

 

 

Annonser

Recept: blåbärsgalette

IMG_3614

Denna blåbärsgalette bjöd jag mina föräldrar och kära vänner på min sista sommardag i Skåne i augusti, och den gick hem hos alla! Augusti och blåbär (och kräftor och kantareller) hör ihop tycker jag och denna galette passade så bra som avslutning efter stekt röding, kokt potatis, grönsaker och romsås.

IMG_3609.JPG

Som efterrätt är den sådär lagom söt; den har tillräckligt mycket socker för att locka fram det bästa hos blåbären, men inte mer än så – och därför upplevs inte som en söt efterrätt. Istället kan man ha glass till för lite mer sötma, eller en klick vispad grädde om man hellre håller det mindre sött.

Originalreceptet hittade jag hos Bon Appetit men som vanligt har jag omarbetat det lite, så versionen nedan är det ni ser på tallrikarna!

IMG_3570.JPG

Blåbärsgalette, 4-6 portioner

Översatt från och anpassad efter Bon Appetits recept.

Deg:
205 g vetemjöl
2 tsk strösocker
115 g kallt smör, i kuber

Fyllning:
350 g blåbär, färska eller frysta
1 msk potatismjöl
1 ½ tsk citronsaft
60 ml strösocker, plus mer att strö över
2 msk mjölk eller grädde

Blanda mjöl och socker i en bunke. Blanda i smöret och blanda antingen med fingrarna eller använd en food processor tills konsistensen liknar våt sand.  

Häll i 4 msk kallt vatten och blanda ihop degen. Häll i en msk kallt vatten i taget om det behövs tills du har en deg. Forma till en rund platta, lägg om plastfolie och lägg i kyl i en timma. 

Värm ugnen till 190°C. Blanda blåbär, potatismjöl, citronsaft och socker i en stor bunke. 

Kavla ut degen på mjölad yta till ca 30 cm i diameter. Flytta försiktigt den utkavlade degplattan till en bakplåtsklädd plåt. Lägg blåbären i en hög i mitten av degplattan och lämna 5 cm kant run tomkring.  Vik in kanterna och pensla med mjölk eller grädde och strö över rikligt med strösocker.

Baka tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblig; ca 45-50 minuter. Låt svalna innan servering. 

Lugnaste helgen på LÄNGE!

IMG_7054

Arbetsveckan var det full fart på – både på jobb och efter jobbet! I måndags t ex blev det bubbel, bao och poke med min kompis Gaby. En bättre måndag!

Tisdag var en lång dag med tidig start och jobbevent efter jobbet, så i onsdags tog jag det lugnt på kvällen. I torsdags blev det burgare och bio och i fredags fick jag jobba länge igen. Vilket resulterade i en extremt lugn helg.

IMG_7179.jpg

Efter lite ost till kvällsmat på fredagen somnade jag tidigt och vaknade inte förrän 12 timmar senare.

IMG_7146

Sen hade jag energi att städa kyl och frys, plocka undan och fixa lite hemma, men jag varvade också ned och läste, tittade på film och på serier. En riktigt myshelg med andra ord.

 

London: dumplings på Red Farm

IMG_4958 .jpg

En lördagskväll efter att jag njutit av den sista septembersolen på takterassen var jag inställd på en lugn kväll hemma i lägenheten, men efter att ha messat med en kompis hade vi plötsligt gjort planer att ses i Covent Garden för middag 40 minuter senare. Jag hann byta om, slänga på lite smink och ta mig dit. Det är fördelen med att bo centralt och i en stad som London; att man alltid kan hitta på något i sista minuten.

IMG_4960 .jpg

Min kompis Ro föreslog middag på Red Farm, en New York-restaurang som precis öppnat sin London-filial. När vi gick dit var de fortfarande mitt i sin soft launch och hade bara öppet på kvällarna. Men nu serverar de lunch med!

IMG_4963.jpg

Konceptet här är god asiatisk mat med en stor dos kreativitet och humor! En annorlunda restaurangupplevelse helt enkelt.

IMG_4972.jpg

IMG_4985.jpg

Dessa soup dumplings med krabba och fläskkött t ex, var modell XXL och serverades med sugrör (i papper). Kul idé och smidigt att äta! Och smaken var det heller inget fel på. Mums!

IMG_4978.jpg

Nästa roliga rätt (och den jag gissar de är mest kända för) är dessa Pac Man-dumplings med räkor. Varje spöke har olika färg och smak. Riktigt kul idé och snyggt gjort.

IMG_4982.jpg

En av de godaste rätterna var dock denna förrätt (utan gimmick) bestående av marinerad och grillad fläsksida. Riktigt gott och en härlig blandning av sötma, umami  och lite crunch. Toppbetyg!

IMG_4991.jpg

Vårlöksplättarna med bacon var också farligt goda, men lite väl mäktiga.

IMG_4993.jpg

En annan favorit var dessa breda risnudlar med härligt knaprig anka. Även här var det mycket umami (vilket känns som deras grej) och jordiga toner i maten. Höstigt, mysigt och gott. Lite som att bli insvept i en cashmerefilt. Vi beställde även in en sidorätt med broccoli, som var god och bröt av mot den ganska tunga maten, men det är liksom inte grönsakerna man går hit för, utan kötträtterna och alla goda dumplings.

Red Farm, 9 Russell St, London WC2B 5HZ

Jobb, kött och en helg på landet

IMG_6727.jpg

Veckan som gick var ganska lugn. Måndag – onsdag var det mycket jobb, även på kvällarna så jag hann inte med så mycket. Men i torsdags mötte jag upp med Laura efter jobb för en riktigt trevlig middag på ett ställe jag har velat testa jättelänge! Det var riktigt bra och jag njöt verkligen av min bit kött (som jag ska berätta mer om i en recension framöver).

IMG_6665.jpg

Eftersom det var mestadels fokus på jobbet orkade jag heller inte riktigt laga mat och fixa lunch, men som tur var hade jag pasta över sen helgen och till lunch gjorde jag goda mackor, bland annat denna med tomat och laxmajonnäs. Mums!

IMG_6877.jpg

Jag hann även packa väskan inför en helg på landet. I lördags åkte vi till en litteraturfestival på Althorp, där prinsessan Diana växte upp, och lyssnade på ett anförande av hennes bror Charles Spencer om hans nya bok. Riktigt trevligt event, trots regnet. På kvällen satt vi framför brasan och tittade på en riktigt mysig film; Victoria and Abdul med fantastiska Judy Dench i huvudrollen.

IMG_6932.jpg

På söndagen gick vi en promenad på eftermiddagen. Älskar att dra på gummistövlar och traska över fälten och hälsa på får och kossor.

 

Tråkvecka men rolig helg!

IMG_6219.jpg

Veckan som gick drogs jag med en förkylning så efter att jag klarat av jobbet var det hem till sängen och en tidig kväll som gällde. Jag var t o m så tråkig att jag åt samma sak till kvällsmat fyra dagar i sträck, nämligen en enklare version av detta. Gott men inte så inspirerande, men så är man heller inte så sugen på någon särskild matupplevelse när smaklökarna inte kan göra sitt jobb ordentligt.

IMG_6411.jpg

IMG_6433.jpg

IMG_6452.jpg

I fredags kände jag mig äntligen bättre och kunde njuta av drinks och middag ute. Det blev Bar Americain, Zelman Meats och champagnebaren på Kettners Townhouse.

IMG_6499.jpg

I lördags blev det lite pampering hemma och sen en hel del golf (Ryder Cup på teve), en drink med några kompisar och en lugn kväll med god middag (löjromstoast och krabbpasta) och en film. Som tyvärr var sådär… Älskade boken men trots bra skådespelare var filmen ingen hit.

IMG_6547.jpg

Söndagen bjöd på mer golf, mer god mat (krabbtoast och Hirams glömda maräng) och tre (!) avsnitt av Handmaid’s Tale. Sen var jag rätt trött, för trots att den är sjukt bra tar den här serien musten ur en. Jag sitter spänd i princip hela tiden.

 

 

Köpenhamn: vin och ost på Vinhanen

IMG_2381.jpg

Älskade Köpenhamn! Jag är verkligen så tacksam att jag i alla fall en gång om året (önskar det var mer men det är svårt att få ihop) får utforska denna underbara stad med mina vänner Maria och Daniel. Vi har gjort Köpenhamn ihop sen universitetstiden och tycker om att upptäcka nya smultronställen samtidigt som vi passar på at besöka våra favoritbutiker.

IMG_2376.jpg

I augusti hade vi en heldag (well, den börjar till lunch ungefär) i Köpenhamn, och efter lunch här strosade vi runt i staden i 28C och sol så när det började bli kväll var vi lite möra och otroligt sugna på vin. Så på väg mot middagsrestaurangen gjorde vi ett stopp på Vinhanen på Nørrebro för just vin och ost.

IMG_2379.jpg

Med flera viner på tap fick vi prova oss fram till vår favorit och njöt av en karaff av välkylt vitt, goda ostar och surdegsbröd.

Stämningen var mysig och riktigt Köpenhamnsk – särskilt vid bänkarna ute på gatan där vi satt och tittade på folk och njöt av att vår Köpenhamnskväll precis hade börjat!

Vinhanen, Baggesensgade 13, Nørrebro, Köpenhamn

En väldigt lugn vecka

Veckan som gick var ovanligt lugn, och det pga att jag blev sjuk igen. Fick ställa in saker både i tisdags och i helgen, och däremellan mådde jag sådär, men jag behövde i alla fall inte vara hemma från jobbet.

IMG_5768.jpg

I måndags tog jag det lugnt hemma och lagade broccoli cheese till kvällsmat. Mums, så gott det är!

IMG_5812.jpg

I tisdags blev det scrambled eggs till middag i sängen och en tidig kväll.

IMG_5872.jpg

På onsdagen mådde jag lite bättre så då blev det burgare och bio. Vi såg filmen BlacKkKlansman som var otroligt bra (baserad på en sann historia) men också jobbig att se då den berör tunga men viktiga ämnen.

IMG_6050.jpg

I torsdags tog jag det återigen lugnt efter jobbet och började titta på BBCs nya serie Bodyguard och i fredags blev det filmen One Day och spenatdipp som fredagsmys. I helgen tog jag det också lugnt, sov mycket, tittade på The Handmaids Tale, tennis och golf. Det enda jag orkade med var att laga lite mat.

 

 

Recept: pizza bianco med päron och Saint Agur

IMG_3526.JPG

Sist ut av pizzorna jag knåpade ihop hemma i Skåne i augusti är denna med päron och mögelost! En klassisk kombination som verkligen funkar på en bianco-botten.

IMG_3520.JPG

Men trots att den var fantastiskt god så saknades något. Jag kom såklart på vad men hade ingen av ingredienserna hemma i sommarstugan. Men jag tror absolut att lite hackade valnötter och lite ringlad acaciahonung hade lyft pizzan ytterligare, så det får ni gärna lägga till! Det ska jag nämligen göra när jag lagar denna goding till pizza härnäst!

IMG_3510.JPG

IMG_3524.JPG

Pizza bianco med med päron och Saint Agur, 1 pizza

1/4 pizzadeg

mjöl till kavling

2-3 msk creme fraiche

1/4 buffelmozzarella i bitar

1 dl riven prästost

2 päron, tunnt skivade på längden

40 g Saint Agur, smulad i bitar

havssalt och svartpeppar

Till servering:

ev hackade valnötter och flytande acaciahonung

Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på creme fraiche. Fördela mozzarellan och den rivna osten. Lägg på päronskivorna och  fördela Saint Agur. Salta och peppra. Grädda på 220C (200C varmluft) i 8-10 minuter (bottnen ska vara bakad, osten smält och hela pizzan lite gyllenbrun). Ta ut från ugnen, toppa eventuellt med hackade valnötter och lite ringlad acaciahonung. Slica och servera.

Köpenhamn: Hija de Sanchez

IMG_2289.jpg

När en f.d. Noma-kock öppnar tacorestaurang så vill man som matintresserad självklart gå dit. Nu har jag inte hunnit det ännu (är ju bara i Byen en gång om året om man inte räknar besöken på Kastrup), men som tur är kan man njuta av Hija de Sanchez tacos även på Torvehallerne som jag försöker svänga förbi varje gång jag är i stan.

IMG_2291.jpg

Som vanligt var jag här med Daniel och Maria (vår tradition håller i sig) och som vanligt hade vi det himla trevligt!!

IMG_2296.jpg

Vi brukar börja med lunch och det var där Hija de Sanchez kom in. Direkt när vi kom till Torvehallerne traskade vi dit och beställe varsin portion av en av varje av deras tacos.

En med ost och avokado (queso fresco), en med ägg och guacemole och en med barbecoa (långlagad biff med koriander).

Såhär i efterhand kommer jag faktiskt inte ihåg vilken som var godast för de var riktigt riktigt bra alla tre, men jag kommer ihåg att jag verkligen gillade den med ägget och att barbecoan var den bästa jag någonsin ätit.

IMG_2301.jpg

Nästa gång får det helt klart bli ett besök på restaurangen! Hoppas mitt resesällskap håller med.

Hija de Sanchez, Taquería and market, Torvehallerne, Frederiksborggade 21, Köpenhamn