Svamptoast med smörstekt spenat

Christopher fyllde år i söndags så vi har haft en riktig matorgie till helg. I fredags åt vi jättegod tre-rätters hemma hos hans mamma; halloumi med limedressing, ugnsstekt lamm med rödkål, rotfrukter och potatis och som avslutning en bakad citroncheesecake. Ingen av oss orkade ens röra ostbrickan som kom efter…

Förra veckan släpade jag hem en hjortstek från Sverige som vi mumsade på i lördags men förrätten blev lite hastigt planerad i affären, men faktiskt himla lyckad ändå.

Christopher hittade ett lökbröd som verkligen smakade höst. Jag stekte skivor av dessa i smör, lade på smörstekt spenat och sedan smörstekta blandade svampar som fått smak av vitlök och persilja. Och på toppen lite hyvlad parmesan. En mumsig höstmacka helt enkelt.

Vi köpte ett paket med blandade svampar, men jag har ingen aning om vad det är för några. Någon som vet? En bild hittar ni här.

Helgen avslutades med lunch på the Wolseley och därefter ost-och portvinskalas. Inte illa alls.

Svamptoast med smörstekt spenat, 2 portioner

2-4 skivor gott bröd (beroende på brödets storlek)

140 g blandad svamp

en rejäl näve färsk spenat

1 vitlöksklyfta, pressad/riven

lite hackad persilja

smör till stekning

olja till stekning

parmesan

Stek brödskivorna i smör tills de är gyllenbruna och fina. Lägg på tallrikar. Stek spenaten i samma panna i lite smör, salta och peppra och fördela spenaten på brödskivorna. Hetta upp stekpannan igen med lite smör och olivolja och stek svampen brun och fin på ganska hög värme. Pressa i vitlök och lägg i lite persilja. Salta inte förrän svampen är färdigstekt. Lägg rikligt med svamp på smörgåsarna och hyvla över lite parmesan. Riktigt gott!

3 reaktioner till “Svamptoast med smörstekt spenat

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s