Kycklinglår med sambal oelek och basilika

Som ni nog redan vet fördrar jag kycklinglår framför kycklingfiléer vid de flesta tillfällen och varje gång jag tillagar denna styckdetalj inser jag hur oerhört tacksam den är att jobba med. Framför allt är den billig, men den kommer oftast med skinn och det är lätt att få det krispigt. Dessutom vore det ett konststycke att få detta möra mörkare kött att bli torrt.

Häromdagen lagade jag till denna enkla vardagsmåltid som ändå tack vare såsen känns lite piffig. Sambal oelek och basilka visade sig dessutom vara en riktigt bra smakkombination som jag kommer att experimentera mer med.

Kycklinglår med sambal oelek och basilika, 3 portioner

800 g (ca 6 st) kycklinglår

smör/olja till stekning

1 stor purjo, strimlad

3 dl matgrädde

3 tsk sambal oelek

2 tsk soja

1 vitlöksklyfta

en skvätt kycklingfond

salt, vitpeppar

en bunte hackad färsk basilika

Stek kycklinglåren på hög värme i smör/olja runt om tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt. Lägg på en tallrik så länge. Stek purjon i den använda stekpannan på medelvärme tills den fått lite färg (så den tar upp kycklingsmakerna). Lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg kycklingbitarna ovanpå. Blanda grädde, soja, sambal oelek, vitlök och fond i en kastrull. Låt koka ihop och tjockna under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Lägg i basilikan på slutet. Häll såsen över kycklingen i formen och ställ in i ugnen (200C) i 15- 20 minuter tills kycklingen är klar. Såsen har tunnats ut med köttsaften men jag tycker inte den behöver vara tjockare. Om du vill ha en tjockare sås, häll av den ur formen, tillsätt redning och koka ned och häll tillbaka i formen. Servera med tex potatisklyftor eller ris och kokt broccoli.

12 reaktioner till “Kycklinglår med sambal oelek och basilika

  1. Håller med! Tycker att kycklinglårfiléer smakar mycket mer och godare. Saftigare dessutom. Med skinn vet jag dock inte hur lätt det är att få tag på här. Men kan tänka mig att det blir saftigt och gott.

  2. Ja, kycklinglår äter jag inte (lite för lite vegetariskt med det ^^) men jag kan tänka mig att det är väldigt gott med sambal oelek i såsen! Och basilika fungerar ju alltid =)

    Du, jag har fått byta adress på bloggen, kom gärna och besök mig där istället, om inte annat så för en bättre förklaring 😉

  3. Mmm… Så gott! Visst är lårfiléerna bättre, även om de kanske är lite mindre snygga att bjuda på. Fast dina har fått en fin gyllene yta på skinnet. Ser verkligen jättegoda ut.

  4. Lite flytande honung i som balans till den syrliga/starka smaken gör underverk. Mycket god rätt som lika bra kan göras med fläskfilé som bas.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s