Lottas pumpasoppa med rostad vitlök

Jag antar att jag inte är ensam om att äga ett exemplar av Lotta Lundgrens fabulösa kokbok; Om jag var din hemmafru?! Den beställdes när den kom ut, men jag har inte riktigt haft tid att läsa i den ordentligt förrän nu. Förutom de vitsiga texterna och de glammiga bilderna så imponeras jag verkligen av recepten.

Nu var denna soppa det första jag provade, men jag hoppas att jag nuförtiden i alla fall kan avgöra om ett recept ser lovande ut enbart genom att läsa ingredienslistan. Det stämde i alla fall med denna butternutsoppa med rostad vitlök. Lätt att laga var den också, det enda du behöver tänka på är att tillsätta buljongen lite i taget. Min pumpa var inte jättestor så till den behövdes det endast 4 dl buljong, men resten av receptet följde jag. Nåja, en gul lök byttes mot en rödlök, men det är väl ok?!

Förresten så kliar det i fingrarna att bjuda hem folk på middag och starta med denna soppa som förrätt. Inte för att den knuffat ner jordärtskockssoppan från platsen som världens godaste soppa, men den är bra nära.

Lottas pumpasoppa med rostad vitlök, 4 portioner

1 butternutpumpa

1 gul lök (eller rödlök då)

4 vitlöksklyftor

1 citron, zest (och saft)

4-6 dl buljong

2 dl grädde

salt, peppar

Lägg pumpan, löken och vitlöksklyftorna hela och oskalade på en plåt i ugnen, 200C. Rosta vitlöken i 20 minuter, resten i ca 50 minuter. Låt pumpan svalna lite och dela sedan på mitten, ta bort kärnorna och gröp ur det mjuka köttet. Skala vitlöken, skär ett snitt i löken vit rotfästet och kläm ut innanmätet. Riv zestet av citronen (bara det yttersta skalet). Mixa pumpa, lök, vitlök och zest till en puré. Koka upp buljongen och blanda i purén. Häll i grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft. Lotta föreslår att servera den med parmesan eller knaperstekt bacon, jag föredrog en klick creme fraiche.

Annons