Den här varma ostdippen med chorizo och paprika är helt fantastiskt god och ett utmärkt sätt att börja en middagsbjudning på. Jag bjöd två av mina närmaste Londonvänner på den en kall januarikväll och efter att vi satt i oss all smält ost (jag sa ju att den var god!) fortsatte vi med kycklingtacos och avslutade med citrontarte med granatäpple.
Det var en härlig kväll då proseccon flödade, men förutom det goda sällskapet var det helt klart ostdippen som gjorde kvällen!
Queso fundido, 4 portioner
75 g matchorizo, finhackad
1/2 paprika, finhackad
500 g riven mozzarella
olja till stekning
en nypa cayenne eller annat chilipulver
To servering: tortillachips
Stek chorizon knaprig i olja. Ta av pannan och stek paprikan i fettet. Låt allt rinna av på hushållspapper.
Varva ost med chorizo och paprika i en ugnsfast form och strö över cayenne. Baka i ugn tills all ost smält helt. Servera med tortillachips.
Matarkivet 
En reaktion till “Recept: Queso fundido; mexikansk ostdip med chorizo”