London: dumplings på Red Farm

IMG_4958 .jpg

En lördagskväll efter att jag njutit av den sista septembersolen på takterassen var jag inställd på en lugn kväll hemma i lägenheten, men efter att ha messat med en kompis hade vi plötsligt gjort planer att ses i Covent Garden för middag 40 minuter senare. Jag hann byta om, slänga på lite smink och ta mig dit. Det är fördelen med att bo centralt och i en stad som London; att man alltid kan hitta på något i sista minuten.

IMG_4960 .jpg

Min kompis Ro föreslog middag på Red Farm, en New York-restaurang som precis öppnat sin London-filial. När vi gick dit var de fortfarande mitt i sin soft launch och hade bara öppet på kvällarna. Men nu serverar de lunch med!

IMG_4963.jpg

Konceptet här är god asiatisk mat med en stor dos kreativitet och humor! En annorlunda restaurangupplevelse helt enkelt.

IMG_4972.jpg

IMG_4985.jpg

Dessa soup dumplings med krabba och fläskkött t ex, var modell XXL och serverades med sugrör (i papper). Kul idé och smidigt att äta! Och smaken var det heller inget fel på. Mums!

IMG_4978.jpg

Nästa roliga rätt (och den jag gissar de är mest kända för) är dessa Pac Man-dumplings med räkor. Varje spöke har olika färg och smak. Riktigt kul idé och snyggt gjort.

IMG_4982.jpg

En av de godaste rätterna var dock denna förrätt (utan gimmick) bestående av marinerad och grillad fläsksida. Riktigt gott och en härlig blandning av sötma, umami  och lite crunch. Toppbetyg!

IMG_4991.jpg

Vårlöksplättarna med bacon var också farligt goda, men lite väl mäktiga.

IMG_4993.jpg

En annan favorit var dessa breda risnudlar med härligt knaprig anka. Även här var det mycket umami (vilket känns som deras grej) och jordiga toner i maten. Höstigt, mysigt och gott. Lite som att bli insvept i en cashmerefilt. Vi beställde även in en sidorätt med broccoli, som var god och bröt av mot den ganska tunga maten, men det är liksom inte grönsakerna man går hit för, utan kötträtterna och alla goda dumplings.

Red Farm, 9 Russell St, London WC2B 5HZ

Annonser

Jobb, kött och en helg på landet

IMG_6727.jpg

Veckan som gick var ganska lugn. Måndag – onsdag var det mycket jobb, även på kvällarna så jag hann inte med så mycket. Men i torsdags mötte jag upp med Laura efter jobb för en riktigt trevlig middag på ett ställe jag har velat testa jättelänge! Det var riktigt bra och jag njöt verkligen av min bit kött (som jag ska berätta mer om i en recension framöver).

IMG_6665.jpg

Eftersom det var mestadels fokus på jobbet orkade jag heller inte riktigt laga mat och fixa lunch, men som tur var hade jag pasta över sen helgen och till lunch gjorde jag goda mackor, bland annat denna med tomat och laxmajonnäs. Mums!

IMG_6877.jpg

Jag hann även packa väskan inför en helg på landet. I lördags åkte vi till en litteraturfestival på Althorp, där prinsessan Diana växte upp, och lyssnade på ett anförande av hennes bror Charles Spencer om hans nya bok. Riktigt trevligt event, trots regnet. På kvällen satt vi framför brasan och tittade på en riktigt mysig film; Victoria and Abdul med fantastiska Judy Dench i huvudrollen.

IMG_6932.jpg

På söndagen gick vi en promenad på eftermiddagen. Älskar att dra på gummistövlar och traska över fälten och hälsa på får och kossor.

 

Tråkvecka men rolig helg!

IMG_6219.jpg

Veckan som gick drogs jag med en förkylning så efter att jag klarat av jobbet var det hem till sängen och en tidig kväll som gällde. Jag var t o m så tråkig att jag åt samma sak till kvällsmat fyra dagar i sträck, nämligen en enklare version av detta. Gott men inte så inspirerande, men så är man heller inte så sugen på någon särskild matupplevelse när smaklökarna inte kan göra sitt jobb ordentligt.

IMG_6411.jpg

IMG_6433.jpg

IMG_6452.jpg

I fredags kände jag mig äntligen bättre och kunde njuta av drinks och middag ute. Det blev Bar Americain, Zelman Meats och champagnebaren på Kettners Townhouse.

IMG_6499.jpg

I lördags blev det lite pampering hemma och sen en hel del golf (Ryder Cup på teve), en drink med några kompisar och en lugn kväll med god middag (löjromstoast och krabbpasta) och en film. Som tyvärr var sådär… Älskade boken men trots bra skådespelare var filmen ingen hit.

IMG_6547.jpg

Söndagen bjöd på mer golf, mer god mat (krabbtoast och Hirams glömda maräng) och tre (!) avsnitt av Handmaid’s Tale. Sen var jag rätt trött, för trots att den är sjukt bra tar den här serien musten ur en. Jag sitter spänd i princip hela tiden.

 

 

Köpenhamn: vin och ost på Vinhanen

IMG_2381.jpg

Älskade Köpenhamn! Jag är verkligen så tacksam att jag i alla fall en gång om året (önskar det var mer men det är svårt att få ihop) får utforska denna underbara stad med mina vänner Maria och Daniel. Vi har gjort Köpenhamn ihop sen universitetstiden och tycker om att upptäcka nya smultronställen samtidigt som vi passar på at besöka våra favoritbutiker.

IMG_2376.jpg

I augusti hade vi en heldag (well, den börjar till lunch ungefär) i Köpenhamn, och efter lunch här strosade vi runt i staden i 28C och sol så när det började bli kväll var vi lite möra och otroligt sugna på vin. Så på väg mot middagsrestaurangen gjorde vi ett stopp på Vinhanen på Nørrebro för just vin och ost.

IMG_2379.jpg

Med flera viner på tap fick vi prova oss fram till vår favorit och njöt av en karaff av välkylt vitt, goda ostar och surdegsbröd.

Stämningen var mysig och riktigt Köpenhamnsk – särskilt vid bänkarna ute på gatan där vi satt och tittade på folk och njöt av att vår Köpenhamnskväll precis hade börjat!

Vinhanen, Baggesensgade 13, Nørrebro, Köpenhamn

En väldigt lugn vecka

Veckan som gick var ovanligt lugn, och det pga att jag blev sjuk igen. Fick ställa in saker både i tisdags och i helgen, och däremellan mådde jag sådär, men jag behövde i alla fall inte vara hemma från jobbet.

IMG_5768.jpg

I måndags tog jag det lugnt hemma och lagade broccoli cheese till kvällsmat. Mums, så gott det är!

IMG_5812.jpg

I tisdags blev det scrambled eggs till middag i sängen och en tidig kväll.

IMG_5872.jpg

På onsdagen mådde jag lite bättre så då blev det burgare och bio. Vi såg filmen BlacKkKlansman som var otroligt bra (baserad på en sann historia) men också jobbig att se då den berör tunga men viktiga ämnen.

IMG_6050.jpg

I torsdags tog jag det återigen lugnt efter jobbet och började titta på BBCs nya serie Bodyguard och i fredags blev det filmen One Day och spenatdipp som fredagsmys. I helgen tog jag det också lugnt, sov mycket, tittade på The Handmaids Tale, tennis och golf. Det enda jag orkade med var att laga lite mat.

 

 

Recept: pizza bianco med päron och Saint Agur

IMG_3526.JPG

Sist ut av pizzorna jag knåpade ihop hemma i Skåne i augusti är denna med päron och mögelost! En klassisk kombination som verkligen funkar på en bianco-botten.

IMG_3520.JPG

Men trots att den var fantastiskt god så saknades något. Jag kom såklart på vad men hade ingen av ingredienserna hemma i sommarstugan. Men jag tror absolut att lite hackade valnötter och lite ringlad acaciahonung hade lyft pizzan ytterligare, så det får ni gärna lägga till! Det ska jag nämligen göra när jag lagar denna goding till pizza härnäst!

IMG_3510.JPG

IMG_3524.JPG

Pizza bianco med med päron och Saint Agur, 1 pizza

1/4 pizzadeg

mjöl till kavling

2-3 msk creme fraiche

1/4 buffelmozzarella i bitar

1 dl riven prästost

2 päron, tunnt skivade på längden

40 g Saint Agur, smulad i bitar

havssalt och svartpeppar

Till servering:

ev hackade valnötter och flytande acaciahonung

Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på creme fraiche. Fördela mozzarellan och den rivna osten. Lägg på päronskivorna och  fördela Saint Agur. Salta och peppra. Grädda på 220C (200C varmluft) i 8-10 minuter (bottnen ska vara bakad, osten smält och hela pizzan lite gyllenbrun). Ta ut från ugnen, toppa eventuellt med hackade valnötter och lite ringlad acaciahonung. Slica och servera.

Köpenhamn: Hija de Sanchez

IMG_2289.jpg

När en f.d. Noma-kock öppnar tacorestaurang så vill man som matintresserad självklart gå dit. Nu har jag inte hunnit det ännu (är ju bara i Byen en gång om året om man inte räknar besöken på Kastrup), men som tur är kan man njuta av Hija de Sanchez tacos även på Torvehallerne som jag försöker svänga förbi varje gång jag är i stan.

IMG_2291.jpg

Som vanligt var jag här med Daniel och Maria (vår tradition håller i sig) och som vanligt hade vi det himla trevligt!!

IMG_2296.jpg

Vi brukar börja med lunch och det var där Hija de Sanchez kom in. Direkt när vi kom till Torvehallerne traskade vi dit och beställe varsin portion av en av varje av deras tacos.

En med ost och avokado (queso fresco), en med ägg och guacemole och en med barbecoa (långlagad biff med koriander).

Såhär i efterhand kommer jag faktiskt inte ihåg vilken som var godast för de var riktigt riktigt bra alla tre, men jag kommer ihåg att jag verkligen gillade den med ägget och att barbecoan var den bästa jag någonsin ätit.

IMG_2301.jpg

Nästa gång får det helt klart bli ett besök på restaurangen! Hoppas mitt resesällskap håller med.

Hija de Sanchez, Taquería and market, Torvehallerne, Frederiksborggade 21, Köpenhamn

Burgare, teater och helg på landet

IMG_5335

Förra veckan lyckades jag faktiskt laga lite mer mat! Inget jättespännande på vardagarna, men det var skönt att ha lite mer rutin igen. I måndags blev det min favoritsnabbmat; rösti med creme fraiche, stenbitsrom och hackad rödlök som jag aldrig tröttnar på! Jag gjorde extra så jag fick en lunchlåda till dagen efter med.

IMG_5396

IMG_5400.jpg

På tisdagen var det dags för teater men först år vi burgare på Bleecker på Southbank, vilket är himla smidigt om man ska till The National Theatre. Dels är det ju HIMLA goda burgare och dels går det fort, så man slipper stressa om teatern börjar tidigt.

IMG_5405.jpg

Pjäsen vi såg var outstanding, kan varmt rekommendera The Lehman Trilogy! Skådespelarna var otroligt duktiga och det var verkligen en härlig upplevelse!

IMG_5367

Jag jobbar ju på andra sidan Themsen och blir lika glad varje gång jag går över Hungerford Bridge och tittar på den vackra utsikten. London är så fint!!

IMG_5480

Resten av veckan packade jag och provade kläder för i helgen var det smokingbröllop följt av en lunch nästa dag. Men hemlagad middag blev det både onsdag och torsdag, nämligen pasta med spenat och nötter. En gammal goding till recept!

IMG_5597

IMG_5610

I fredags blev det fredagsmys med blinier med rökt lax och gräddfil följt av biff med ugnsrostad nypotatis, hemmagjord bearnaise och grönsaker och ett avsnitt Handmaid’s Tale och ett av Stan Lee’s Lucky Man.

IMG_5630

På lördag förmiddag åkte vi mot Somerset och bröllopet och stannade vid en pub på vägen för lunch. Vi njöt av att solen sken och av den fina landsbygden vi körde förbi. Bröllopet var fantastiskt roligt och vi dansade till sent på natten. I söndags hann vi med frukost och en promenad innan det var dags för lunch och sedan tog vi oss tillbaka till London igen, landade i soffan och avslutade första säsongen av Handmaid’s Tale. Till middag blev det riktig comfort food i form av grilled cheese.

Recept: kall sås med karamelliserad vitlök

IMG_2828.jpg

Återigen har jag hämtat inspiration från Nigella (ur boken Simply Nigella) som introducerade mig för dessa ljuvliga karamelliserade vitlökar. Enkelt som tusan och fantastiskt gott är det världens bästa grej att smaksätta sås och annat med.

Blommande örter (timjan och oregano) från köksträdgården blev lagom piff till en avslappnad augustilunch i trädgården.

IMG_2827.jpg

Kall sås med karamelliserad vitlök, 10 portioner

2 stora vitlökar

1 liter creme fraiche

1 dl Hellman’s majonnäs

1 bunte gräslök, hackad

salt, vitpeppar

oregano- och timjansblommor till dekoration

Passa på att karamellisera vitlöken när ugnen är igång i alla fall. Skär bort ca 1/2 cm av hela vitlöken upptill (vid skaftet) så att man ser klyftorna. Vira in vitlökarna i varsin bit folie och ställ in i ugnen tills de blivit mjuka (bara att klämma på dem med en diskhandduk/grytlapp). Temperaturen spelar inte så stor roll, jag har testat allt mellan 160-220C och allt funkar tack vare att de är invirade i folie. 

Låt svalna något. Blanda creme fraiche och majonnäs i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ta hela vitlöken och tryck ut den mjuka massan genom öppningen, rakt ner i såsen. Se till att få med allt. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar igen. Låt dra en liten stund innan servering (det går bra i kyl). Blanda i gräslök och dekorera med örtblommor innan servering. 

Recept: kyckling med citron, timjan och (mycket) vitlök

IMG_3466.JPG

Det blir ju som bekant inte alltid som man tänkt sig. Så var det i mitt fall med grillförbudet. Jag är nämligen en planerare av rang och hade veckor i förväg planerat menyn till lunchen jag ordnade i sommarstugan för några vänner.

Men grillförbudet gjorde att jag helt fick förkasta min planerade meny och tänka om. Räddningen blev att söka inspiration i några av de kokböcker som permanent bor i sommarstugan, och detta härliga recept hittade jag i Nigellas bok Sommarmat.

Jag har redan ett liknande recept i arkivet men detta med rikligt med vitlök och en skvätt vin smakar helt annorlunda och lite mer medelhavskt på något sätt.

Det kanske inte är alla som tycker det lika terapeutiskt att stycka kyckling som jag, och i så fall rekommenderar jag att blanda kycklingfilé med kycklinglår (båda gärna med skinn) istället för att ta hela kycklingar.

IMG_3468.JPG

Kyckling med citron, timjan och (mycket) vitlök, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Nigellas recept.
1 hel kyckling, styckad i 10 delar 

1 hel vitlök, delad i klyftor med skalet på

1 citron, delad i åttondelar

1 bunte färsk timjan

3 msk olivolja

3/4 – 1 dl vitt vin

salt och svartpeppar

Värm ugnen till 160°C.

Lägg kycklingbitarna i en form, salta och peppra. Häll på oljan och vänd kycklingbitarna så att de fått olja på båda sidor; lägg med skinnsidan upp. Lägg i vitlöksklyftor, citronklyftor och strö över timjan (en del repad och en del hela kvistar). Häll på det vita vinet. Sätt in i ugnen och låt stå i två timmar. 

Höj värmen till 200°C ugnsstek kycklingen i ytterligare 30-40 minuter; tills gyllenbrun.